Endlich, der Rest...

...unseres Thai-Cooking Desserts.

 

Alle Bestandteile hatten etwas mit

Süd-bzw. exotischen Früchten zu tun.

 

Außer dem schon gezeigten

Mangosalat mit Matcha-Joghurt

gab es noch einen

 

ORANGEN-MOHN-KUCHEN

 

 

Hierzu

 50 gr. Mohn in

180 ml Milch einweichen

und beiseite stellen.

 

200 gr. weiche Butter mit

220 gr. Zucker und

30 gr. Vanillezucker

sehr cremig rühren.

 

3 Eier

nach und nach EINZELN

einrühren und sehr fluffig rühren.

 

270 gr. Mehl mit

einem 3/4 Pck. Backpulver vermengen

und in den Teig sieben,

zusammen mit

50 ml Contreau und

150 ml Orangensaft

zu einem glatten Teig verarbeiten.

 

Zum Abschluss

2 Pck. Orangenschalenaroma und

die  Mohnmilch einarbeiten.

 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte,

an den Seiten eingefettete und eingemandelte, Springform

geben und im vorgeheizten Backofen bei

ca. 160-170° für ca. 50-60 Minuten backen.

 

In einem Topf

2 EL Orangenmarmelade

(ich habe welche aus Thailand verwendet,

diese ist nicht bitter, sondern nur süß) mit

ca. 30 ml Contreau erwärmen und glatt rühren.

 

Die Marmelade als Guss noch auf den

heißen Kuchen geben, dann den Kuchen

auskühlen lassen.

 

Natürlich musste ich vorab schon mal probieren ;)

 

Sehr saftig - und locker.

Der Kuchen kann übrigens schon am Vortag

zubereitet werden.

o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o
 

 

Gleiches gilt für den dritten

und letzten Teil des Desserts:

 

KIWI-SORBET

 

 Hierzu
120 gr. Zucker mit

 150 ml Wasser

 der dünn abgeschälten Schale von

2-3 Limetten
(je nach Größe und Menge des enthaltenen Saft)
sowie dem Limettensaft und
3-4 Limettenblätter (die gibt´s im Asia-Laden)

 

in einem großen Topf sprudelnd zu Sirup kochen.

Das dauert ca. 10 Minuten.

 

In dieser Zeit

5 reife Kiwi´s schälen

und in Stücke schneiden.

Die Limettenblätter und
den größten Teil der Schalen entfernen. 

 

 Die klein geschnittenen Kiwi,
sowie 100 ml Kiwilikör

 in den heißen Zuckersirup geben und
im geschlossenen Topf abkühlen / ziehen lassen. 

 

 Wenn die Kiwimasse ausgekühlt ist
3 kleine bis mittlere Eiweiß
steif schlagen. 

Die Kiwimasse pürieren und 

 unter den Eischnee heben. 

 

 Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben

 und gefrieren lassen.

Wenn das Sorbet ohne Eismaschine hergestellt wird,
muss es während des Gefriervorgangs
alle Stunde gründlich durch gerührt werden.

Das Kiwi-Sorbet bis zum Verzehr in einer geeigneten
Schüssel im Tiefkühler aufbewahren.

Aber nun -
ist es soweit!

Unser Dessertteller:



Mit dieser süßen Leckerei verabschiede
ich mich für ca. eine Woche.

Ich gehe auf Städtereise nach Prag...

Bis bald -
die allersüßesten Grüße!!!