Kindheits- erinnerungen !

Als ich klein war gab es bei meiner Oma

einige der leckersten Essen überhaupt :)

 

Eins davon gab es seit Jahren der Entbehrung

nun bei mir:

KIRBS

(Kürbisschnitzel)

 

Als ich letztens im Einkaufen dann,

seit Jahren,

auch noch den passenden
Kürbis dazu wiederfand,

war mein Kindheitsglück perfekt.

Einen Patisson!

Das Essen ist kinderleicht,

sehr schnell 

und zudem noch 

sehr günstig zuzubereiten.

Hierzu den Kürbis waschen und abtrocknen.

Halbieren, die Kerne entfernen und

in daumendicke Scheiben schneiden.

Man sagt, dass man bei den kleinen Kürbissen

die Schale dran lassen kann.

Ich empfehle aber unbedingt den Kürbis zu schälen.

Ich habe beides ausprobiert, 

aber auch bei den Kleinen ist die Schale

für meinen Geschmack zu zäh.

Mit Salz & Pfeffer würzen,

 dann wie ein Schnitzel panieren.

Zuerst durch verquirltes und gewürztes Ei ziehen,

 danach in Paniermehl wenden.

In heißem Fett ausfrittieren.

 Von jeder Seite ca. 4-5 Minuten,

bis die Panade schön goldbraun ist.

Auf einem Küchenkrepp entfetten

 und mit einem (Wunsch-)Salat zusammen anrichten.

Ich ♥ es !!!

Kindheitsverträumte leckerste Grüße!

Wie wär´s mal wieder...

...mit einem Süppchen?
Ich hätte da ein äußerst leckeres im Angebot:

ROTE LINSEN & KAROTTEN-
CREME-SUPPE

Gemacht im TM,

kann aber in jedem Topf nachgekocht werden.

Das ist evtl. sogar die bessere Kochart,

da die Suppe eine sehr große Menge ergibt

und man im TM mit der Temperatur und

der Geschwindigkeit spielen muss,

damit es nicht überkocht.

Zuerst 

500-600 gr. geschälte Karotten, zerkleinern,

umfüllen und beiseite stellen.

 1 Zwiebel und

2 Zehen Knobi schälen,

 auf Stufe 5 zerkleinern,

30 gr. Öl zugeben

und bei Varoma für 2 Minuten

auf Stufe 2 andünsten.

 250 gr. gewaschene rote Linsen dazu geben 

und weitere 2 Minuten mit andünsten.

Nun die Karotten, sowie

eine mittlere klein geschnittene Kartoffel zufügen.

Mit 1 1/2 - 2 Liter Wasser aufgießen und mit

gekörnter Brühe 

Salz & Pfeffer

Kümmel 

Chiliflocken

etwas getrocknetem 

Majoran & Thymian

 würzen.

30 Minuten bei 100° im 

Rückwärtsgang auf Stufe 2-3 kochen.

Sollte die Masse überkochen die Temperatur auf

90° reduzieren und ggf. die Drehzahl ein wenig erhöhen.

Zum Abschluss 

1-2 EL Sauerrahm oder Schmand,

 etwas Sahne und 

1 EL Zitronensaft sowie

1 EL gehackte Petersilie

 zufügen und die Suppe cremig aufpürieren.

(das kleine Deckelchen dabei festhalten und

langsam für 30 Sekunden auf Stufe 10 hoch drehen)

Falls erforderlich etwas nachwürzen.

Seeehr lecker!!!

...und komischerweise gar nicht rot ;)

Bis bald....

Vor über 2 Jahren...

...habe ich mal meinen super leckeren 

SCHNEEWITTCHEN-LIMES gezeigt.

Leider hat die Produktion des dazu 

erforderlichen WICHTIGSTEM Inhaltsstoff

bis heute angedauert.

Es ist leider nicht immer ganz einfach
ungespritzte und duftende Rosenblätter zu bekommen.

Was für ein Glück für mich,

dass ich aktuell bei meiner Freundin Anette

den Garten gießen darf, da sie im Urlaub ist.

 Das habe ich gleich mal ausgenutzt und

3 wunderschöne große, 

herrliche duftende Rosen gepflügt.

(Anette hat ja im Moment eh nix davon *ggg*,

aber sie bekommt auf alle Fälle vom Ergebnis etwas ab)

TEE-ROSEN-LIKÖR

Hierzu braucht man ungefähr

2 Hände voll duftende und ungespritzte

Rosenblätter (die Farbe der Blätter ist egal)

 Diese waschen, das weiße Ende und die

unschönen Stellen entfernen.

120 gr. Tee

(Wild- oder Waldfrucht, Erdbeeren, Himbeeren...,

je nach verwendeten Beeren ändert sich 

die Farbe und der Geschmack des Likörs)

Meine bevorzugte Mischung ist 

Waldfrucht mit Kirsch-Erdbeer-Tee

 zu gleichen Teilen.

Den Tee aus den Beuteln befreien 

und in einen großen Topf geben.

 Die Rosenblätter dazu geben und mit

 heißem, NICHT mehr kochendem, 

1,5 Liter stillem Mineralwasser aufgießen.

1 kg weißen Kandiszucker

 40 gr. Zitronensäure und 

 den Saft einer Bio-Zitrone zugeben.

Für 24 Stunden ziehen lassen.

 Dabei immer wieder mal umrühren.

Nach der Ziehzeit den Likör durch ein Haarsieb

 abseihen. Der Kandis MUSS sich bereits aufgelöst haben.

Dann den geseihten Likör noch einmal

durch ein sauberes Tuch gießen und 

mit 1 Flasche WODKA auffüllen.

Den TEE-ROSEN-LIKÖR in Flaschen 

umfüllen und gleich mal probieren :)

Ups, jetzt sieht man dass ich schon vor dem

Foto genascht habe....

Lecker auch im Sekt, über´m Dessert....

Rosenrote Grüße!

Hier mal was...

...schnelles für zwischendurch.
Meine Liebesten Rezepte,
ratzfatz & lecker!
Besser geht´s doch kaum :)

Hergestellt im Thermomix,
natürlich geht´s auch ohne TM!

KRABBEN-DIP

250 gr. Krabben in den Mixtopf geben

 und auf Stufe 4, ca. 4-5 Sekunden zerkleinern.

Die Krabben aus dem Topf nehmen und

1 Becher Creme Fraiche (150-200 gr.)

70 gr. Speisequark

Salz & Pfeffer

20 gr. Tomatenmark

etwas Chiliflocken

ein Spritzer Zitronensaft und

gehackten Dill

hineingeben und auf Stufe 4

gründich vermengen.

 Die zerkleinerten Krabben wieder in den 

 Topf geben und im Rückwärtsgang verrühren.

  

Wenn erforderlich nachwürzen.

...Natürlich auch als Aufstrich lecker ;)

Bei uns scheint grad mal kurz die Sonne,
ich wünsche uns allen ganz viel davon....

Leckere Wochenendgrüße!

Heute gibt es...

... das oberübermegasuperhammerleckere 

Hauptgericht von unserem Thai kochen.

Das könnt ich grad schon wieder essen:

RINDFLEISCH mit GEMÜSE

Zuerst alle Zutaten waschen und kleiner schneiden.

250-300 gr. Zuckerschoten, je nach Größe halbiert

 1 Zucchini, in Scheiben

1 große Süßkartoffel, in dünnen Scheiben

5-6 Frühlingszwiebeln, in etwas längeren Stücken

1 kl. Dose Bambussprossen, gut abgeseiht in Streifen

1-2 rote Peperoni, klein gehackt,

sowie 1-2 Zehen Knobi

 (normalerweise auch klein gehackt,

wir haben aber eine Knobi-schlecht-Vertragerin dabei

und deshalb ist er bei mir am Stück,

so kann man ihn nach dem garen wieder heraus nehmen)

500-700 gr. Rinderfilet, in kleinen Streifen

Zuerst wird das Rindfleisch für 

ca. 45 Minuten bis 1 Stunde mariniert.

Hierzu aus 

2 EL Speisestärke

50 ml Wasser

3 EL heller Sojasoße

1/2 TL Zucker 

eine klümpchenfreie Marinade rühren.

4 EL Öl und den Knobi zum Fleisch geben.

Die Marinade darüber schütten und

den Peperoni zufügen

Alles gründlich vermengen

und beiseite stellen.

Etwas Öl in einen Wok geben und erhitzen,

dann das Fleisch zugeben,

kurz scharf anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Nun die Gemüse einzeln nacheinander knackig anbraten.

 Falls erforderlich...

...zwischendurch...

 ...etwas Öl...

 ...nachgießen.

Alles wieder zurück in den Wok geben und

mit ca. 350-400 ml Hühnerbrühe

150 ml Reiswein

Fischsoße

heller Sojasoße und
Pfeffer würzen.

Alles gut verrühren und

für 1-2 Minuten aufkochen.

Mit Reis servieren...

...und dann nur noch genießen!!!

SoWaS von LeKkA !!!

อร่อย อาศิรพจน์,

ในไม่ช้า