Heute ist ganz schön...

...was los in meiner Küche.

3 x Kuchen

1 x Waffeln

2 x Salate

gefüllte Wraps

...

stehen auf dem Programm.

Und soeben habe ich das hier vorbereitet:

MARINIERTE KÄSEWÜRFEL

Hierzu

1 kg Käsewürfel

(ich nehme die von "Feinkost Albrecht" *ggg* -

zum einen sind die schon fertig geschnitten und zum

anderen gibt es die in verschiedenen Sorten)

in eine Schüssel geben.

200 gr. getrocknete eingelegte Tomaten klein schneiden und

150 gr. klein geschnittene schwarze Oliven,

sowie 4 Stängel frischer Rosmarin dazugeben.

Aus

11 EL Olivenöl

3 EL weißem Balsamico-Essig

frischem Pfeffer

einer gepressten runden Knobi-Zehe

(oder 4-5 normale Zehen *ggg*)

und ein wenig Chili-Flocken

ein Dressing rühren.

Über die Käsewürfel geben und vorsichtig umrühren.

Die Schüssel verschließen und für mindestens

einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zu anrichten gebe ich die marinierten Käsewürfel

morgen in eine schöne Schüssel und entnehme die Rosmarinzweige.

Meine weiteren Rezepte folgen...

Bis dahin,

die leckersten Grüße !

Ich stehe ja total...

...auf alles "mit Käse".

Ob kalt oder warm

Überbacken oder nicht.

Camembert, Schnitt,- 

Streich- oder Kochkäse.

Im Salat, auf´m Brot...

Grad egal -

HAUPTSACHE KÄSE.

Heute gab es bei mir ein echt käsiges Hauptgericht.

GEFÜLLTER-OFENCAMEMBERT

Hierzu einen Camembert skalpieren :)

Dann das Innenleben vorsichtig mit einem Löffel auskratzen.

Die ausgekratzte Masse in eine Schüssel geben.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika...

...und was sonst noch so schmeckt:

Chili, Cayennepfeffer, Muskat...

würzen.

Klein geschnittene Frühlingszwiebeln,

etwas geriebener Käse,

kleine Speckwürfel

sowie ein Schwup Sahne zugeben

und alles gründlich vermengen.

Die Käsemasse in den ausgehöhlten Camembert füllen.

Alles schön fest reindrücken.

Dann den Deckel drauf

und in eine eingebutterte backofengeeignete Form geben.

Am Besten ist es wenn die Form den Camembert

ganz knapp umschließt, damit er nicht flüchten kann :)

Meine Form war leider nicht sooo perfekt,

da ich nur einen kleinen Camembert gefüllt habe

und ich solch kleine Formen nicht habe...

Ich habe den Camembert dann noch mit etwas

mit roten Paprika Stücken gepimt.

Bei 200° in den Backofen geben,

bis er zu schmelzen beginnt.

Je nach Größe dauert das zwischen 10 und 20 Minuten.

Dazu gab´s Salat und Weißbrot!

Für Freunde von Ofenkäse ein MUSS!

Der gefüllte Camembert kann auch kalt genossen werden

und sieht z.B. auf einem Buffet super aus.

Dafür gebe ich in die Füllmasse dann anstelle der Sahne 

etwas Frischkäse, damit die Masse geschmeidiger-fester wird.

Nach dem füllen packe ich den Käse fest in Frischhaltefolie

und stelle ihn im Kühlschrank mehrere Stunden,

bis zum Servieren, kalt.

Leckere Grüße!

Heute Abend...

ist ein ganz besonderer Abend,

auf den ich mich SUPER freue.

Von meiner alten Abteilung

treffen wir uns zu einem

"Es war einmal...."

Grillabend.

Manche der Kollegen habe ich schon

ÜBER 11 Jahre nicht gesehen.

 

Ach, wie scheee!

Jeder von uns bringt etwas mit:

Salate, Kuchen, Aufstrich....

Ich mache 

Käseröllchen.

Einmal diese HIER 

und dann noch eine

GRIECHISCHE KÄSEROLLE

Hierzu den Backofen auf 230° Grad vorheizen.

Ein Backpapier auf ein Backblech geben und

mit ein wenig gehacktem Basilikum bestreuen.

darauf 8 Scheiben Goudakäse leicht 

überlappend legen.

Den Käse für max. 2 Minuten in den Backofen geben

und anschmelzen lassen.
So dass eine große Käsescheibe entsteht.

(Am besten bleibt man dabei, nicht dass der Käse flüssig wird)

 Die Käseplatte auf ein Gitter geben und abkühlen lassen.

In dieser Zeit 

2 Päckchen Feta-Gurken Frischkäse,

60 gr. Butter und

100 gr. klein gehackter Feta-Käse

mit der Küchenmaschine verrühren.

 Mit gehacktem Basilikum,

2-3 gepressten Zehen Knobi,

Pfeffer und

etwas Cayennepfeffer

 würzen und 50 gr. klein gehackte Oliven 

(grün oder schwarz - nach eigenem Geschmack)

 unterrühren.

 Die Käsemasse auf die Käseplatte streichen

 und von der langen Seite her aufrollen.

In Frischhaltefolie wickeln und

einige Stunden kühlen.

Am besten über Nacht.

Vor dem Verzehr in fingerdicke 

Scheiben schneiden.

 

 

Zusammen mit Brot genießen! 

Ganz kurzfristig habe ich eben noch schnell eine
karamellisierte Röstzwiebelbutter gemacht.
Das Rezept hierzu folgt...

My Day

Seit Sonntag hat es mich ordentlich erwischt :-(

Nun geht halt alles viel langsamer
und mit etlichen Sofa-Pausen :-)
 Eigentlich wollte ich diesen Post gestern schon veröffentlichen,
aber meine Gäste waren schneller...

Gerade mache ich eine dieser "Sofa-Pausen"
und nutze diese Euch Bilder von meinem
höchstpersönlichen Weltfrauentag zu zeigen.

Montag und Dienstag habe ich hierfür in meiner Küche gebastelt.

Es gab sooooo viele leckere Dinge....

Eierlikör-Kuchen  

(genau so wie ich ihn seit meiner Kindheit kenne und liebe)

 (och menno, im Kühlschrank wurde die Schokolade weiß....)

HIMBEER-BUTTERKEKS-KUCHEN

UND seit einigen Jahren darf ich mich nicht mehr trauen diesen

Schmandkuchen  
NICHT zu Backen.

(Ich glaub da würde ich echt Ärger bekommen...)

  Das Schmandkuchen-Rezept gibt`s HIER bei meiner 
Lieblings-kunterbunten-Rübe.
 

 Von Kuchen alleine kann man ja nicht leben...

darum gab es noch Mexican-Wraps 

 und ein bisschen Käseplatte 

Alles war vorbereitet und -

meine Gäste konnten kommen!!!

Die Bilder, wie es jetzt gerade bei mir ausschaut,
stelle ich mal lieber nicht ein....
(...obwohl vielleicht kämen ja Freiwillige zum Putzen...)
Trotz meiner inzw. 41 Lenze, hatte ich über Nacht auf die
gute Fee, die Mainzelmännchen, die Wichtel,
und wie so alle heißen, gehofft.
Aber leider, leider war das nix und ich
muss wohl oder übel selber putzen!
 Ich fang dann besser mal an....

Die Rezepte zum Kuchen folgen...

Alles Käse! ...

(...oder was wird das...)

SONNTAG: Heute gibt es, hoffentlich, meinen ersten Homemade´Steffi-Käse.

Alles hergerichtet: Milch, Buttermilch, Lab... und los kann es gehen.

 

Milch erwärmen, Buttermilch dazu und erst mal warm stellen.

Nach einer 3/4 Stunde das Lab hinzu und erneut warm stellen, für ca. 60-90 Minuten.
Inzwischen ist eine Stunde vorbei und die Milch ist noch flüssig!! ARG....!!! Langsam wird mir unbehaglich. Ob "DAS" was wird?? Hmmmm, warten wir mal noch eine halbe Stunde... Glücklicherweise habe ich noch einen zweiten Topf angesetzt.
So, die Zeit ist um und meine Milch ist immer noch nicht dick gelegt :-(. In beiden Töpfen nicht! In meiner Verzweiflung kommen jetzt halt noch ein paar Tröpfchen Lab in die Milch. Vielleicht gibt es nun im Besten Fall Halloumi-Käse oder im Schlechtesten Gummi-bälle.

ERGEBNIS SONNTAG: Milch mit Molkegeschmack und GUMMI-FLOCKEN  darin !!!


MONTAG: Käse die 2.! (...oder so schnell gebe ich nicht auf...)

Alles zurück auf Anfang und auf ein NEUES.

 Das sieht heute gleich VIIIEEEL besser aus.

Den Käse zusammen mit meinem "Tomate/Basilikum" und "Speck/Zwiebel"-Gemisch in die Form schichten.

 

ERGEBNIS MONTAG: JUHU, es ist KÄSE! Bis jetzt schaut´s Prima aus. 

Morgen geht´s mit salzen weiter und am Freitag kann ich ihn meinen Gästen servieren.
Zumindest ist das der Plan :-)

Leckere Zeiten, bis bald