Doch, doch....

...es gibt mich noch!!!

Auch wenn der Eine oder Andere 

schon daran gezweifelt hat.

Dafür dass es schon soooo lange kein Rezept mehr 

von mir gab, habe ich heute ein besonders leckeres im Angebot:

SPINATSALAT mit 

HONIGNÜSSEN & GARNELEN

Hierzu habe ich heute morgen auf dem
Markt Babyspinat mit genommen.

Als Hauptgericht rechne ich ca. 100 gr. pro Person.

Zur Vorbereitung habe ich rohe Garnelen

mit etwas Limettensaft, 

thailändischer Chili-Chicken-Soße 

und ein wenig Karinadergrün mariniert.

Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Ein Dressing aus Olivenöl, Sherryessig,

weißer Balsamicocreme, sowie 

etwas Zucker,

Salz & Pfeffer,
einer kleinen Zehe Knobi und 

ein wenig Wasser 

herstellen.

Eine handvoll Walnüsse grob zerkleinern 

und in einen Topf geben,

unter rühren kurz anrösten.
Dann ca. 1 EL Honig darüber träufeln

 und karamellisieren.

Danach sofort die Walnüsse auf einen Teller geben und

eine kurze Zeit mit einem Messer oder einer Gabel

 etwas hin un her bewegen / trennen,
damit sie zum einen nicht zu sehr zusammen pappen
und zum anderen nicht für alle Ewigkeit
auf dem Teller fest kleben bleiben :)

Nun noch etwas Bacon in Stücke schneiden und

in einer Pfanne knusprig auslassen,

 dann auf Küchenkrepp entfetten,

 auf einen Teller geben und 

im 50° warmen Ofen beiseite stellen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas 

neutralem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

Während dessen den Salat anmachen,

da das Dressing sehr intensiv ist, 

nicht alles auf einmal über den Spinat geben.

Erst nur ein wenig,

dann vermengen und probieren...

so lange bis der Geschmack gefällt.

Nun den warmen Speck mit unterheben

 und allesauf einen Teller geben.

Mit den Honignüssen toppen

 und die Garnelen oben drauf geben.

Ich LIEBE dieses Geschmackserlebnis.

Ein bisschen Süße, Schärfe, Deftiges,

Zartes, Saures....

Reinlegen könnte ich mich :)

Leckere Grüße!!!

Heute gibt es...

... das oberübermegasuperhammerleckere 

Hauptgericht von unserem Thai kochen.

Das könnt ich grad schon wieder essen:

RINDFLEISCH mit GEMÜSE

Zuerst alle Zutaten waschen und kleiner schneiden.

250-300 gr. Zuckerschoten, je nach Größe halbiert

 1 Zucchini, in Scheiben

1 große Süßkartoffel, in dünnen Scheiben

5-6 Frühlingszwiebeln, in etwas längeren Stücken

1 kl. Dose Bambussprossen, gut abgeseiht in Streifen

1-2 rote Peperoni, klein gehackt,

sowie 1-2 Zehen Knobi

 (normalerweise auch klein gehackt,

wir haben aber eine Knobi-schlecht-Vertragerin dabei

und deshalb ist er bei mir am Stück,

so kann man ihn nach dem garen wieder heraus nehmen)

500-700 gr. Rinderfilet, in kleinen Streifen

Zuerst wird das Rindfleisch für 

ca. 45 Minuten bis 1 Stunde mariniert.

Hierzu aus 

2 EL Speisestärke

50 ml Wasser

3 EL heller Sojasoße

1/2 TL Zucker 

eine klümpchenfreie Marinade rühren.

4 EL Öl und den Knobi zum Fleisch geben.

Die Marinade darüber schütten und

den Peperoni zufügen

Alles gründlich vermengen

und beiseite stellen.

Etwas Öl in einen Wok geben und erhitzen,

dann das Fleisch zugeben,

kurz scharf anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Nun die Gemüse einzeln nacheinander knackig anbraten.

 Falls erforderlich...

...zwischendurch...

 ...etwas Öl...

 ...nachgießen.

Alles wieder zurück in den Wok geben und

mit ca. 350-400 ml Hühnerbrühe

150 ml Reiswein

Fischsoße

heller Sojasoße und
Pfeffer würzen.

Alles gut verrühren und

für 1-2 Minuten aufkochen.

Mit Reis servieren...

...und dann nur noch genießen!!!

SoWaS von LeKkA !!!

อร่อย อาศิรพจน์,

ในไม่ช้า 

Der Alltag...

...hat mich wieder!

Leider sind meine freien Tage nun vorbei

und es muss vor allem wieder schnell gehen wenn 

ich Abends nach Hause komme.

Hier mein ganz schnelles Abendessen:

ÜBERBACKENE SPARGELRÖLLCHEN

Hierfür die benötigte Spargelmenge

 nur kurz in leicht gezuckertem, mit einem

Spritzer Zitronensaft aromatisiertem Salzwasser,

bissfest garen und abseihen.

 

Den Spargel 

(3-4 Stück, je nach dicke der Stangen) 

in rohen und gekochten Schinken wickeln
(ich verwende gerne Parma- oder Seranoschinken)

 und in eine Auflaufform legen.

Sauce Hollandaise,

 sowie geriebenen Käse 

darauf geben und im vorgeheizten Backofen

bei ca. 175° für 20-25 Minuten überbacken.

Mit frischer Petersilie bestreuen...

...und schon fertig :)

Ratzfatz & richtig lecker!!!!

Guten Appetit !!!

So langsam...

...dürfte es echt mal wärmer werden.

Es kann doch nicht sein,

dass man die Heizung wieder anschaltet.

*bibber*

Zum Wärmen von Innen gab´s bei mir

ein figurfreundliches,

GEMÜSIGES GULASCH-SÜPPCHEN

Für 4 Personen

ca. 500-700 gr. mageres Rindfleisch,

in kleine Würfelchen.

(Am Besten am Stück kaufen und selbst

in kleine Würfelchen schneiden)

3-4 Karotten, in Scheiben,

2 Paprika in Würfel 

ca. 400 gr. grüne Bohnen, in Stücke, sowie

3-4 Zwiebeln in Würfel schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch

 scharf darin anbraten.

Die Karotten und Zwiebel zufügen und für 

 

ca. 5 Minuten mit anbraten.

Mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.

 Mit 1 1/2 Liter Hühnerbrühe 

 (oder Wasser und Hühnerbrühwürfel) aufgießen,

1 Dose stückige Tomaten, sowie

gekörnte Brühe, Majoran, Oregano & Thymian zugeben.

Alles für gut 15 Minuten kochen lassen.

Nun die Bohnen dazu geben und

 weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss den Paprika beifügen.

 Falls erforderlich mit Salz, Pfeffer, gek. Brühe oder

den Kräutern nachwürzen und weitere 

10 Minuten kochen lassen.

Sehr lecker!!!

Natürlich können alle Sorten an Gemüse mit 

gegart werden. Je nach Sorte muss diese entsprechend lang/kurz mitgegart werden.

Z.B. Kartoffelwürfelchen gleich zu Beginn mit garen,

Zucchini eher zum Schluss....

Auf die Kartoffeln habe ich bewusst verzichtet,

da ich bemüht bin Abends öfters mal auf Kohlenhydrate zu verzichten.

Leckere Grüße!