Da liegen mal wieder...

...jede Menge Äpfel in der Küche rum.

Und bevor die dämnchest nicht mehr essbar sind,

kommen Sie ins Täschchen -

ins APFELTÄSCHCHEN !!!

Für ca. 8 Stück

3 Äpfel, 

schälen und 2 davon in Stückchen schneiden,

 den 3. Apfel klein raspeln.

 Mit 2 EL Zitronensaft vermengen.

1 EL Vanillezucker

2 EL Zucker

 etwas Zimt, sowie

1 geh. TL Stärke 

 untermengen.

Blätterteig aus dem Kühlregal

 (für 8 Taschen benötigt man 2 Päckchen) in

Rechtecke schneiden,

 einen gut gefüllten EL der Apfelmassse 

 hineingeben, die Teigränder mit kaltem

Wasser benässen und den Teig zusammen falten.

Die Ränder fest drücken.

1 Eigelb mit einem Schuss Kondensmilch

vermengen und die Teilchen bepinseln.

Nett sehen auch Dreiecke aus,

 manche habe ich mit Hagelzucker bestreut.

Lecker in der Füllung schemcken auch

Nüsse oder Marzipan.

Bei mir kommt immer rein

was ich so Zuhause habe.

Im Vorgeheizten backofen

bei 200" ca. 20-25 Minuten backen

bis die Apfeltäschchen eine schöne

Farbe haben.

 

Geht echt schnell und schmeckt MEGA!

 

Süßeste Grüße!!!

Eis zum Dessert !

Ich habe mein Dessert von Samstag
noch gar nicht gezeigt.
Es gab

FRISCHKÄSE-EISCREME mit
WARMEN HEIDELBEEREN

Hierzu im TM
(alternativ geht es auch über´m Wasserbad)

5 Eigelbe

85 gr. Zucker

20 gr. Vanillezucker

 9 Minuten, 70°, Stufe 3

 Cremig aufschlagen.

350 gr. Frischkäse einrühren,

für ca. 1 1/2 Minuten.

150 gr. Joghurt,
am Besten ist 10%iger

100 gr. Schmand
250 gr. Cremefine zum Schlagen

 4-5 EL Zitronensaft

1 Pck Zitronenschalenaroma

 und 30 gr. Limoncello einrühren.

In die Eismaschine geben,

 dann in eine gefriertaugliche

Schüssel umfüllen und tiefkühlen.

Bei Herstellung ohne Eismaschine,

immer wieder während des Gefrierens

die Eismasse gründlich durchrühren.

20 Minuten vor dem Verzehr aus

dem Tiefkühler nehmen.

TK Heidelbeeren
mit etwas Puderzucker 

 im Topf erwärmen.
1 geh. TL Mondamin mit
wenig Wasser anrühren.
In die Heidelbeeren geben und

 sacht köchelnd andicken.
Und damit es zum Eis passt mit
einem Schuss Limoncello "würzen".

Die Eiscreme mit den Heidelbeeren anrichten

und lecker süß genießen!

Bis bald....

Das etwas andere...

...Thaikochen fand gestern statt.

Es gab etwas eher außergewöhliches.

Von meiner Freundin Gisela habe 

ich ein ganz tolles Rezept für ein 

exotisches Fischfondue bekommen.

Ich habe die Rezeptur etwas verändert,

so dass ein sensationelles

THAILÄNDISCHES FISCHFONDUE 

daraus wurde.

 Da ich einen recht großen Tisch habe,

an dem nicht jeder gut an das Fonduetöpfchen

kommt, habe ich mich dazu entschieden

2 Fondue auf den Tisch zu stellen.

Eines mit Rotem, das andere

mit Gelben Curry Geschmack.

Für die Fonduesoßen, je

1 Liter Kokosmilch

1,2 Liter Wasser

 3 Stängel Zitronengras 

(je in 3 Teile geschnitten)

1 Stück Ingwer (schält und eingeschnitten)

 1 1/2 EL gekörnte Brühe

 75 gr. Currypaste (gelb, rot, grün....)

 zusammen in einen Kochtopf geben und 

aufkochen lassen.

Mit dem
Saft einer 1/4 Limette

 1 EL Palmzucker und

etwas Fischsoße würzen.

 Ca. 20 Minuten köcheln lassen,

den Herd abschalten und dann noch ca.

15 Minuten auf der warmen Platte ziehen lassen.

Das Zitronengras und den Ingwer entfernen.

 Die Soße kann sehr gut schon einige Stunden

vor dem Essen vorbereitet, und später dann

erneut auf dem Herd heiß gemacht machen.

Für das "DAZU" gab es

Erbsen

 Frühlingszwiebeln

 Sprossen

 Karotten 

(in Julienne geschnitten)

Champignons

Kräuterseitlinge, sowie

klein gewürfelte

Zucchini und Paprika.

Und einige asiatische Sößchen,

außerdem ein Mango-Relish.

 Und natürlich noch das Allerwichtigste -

DER FISCH.

Ich hatte 

Thunfisch

Steinbeißer und

Garnelen.

 Alles in Mundgerechte Stücke geschnitten.

Die Hälfte des Fisches habe

ich für 30 Minuten in einer Marinade

aus Limettensaft

Fisch- und heller Sojasoße,

sowie etwas Palmzucker mariniert.

 Allerdings muss ich sagen,

schmeckte mir die unmarinierte Variante besser.

Ich finde bei so tollem Fisch

kann man sich das echt sparen!!!

Als meine Gäste kamen habe ich 

die thailändische Currysoße auf dem Herd erneut heiß gemacht,

dann in die Fonduetöpfen umgefüllt

(ACHTUNG - nicht zu voll machen),

im Anschluss die Fonduetöpfen auch noch ganz kurz 

auf die heiße Herdplatte gestellt 

und danach durften sie auf das Fonduegestell :)

Die restliche Soße habe ich auf niedrigster

Temperatur auf dem Herd stehen lassen, 

so kann man bei Bedarf immer wieder heiße

Currysoße in die Fondeutöpfchen nachfüllen.

Fonduekörbchen befüllen

 und mit Reis genießen.

EIN TRÄUMCHEN -

so guuuuuuuuuut !

Leckere Grüße!!!

Zum Dank!

Vielleicht aber auch zur Bestechung

meiner lieben Kollegen im Büro

gab es einen

SCHOKOLADENKUCHEN

Das Rezept hat mir meine Freundin

Birgit mitgebracht. Mit dem Hinweis:

"musst Du backen - ist sehr lecker!!"

Hierzu 

300 gr. Zartbitterschokolade (mind. 75%ige)

zerkleinern und mit 250 gr. Butter 

 im Topf vorsichtig schmelzen lassen 

 und beiseite stellen.

325 gr. Mehl

1/2 Pck Backpulver

 540 gr. Zucker

10 gr. Vanillezucker

1 Prise Salz

 in eine Rührschüssel geben.

250 gr. grob gehackte Walnüsse

7 Eier 

  verquirrlt, sowie

 die flüssige Schokolade zugeben.

 Alles mit der Küchenmaschine verrühren.

 

In eine große, mit Backpapier ausgelegte,

Kuchenform (oder die Fettpfanne) geben 

und den Teig glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei

175° für ca. 40 Minuten backen

(bei Verwendung der Fettpfanne sollten 30 Minuten genügen)

Den Kuchen auf einem Kuchenrost

auskühlen lassen,

dann aus

50 gr. Kokosfett (z.B. Palmin)

1 Becher Sahne und

 200 gr. Zartbitterschokolade (mind. 75%ige)

 einen Guß herstellen.

 Dazu alles vorsichtig auf der 

Herdplatte schmelzen lassen.

  Den Guß einige Zeit abkühlen lassen,

ca. 15 Minuten, dann den Kuchen damit bestreichen.

Den Schokokuchen für 2-3 Stunden kühl stellen 

und genießen.

 Süße Grüße!!!