Auf Entzug!!!

Ach was fehlt mir mein

thailändisches Essen,

leider dauert es bis zum

nächsten

 THAI-COOKING

noch ca. 2 Wochen...

Das ist schon noch ein Stück hin

und ich bin sooo voller Gelüste.

Dann ist mir eingefallen,

dass ich aus Kanada ein Rezept für einen

 Reisnudel-Salat

"Vietnam-Style"

 mitgebracht habe.



Perfekt - Den gibt´s!

Hierzu, für 4 Personen

aus:

1/2 Tasse frischen Limettensaft

2 EL Fischsoße

2 EL Zucker

3 Zehen gehacktem Knobi

1 klein gehackte rote Chilli

(den schneide ich immer mit 1x Handschuhen,

seit ich mir einmal nach dem Chilli zerkleinern ins

Auge gefasst habe :-) )

1 EL klein gehackter frischer Ingwer

und

2 EL frischer gehackter Koriander 

ein Dressing herstellen

und mind. 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit

250 gr. Reisnudeln

4 Minuten kochen

(bzw. Packungsangabe beachten)

abseihen und mit

kalten Wasser abspülen.

Dann

1 Eisbergsalat in dünne Streifen,

1 Gurke in Stücke,

1 große Karotte in Julienne,

5 Radieschen in Scheiben

schneiden.

1 Handvoll frische Minzblätter und

ca. 80 gr. gehackte salzige Erdnüsse

in eine große Schüssel geben.

Die Nudeln mit dem Salat, Karotten usw.

gut mischen,

dann das Dressing darüber gießen

und gründlich vermengen.

Frisch und super lecker!

Mmmmmhhhh...

 Den mache ich wieder!

Leckere Grüße...