Da fehlt doch noch was...

...klar, der 2. Teil des gestrigen Desserts.

Passend zur Orange im Törtchen,

gab es etwas mit Zitrone -

Passend zur Erdbeere im Törtchen,

gab es etwas mit Basilikum.

ZITRONEN-BASILIKUM-SORBET

Hierzu

200 gr. Zucker,

die sehr dünn abgeschälten

Schalen von 3 Bio Zitronen mit

300 ml Wasser aufkochen.

Die Temperatur etwas zurück drehen und für

ca. 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Zitronenwasser über einen Haarsieb abseihen

und dann etwas abkühlen lassen (ca. 15-30 Minuten).

Von einem 3/4 Topf Basilikum die Blättchen abzupfen,

waschen und in Streifen schneiden.

Den Basilikum in das Zuckerwasser geben.
Ebenso den ausgepressten Saft der 3 Bio-Zitronen.

Für mich war es noch nicht zitronig genug,

die Zitronen hatten nicht wirklich viel Saft,

aus diesem Grund habe ich noch 1 EL Zitronensaft aus

der Flasche dazu getan.

Das Zitronen-Basilikum-Gemisch für 2 Stunden

im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach dieser Zeit durch ein Haarsieb abseihen und

3 Eiweiß (wenn sie sehr groß sind reichen auch 2)

steif schlagen.

Den Zitronen-Basilikum-Zucker unter den Eischnee heben

und in die Eismaschine geben.

Am Besten macht man das Sorbet direkt vor dem Verzehr,

ich habe es aus zeitlichen Gründen einen Tag zuvor zubereitet

und zur Aufbewahrung in den Tiefkühler gegeben.

Das Zitronen-Basilikum-Sorbet bleibt auch nachdem es im 
Tiefkühler war sehr fluffig. Aus diesem Grund muss man
es direkt aus dem Tiefkühler servieren, sonst zerläuft es zu schnell.

Und hier gibt es nun die Bilder vom fertigen Dessert.

Ich kann nur sagen - SENSATIONELL!!!

Das Hauptgericht folgt....

Bis dahin - die süßesten Grüße!

Das Dessert !

Also ein Teil davon.

 Morgen ist es endlich wieder soweit:

Thai-Cooking !!!

Ich freue mir schon ein Loch in den Bauch,

vor lauter Vorfreude :)

Zum einen gibt es ein

ERDBEER-ORANGEN-TÖRTCHEN

Für den Boden der Törtchen habe ich zuerst

90 gr. Mandelkekse

klein gemahlen.

  

Im Anschluss

40 gr. Butter mit

1 EL Zucker geschmolzen,

so dass sich der Zucker auflöst.

Die Kekskrümel in die flüssige Butter geben

und gründlich vermengt.

Die Keksmasse gleichmäßig in

6 Dessertringe geben und fest angedrückt.

(das kann man natürlich auch mit den Händen machen)

Die Keksböden für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

In dieser Zeit die Füllung herstellen.

Da ich heute keine schönen Erdbeeren bekommen habe,

habe ich mich dazu entschieden TK-Erdbeeren zu verwenden.

Die aufgetauten Erdbeeren (750 gr.) im Mixer pürieren.

250 gr. von der Erbeermasse weg nehmen

und beiseite stellen!!!

In die restlichen Erdbeeren

60 gr. Zucker

1 EL Vanille-Extrakt

sowie 375 gr. Magerquark einrühren.

Den Saft einer ausgepressten Orange und

1 - viele EL Orangenlikör ;)

(ich hatte 5 oder 6) zugeben und einrühren.

1 Pck. Sofort-Gelatine (für 500 ml Flüssigkeit)

gründlich unterrühren.

1 Becher Sahne steif schlagen und unter die Erdbeeren heben.

Die Quarkmasse Löffelweise, gleichmäßig, auf den Böden verteilen.

Erneut im Kühlschrank etwas fest werden lassen (ca. 2 Stunden).

Die übrigen Erdbeeren mit

15 gr. Puderzucker süßen.

Dann mit etwas Vanille und natürlich,

wie hätte es auch sein sollen,

mit Orangenlikör abschmecken.

Sofort-Gelatine für 250 gr. Flüssigkeit einrühren.

Diese Erdbeermasse auf den Törtchen verteilen

und mit dünnen, eher kleinen, Scheiben

einer unbehandelten Orange belegen.

...und nun geht´s bis morgen ab in den Kühlschrank :)

Der 2. Teil des Desserts, sowie das Hauptgericht folgen dann...

Leckere Grüße!!!