Etwas Besonderes !

Neulich beim Einkaufen habe ich wieder

etwas neues entdeckt.

Ein schwarzer Reis, der ist mir bisher nicht aufgefallen.

Also habe ich ihn mit genommen und zubereitet.

Ich fand zu einem solch ausergewöhnlichen Reis,

muss auch das "Dazu" etwas Besonderes sein:

Seeteufelfilet auf

Tomaten-Basilikumzimt-Schaum

Den Reis nach Packungsangaben 40 Minunten köcheln.

Nach 20 Minuten habe ich begonnen

die Soße für den Schaum herzustellen.

Hierzu habe ich eine Schalotte und Knobi angedünstet.

Mit 250 gr. passierten Tomaten aufgegossen und 

reichlich Basilikum dazu geben.

Mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und

ca. 1/2 TL Zimt gewürzt.

Einkochen lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit mit 100 ml Sahne aufgießen

und die Soße gründlich pürieren.

Die Soße warm stellen.

Das Seeteufelfilet etwas mit Zitronensaft begießen.

In Butter anbraten.

Normalerweise brate ich nicht in Butter,

ABER dieses Fischfleisch schmeckt wie

Languste und ich finde da muss es einfach Butter sein :)

Mit Salz & Pfeffer würzen.

Kurz bevor der Fisch Fertig ist

den Schaum vorbereiten.

Die Soße kann man hierzu schaumig mixen

oder in die ISI geben.

Anrichten: 

SO WAS von LECKER.

Sensationell!

Der schwarze Reis ist der Hit.

Nussig, locker körnig.

Der Tomaten-Basilikumzimt-Schaum

ist einfach fruchtig-zimtig und das

Seeteufelfilet ist sowieso der Hammer!

Uneingeschränkt empfehlenswert!

Allerleckerste Grüße...