Gestern Nachmittag...

...habe ich noch eine Kleinigkeit zum Kaffee gebraucht.
So ganz grob wusste ich schon nach was es mir gelüstet
und in welche Richtung es Geschmacklich gehen soll,
dann bin ich in die Küche und habe das hier kreiert:
 

MÜRBE MANDELSCHNITTEN

Aus 

250 gr.Mehl

60 gr. Zucker

dem Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

1 Ei

1 EL Schmand

1 EL Mascarpone

250 gr. Butter

 einen Knetteig herstellen.

Den Teig in Folie einpacken und für mindestens

1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kurz vor Ende der Ruhezeit die Füllung herstellen.

Hierzu 200 gr. gem. Mandeln

1 großes Ei

50 gr. echter Vanillezucker

1-2... Schuss ;-) Rum (80%)

100 ml Sahne und

1 geh. TL Kakao

verrühren.

Dieser Teig ist leider etwas klebrig und

daher etwas nervig in der Verarbeitung,

dafür ist er sündhaft mürbe & lecker :).

Also der Aufwand lohnt sich!!!

Nach der Ruhezeit den Teig halbieren und

jede Hälfte dünn ausrollen.

Das macht man am Besten zwischen 2 Stück Klarsichtfolie,

ansonsten bekommt man ihn nicht mehr von der Arbeitsfläche :(

Selbst Backpapier  ist nicht so gut geeignet.

Auf jede Teigplatte jeweils die halbe Füllung streichen

und mit Hilfe der Frischhaltefolie aufrollen.

Auf ein mit Backpapier  ausgelegtes Backblech legen

und mit bemehlten Händen noch etwas in eine "schlanke" Form drücken,

da der Teig beim Backen auseinander geht.

Für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen

bei 180° backen.

Aus dem Ofen nehmen und gründlich mit Puderzucker

bestauben und noch heiß in Daumendicke Scheiben schneiden.

Noch einmal für 5 Minuten in den heißen Ofen stellen,

dann erneut mit Puderzucker bestreuen.

Auf dem Blech auskühlen lassen.

Süße Grüße und einen schönen Start ins Wochenende!