Homemade Burger

Seit ich neulich im TV eine amerikanische Doku

über Burger und das ganze drumherum gesehen habe,
ist mir danach!

HOMEMADE´STEFFI´s BURGER

Zuerst das Brötchen:

Hierzu im TM 

240 gr. Milch

60 gr. Butter

1 Würfel Hefe und

1 geh. TL Zucker

 für 2 Minuten, bei 37° auf Stufe 1 rühren.
Alternativ die Milch im Topf auf dem Herd handwarm erwärmen.

Dann

500 gr. Mehl

1 1/2 TL Salz

1/2 TL gekörnte Brühe und

2 Eier zugeben 

 auf Knetstufe 3 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten an einem

warmen Platz gehen lassen, dann noch einmal

ein paar Sekunden durchkneten.

Der Teig ist eher klebrig, lässt sich aber,

wenn man die Hände vorher mit Sonnenblumenöl 

einölt, prima verarbeiten.

Den Teig in 7 gleich große Stücke teilen und

Kugeln daraus formen.

Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und

für weitere 20 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Ofen auf 175°  vorheizen.

Die Brötchen mit Kaffeesahne einpinseln

und mit Sesam bestreuen.

Die Burger-Buns für ca. 20 Minuten backen.

Nun das "Innenleben":

Je Burger verwende ich 250 gr. Hackfleisch.

Ob man Rinder- oder gemischtes Hackfleisch verwendet,

ist aus meiner Sicht reine Geschmackssache.

Das Hackfleisch wird nur mit Salz & Pfeffer gewürzt,

vermengt und dann zu dünnen großen Paddies geformt.

Mangels Grill brate ich meine mit nur sehr wenig

Fett in der Bratpfanne kurz von beiden Seiten an.
Tip:  Ich brate immer nur so viele Burger an wie aktuell
gegessen werden die übrigen packe ich in Frischhaltefolie ein
und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Dann kann man sich jederzeit in ein paar Minuten
einen frischen Burger machen.
Da das Fleisch gewürzt ist auch noch am nächsten Tag.

Wenn das Fleisch fertig ist,

eine Scheibe Schmelzkäse oben drauf legen

und schmelzen lassen.

Während dessen auf der anderen Herdplatte:

 Bacon in einer fettfreien Pfanne auslassen.

In dieser Zeit das Brötchen auseinander schneiden.
Die Unterseite mit Senf bestreichen,

 ein Salatblatt, dann 

das Fleisch darauf geben.

Danach noch

- Bacon

- Tomaten

- Zwiebeln

- Essiggurken

 - Ketchup & Mayonnaise

und den Deckel drauf...

...leckere Grüße!

Geburtstags-Verlosung !

Kaum zu glauben,

aber echt war -

wie schnell die Zeit vergeht!

Vor 183 Rezepten oder auch

vor ganz genau einem Jahr

bin ich hier in die Bloggerwelt eingezogen.

Und - es macht immer noch richtig viel Spaß -

Dank Euch!
Ich freue mich jedes Mal wie doll,
wenn ich sehe von wo überall meine Leser herkommen:
Deutschland, Österreich, Schweiz, USA,
Belgien, Holland, England,
Kanada.....

Das ist doch eine Geburtstagsparty wert!

Begonnen hat es vor einem Jahr mit einem Brot -

auch heute gibt es eines zur

 1. Geburtstagsfeier!

Röstzwiebelbrot
 

Hierzu

550 gr. Mehl

150 gr. Roggenvollkornmehl

1 TL Brotgewürz

1 TL Salz

1 /2 TL Zucker

500 ml Buttermilch

2 EL Balsamico

3/4 Würfel Hefe, sowie

3-4 Hände voll Röstzwiebeln

zu einem Teig kneten
(Thermomix: Knetstufe / 3-4 Minuten)

Je nach Teigkonsistenz noch bis zu 200 ml Wasser

während des Knetens zugeben.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für

mindestens 1 Stunde gehen lassen.

(ich Stelle ihn aktuell immer auf die Heizung)

Danach den Teig noch einmal durchkneten und

in eine große eingeölte und bemehlte Backform geben.

Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten

an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Brot in den auf 225° vorgeheizten Backofen

geben, mit Wasser bespritzen und eine Tasse mit kaltem

Wasser auf den Backofenboden stellen.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200° reduzieren

und weitere 20-30 Minuten backen.

Klopfprobe machen.

Leider habe ja nur ICH etwas von diesem Geburtstagsbrot,
aus diesem Grund habe ich mir für EUCH

eine kleine Geburtstagsverlosung ausgedacht.

JEDER der mir bis einschließlich
 Samstag, den 11.02.2012

einen Kommentar zu diesem Post hinterlässt
nimmt an der Verlosung teil!

Natürlich auch die Anonymen und meine ausländischen Leser -

ihr dürft aber nicht vergessen Euren Namen dazu zu schreiben.

Zu gewinnen gibt es

das tolle GU Buch

GESCHENKE AUS DER KÜCHE

sowie diesen allerliebsten

BRATENWENDER SCHLÜSSELANHÄNGER

und N A T Ü R L I CH -

weil OHNE das geht es auf gar keinen Fall -

ein Gläschen meines leckeren 

Homemade´Steffi  BRATENSOSSENPULVER.

Am nächsten Sonntag findet dann die Auslosung statt,
der Gewinner muss mir seine Adresse per eMail zukommen
lassen und dann kann das Geburtstagspäckchen
auf die Reise geschickt werden.

Ich freue mich schon und drücke Euch die Daumen !

Leckere Geburtstagsgrüße!

♪♫ ♪ Es klapperte... ♫

♫  ♪♫ ♪♪ ♪♫  ♪

...die Mühle am rauschenden Bach,

KLIPP-KLAPP!

Bei Tag und bei Nacht war der Müller (oder die Müllerin) stets wach,

KLIPP-KLAPP!

Er oder sie (ich will ja keinen diskriminieren) mahlte das Korn,

damit die Steffi backen kann -

KLIPP-KLAPP, KLIPP-KLAPP, KLIPP-KLAPP!

♪ ♪♫  ♪  

Bei uns gibt es fast nur noch Bäckereiketten und

die Backwaren schmecken fast überall gleich.

Dieses "gleich" bedeutet aber nicht unbedingt dass es gut schmeckt... 

Heute früh hat es mich so richtig überkommen,

ich wollte unbedingt leckere frische Brötchen essen.

Also habe ich ganz kurzfristig die Rührmaschine angeschmissen.

Hier kommen meine ganz einfachen

BRÖTCHEN

500 gr. Mehl

1 TL Zucker

1 1/2 TL Salz

4 TL helles Backmalz und

1 Würfel Hefe mit

 320 gr. lauwarmes Wasser verkneten.

(Für Thermomix-Benutzer: 3 Minuten auf Teigstufe)

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 

für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Bis er sich mehr als verdoppelt hat.

Danach den Teig noch einmal gründlich kneten.

(1 Minute, Teigstufe - ggf. mit Hilfe des Spatels 

den Teig nach unten drücken)

Ich mache den Teig immer auf ein Backpapier und gebe

an die Seite auf das Papier etwas neutrales Öl.

Das Öl reibe ich mir auf die Hände,

dann bleibt der Teig nicht hängen.

Brötchen formen

und einschneiden.

Die Brötchen schiebe ich in den KALTEN Backofen

und schalte dann den Backofen auf 225° an.

Die ersten 10 Minuten der Aufheizzeit nutze ich als  

weitere Gehzeit für den Teig.

Nach 10 Minuten besprenkle ich die Brötchen mit  

etwas kaltem Wasser

und stelle eine Tasse mit Wasser auf den Backofenboden.

Dann noch ca. 15-20 Minuten backen lassen.

Ohhhh, das riecht.... hmmmm...

...das esse ich nachher einfach nur mit Butter und sonst nix... 

...SORRY - ich konnte mich einfach nicht beherrschen :)

♪ ♪♫  ♪

Und wenn reichlich Körner das Ackerfeld tragen,

KLIPP-KLAPP!

Die Mühle weiterhin flink die Räder bewegt,

KLIPP-KLAPP!

Dann bäckt die Steffi bestimmt bald wieder was -

KLIPP-KLAPP, KLIPP-KLAPP, KLIPP-KLAPP!

(geklaut von der "klappernden Mühle" und so was von frei abgeändert -

durch mich *ggg* - KLIPP-KLAPP!)

♫  ♪♫ ♪♪ ♪♫  ♪ 

Knusprige Grüße!

Bärlauchbrot...

...hmmmm...
Schade dass man Blog`s nicht riechen kann!

Aus Hefeteig und meiner Bärlauchpaste habe

ich ein leckeres Bärlauchbrot gebacken.

Dazu habe ich aus den nachfolgenden Zutaten

einen ganz normalen Hefeteig hergestellt: 

500 gr. Mehl

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

300 gr. lauwarmes Wasser und

2 EL Creme Fraiche (oder Schmand/Sauerrahm)

 (ist der Teig zu weich noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem

warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit aus ca.

100 gr. weicher Butter

2-3 TL der Bärlauchpaste

Pfeffer, 1/2 TL Senf und einem Spritzer Zitrone

eine Bärlauchbutter herstellen.

Den Hefeteig ca. auf die Größe eines Backblechs

ausrollen und mit der Bärlauchbutter bestreichen.

Von der kurzen Seite her aufrollen.

Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,

mit der "Naht" nach unten. Den Teig oben einschneiden,

am Besten geht das mit einer Schere. 

Im vorgeheitzen Backofen bei 200° für ca.

25 - 30 Minuten backen.

Das Brot passt auch herrlich in die Grillzeit.

Schade, dass man Blog´s nicht riechen kann!

...hmmmm...