Das etwas andere...

...Thaikochen fand gestern statt.

Es gab etwas eher außergewöhliches.

Von meiner Freundin Gisela habe 

ich ein ganz tolles Rezept für ein 

exotisches Fischfondue bekommen.

Ich habe die Rezeptur etwas verändert,

so dass ein sensationelles

THAILÄNDISCHES FISCHFONDUE 

daraus wurde.

 Da ich einen recht großen Tisch habe,

an dem nicht jeder gut an das Fonduetöpfchen

kommt, habe ich mich dazu entschieden

2 Fondue auf den Tisch zu stellen.

Eines mit Rotem, das andere

mit Gelben Curry Geschmack.

Für die Fonduesoßen, je

1 Liter Kokosmilch

1,2 Liter Wasser

 3 Stängel Zitronengras 

(je in 3 Teile geschnitten)

1 Stück Ingwer (schält und eingeschnitten)

 1 1/2 EL gekörnte Brühe

 75 gr. Currypaste (gelb, rot, grün....)

 zusammen in einen Kochtopf geben und 

aufkochen lassen.

Mit dem
Saft einer 1/4 Limette

 1 EL Palmzucker und

etwas Fischsoße würzen.

 Ca. 20 Minuten köcheln lassen,

den Herd abschalten und dann noch ca.

15 Minuten auf der warmen Platte ziehen lassen.

Das Zitronengras und den Ingwer entfernen.

 Die Soße kann sehr gut schon einige Stunden

vor dem Essen vorbereitet, und später dann

erneut auf dem Herd heiß gemacht machen.

Für das "DAZU" gab es

Erbsen

 Frühlingszwiebeln

 Sprossen

 Karotten 

(in Julienne geschnitten)

Champignons

Kräuterseitlinge, sowie

klein gewürfelte

Zucchini und Paprika.

Und einige asiatische Sößchen,

außerdem ein Mango-Relish.

 Und natürlich noch das Allerwichtigste -

DER FISCH.

Ich hatte 

Thunfisch

Steinbeißer und

Garnelen.

 Alles in Mundgerechte Stücke geschnitten.

Die Hälfte des Fisches habe

ich für 30 Minuten in einer Marinade

aus Limettensaft

Fisch- und heller Sojasoße,

sowie etwas Palmzucker mariniert.

 Allerdings muss ich sagen,

schmeckte mir die unmarinierte Variante besser.

Ich finde bei so tollem Fisch

kann man sich das echt sparen!!!

Als meine Gäste kamen habe ich 

die thailändische Currysoße auf dem Herd erneut heiß gemacht,

dann in die Fonduetöpfen umgefüllt

(ACHTUNG - nicht zu voll machen),

im Anschluss die Fonduetöpfen auch noch ganz kurz 

auf die heiße Herdplatte gestellt 

und danach durften sie auf das Fonduegestell :)

Die restliche Soße habe ich auf niedrigster

Temperatur auf dem Herd stehen lassen, 

so kann man bei Bedarf immer wieder heiße

Currysoße in die Fondeutöpfchen nachfüllen.

Fonduekörbchen befüllen

 und mit Reis genießen.

EIN TRÄUMCHEN -

so guuuuuuuuuut !

Leckere Grüße!!!