Für mich der...

WELTALLERBESTE Rhabarberkuchen EVER !

Außerdem Teil 2 des Thai-Dinner Dessert.

Und damit nicht nur meine Gäste etwas davon haben,

hier für Euch das Rezept meines

RHABARBERKUCHEN

Zuerst einen Mürbeteig herstellen,

hierzu

125 gr. Zucker

250 gr. Mehl

125 gr. Butter

1 TL Backpulver

1 Ei

1 Prise Salz und

1 TL Vanilleextrakt

zu einem geschmeidigen Teig kneten und in Folie einpacken.

Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Springform buttern und "einmandeln" oder bemehlen,

dann den Teig ausrollen und in die Form geben.

1 kg klein geschnittenen Rhabarber auf den Teig geben

und im vorgeheizten Backofen bei 175° für 10 Minuten backen.

In dieser Zeit

3 Eigelbe

4 EL Zucker

3/4 Becher Sahne

2 EL Schmand, sowie

1 Pck. Vanillepudding verrühren.

Nach den ersten 10 Minuten der Backzeit den

Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Pudding-Ei-Masse 

oben drauf geben.

Weitere 45 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit

3 Eiweiß mit

3 EL Zucker steif schlagen.

Den Eischnee auf den Kuchen geben

und weitere 15-20 Minuten backen.

FERTIG :)

Zusammen mit dem Rhabarber-Eis

sah unser gestriges Dessert so aus:

Ich fand´s einfach göttlich !!!

...der Post zum Hauptgericht folgt...

bis dahin

super sonnige Grüße!