Süßes Mitbringsel

Ich war bei Freunden zum Essen eingeladen,

das Dessert habe ich mitgebracht.

 

Es ist ein TM Rezept

aus dem Kochbuch

"so koche ich gerne".

Wie immer habe ich das Rezept

etwas verändert, da ich fest gestellt habe,

dass die süßen Rezepte von TM mir grundsätzlich

viel zu süß sind und die Zuckermenge sehr gut

reduziert werden kann.

 

CREMA CATALAN

 

Für dieses Rezept zuerst den

Schmetterling in den Topf einsetzen.

Dann

1 Liter Milch

10 Eigelb

160 gr. Zucker

2 TL echten Vanillezucker

40 gr. Speisestärke
ein paar Tropfen Vanille-Extrakt und

1 Prise Salz

zugeben. Den Topf verschießen und

für 15 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.

 

Die dünn abgeschälte Schale einer

Bio Zitrone, sowie

eine Stange Zimt zufügen.

  

Auf 90° für 12 Minuten
und Stufe 2 im Rückwärtsgang kochen.

Die Zitronenschale und
die Zimtstange entfernen,
dann die Creme in kleine Förmchen füllen.

Die Masse reicht für 8 kleine Schälchen aus.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Insges. 60 gr. Zucker
auf die CREMA CATALAN verteilen und
mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Der Zucker schmilzt, bekommt eine
schöne braune Farbe und es bildet sich
eine knackige braune Kruste.

TIPP: Wenn man die CREMA CATALAN so wie ich
mit nimmt, sollte man die Zuckerkruste erst vor Ort machen.
Am Besten kühlt man die Creme bis zum Gebrauch und
macht dann das Finnish.
Ansonsten kann es passieren, dass der Zucker wieder flüssig
wird und man hat dann CREMA CATALAN in Zuckerwasser.

Süße Grüße!!!

....und ich mache mir jetzt mal Gedanken
was ich mit den vielen Eiweiß mache....