Man muss ja nicht...

gleich einen Italiener heiraten um eine

italienische Hochzeitsuppe zu essen :)

Draußen ist es s**kalt,

aber phantastisch sonnig.

Hier drin sitze ich ich im warmen und

habe soeben MEGA-Lecker gegessen:

EIN PERFEKTER TAG!

Bei mir gab es heute Mittag,

ganz OHNE den Italiener eine Suppe

nach Art einer italienischen Hochzeitsuppe:

Geflügelbällchen-Suppe

Hierzu aus

400 gr. Geflügelhackfleisch

30 gr Parmesan

3 EL Semmelbrösel

Petersilie

einem großen Ei

Salz & Pfeffer

einen Hackteig kneten. Aus der Masse kleine Bällchen

formen. Etwas größer als Markklößchen.

1-2 Karotten (je nach Größe)

1 Stück Sellerie

1 Stück Lauch und 

eine halbe milde Zwiebel

 klein würfeln und

in etwas Olivenöl mit 1/2 TL Salz

für ca.4-5 Minuten andünsten.

Mit 1 1/2 Litern Hühnerbrühe ablöschen

und aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.

Mit Rosmarin 

und etwas mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Hackbällchen in die Suppe geben. 

10 Minuten köcheln lassen.

Mit der Zeit kommen die Geflügelbällchen an die Oberfläche.

In der Zwischenzeit Endiviensalat in Streifen

schneiden und waschen.

Ca. 6 Hände voll werden benötigt.

Nach den 10 Minuten den Salat in die Suppe geben,

die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen.

Den Salat 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Fertig - und wirklich unglaublich gut!

Hübscher sieht es aus, wenn man noch etwas Parmesan

zum anrichten darüber hobelt.

Leider hatte ich nur geriebenen - und den sieht man fast nicht :)

...die Suppe reicht übrigens locker für 3-4 Personen aus...

Die allerleckersten & zufriedenen Grüße!