Von Außen HUI -

- von Innen,

naja, nicht PFUI.

Aber halt auch nicht PERFEKT.

Hier gibt es noch Verbesserungspotenzial!

Vor 2 oder 3 Jahren habe ich in Salzburg

(diese Stadt finde ich übrigens WUNDERSCHÖN, mit den

kleinen Gässchen die durch die alten herrlichen Häuser gehen... )

zum ersten mal in meinem Leben Salzburger Nockerln gegessen.

Die fand ich SEHR lecker, wenn mich auch die Größe

der Portion an den Rand des Erträglichen gebracht hat.

Ich glaube ich wollte mindestens 1 Monat lang das Wort

Salzburger Nockerln nicht mehr hören oder daran denken :)

Gut, ich hätte ja auch aufhören können zu essen als ich satt war...

Inzwischen ist aber wieder alles gut und ich kann nicht nur über die
Salzburger Nockerln reden, sondern bin auch bereit diese zu Essen.
Vor längerer Zeit habe ich mir das neue Sacher-Kochbuch gekauft
und natürlich ist da auch ein Rezept für

SALZBURGER NOCKERLN

drin. Das habe ich heute nachgekocht.

150 ml Milch,
einen Spritzer Zitronensaft und
1/2 aufgeschnittene Vanillestange

kurz aufkochen und zum Ziehen beiseite stellen.

Eine feuerfeste ovale Form einbuttern.

7 kalte Eiweiße mit
einer Prise Salz und
30 gr. Zucker

ziemlich fest schlagen. Dann langsam weitere
50 gr. Zucker
einrieseln lassen bis die Masse schön cremig und fest ist.

4 Eigelbe und
eine Mischung aus
2 EL Mehl
1 EL Stärke, sowie
die abgeriebene Schale einer Zitrone
auf den Eischnee geben

 und mit dem Schneebesen in 3 oder 4 Bewegungen unterheben.
Die Masse muss nicht homogen sein.

Lt. Kochbuch wird nun soviel von der Vanille-Milch
auf den Boden der Auflaufform gegeben, dass dieser gerade so
bedeckt ist. Eine Alternative die das Gericht fruchtiger macht, ist die,
dass man eine Schicht Preiselbeeren in die Form gibt.
Ich hatte nur Himbeermark und habe dieses verwendet.

Da ich mir nicht ganz sicher war was nun mit der Milch passiert
habe ich diese dünn auf die Fruchtmasse gegossen.

Darauf kommt dann die Nockerln-Masse.
Lt. Anleitung in Pyramidenform.
Das habe ich dann nicht so hin bekommen,
finde meine "Buckel" aber auch ganz hübsch.

Die Form bei 220° in den vorgeheizten Backofen geben
und für ca. 10-12 Minuten backen.

Bei mir hat die Zeit nicht ausgereicht!!!

EDIT: HABE ICH GANZ VERGESSEN:
direkt mit Puderzucker bestäuben!

Optisch - soooo hübsch,
Geschmacklich - sehr gut -
Oben und an den Rändern!
ABER -
die Masse war UNTEN nicht fest!

Ich habe jetzt nur die Ränder und den Deckel gegessen :)
LECKER !

Wie schon Eingangs erwähnt -
hier gibt es Verbesserungspotenzial.

Von meinen lieben Lesern aus Österreich
hoffe ich auf einen Tip wie es innen fest wird.
Oder ein vielleicht habt ihr auch ein alternatives Rezept für mich.
Mein Dank verfolgt Euch jetzt schon *ggg*

Leckere Grüße -
immer noch aus dem Krankenlager ;(