Matjes mal anders !

Meine Freundin war an der Nordsee 

Urlaub machen.

Mein Mitbringsel-Wunsch war frischer Matjes.

Die erste Portion habe ich mir ganz klassisch

Natur mit Butterkartöffelchen in den Bauch geschoben.

Die Zweite geb es heute,

mal ein wenig anders:

MATJES MIT

SENF-DILL-SOSSE

Zuerst die Kartoffeln aufstellen.

Während dessen 

250 gr. Joghurt 10%iger

2-3 TL körniger Senf

 1 TL Honig

 3 TL Essiggurkenbrühe

 und Dill vermengen.

 Mit Salz, Pfeffer und

mittelscharfem Senf würzen. 

Zum Abschluss

3-4 in kleine Würfel geschnittene Essiggurken

dazugeben und verrühren.

 Den Matjes zusammen mit der

Senf-Dill-Soße und

den Kartoffeln anrichten.

Mehr als lecker!

Guten Appetit

Eiweißverwertung !

Von meiner CREMA CATALAN hatte ich

ja noch Mengen an Eiweiß übrig.

10 Stück von großen Eiern!!!

Da war die Frage WOHIN damit???

Allzuviele Rezepte zur Verwertung einer soooo

großen Menge auf einmal gibt es nicht wirklich.

Ich hatte zwar einige Ideen, da braucht man aber immer

nur 2 oder 3 Stück.

Dann viel mir ein, dass ich vor sehr langer Zeit

einmal ein Kuchenrezept bekommen habe

für das richtig viel Eiweiß benötigt wird:

BOSNISCHER-KUCHEN

Hierzu werden die 

10 Eiweiß mit einer 

Prise Salz steif geschlagen.

 Dann werden nacheinander

250 gr. Puderzucker

 250 gr. gem. Mandeln

 75 gr. klein gehackte Zartbitter Schokolade, sowie

 je 50 gr. Orangat & Zitronat eingerührt

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben,

die an den Seitenrändern eingebuttert und gut eingemandelt wurde

 und im vorgeheizten Backofen für 

ca. 1 Stunde 10 Minuten bei 160° backen.

Stäbchenprobe machen.

Zum Abkühlen den Rand der Form abnehmen und

die Form auf ein Gitter stellen.

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit

Schokoguß oder Puderzucker überziehen.

Der Kuchen wird super saftig und schmeckt sehr lecker!

SEEEEEHHHHHR LECKER !!!!

Bis bald!

Süßes Mitbringsel

Ich war bei Freunden zum Essen eingeladen,

das Dessert habe ich mitgebracht.

 

Es ist ein TM Rezept

aus dem Kochbuch

"so koche ich gerne".

Wie immer habe ich das Rezept

etwas verändert, da ich fest gestellt habe,

dass die süßen Rezepte von TM mir grundsätzlich

viel zu süß sind und die Zuckermenge sehr gut

reduziert werden kann.

 

CREMA CATALAN

 

Für dieses Rezept zuerst den

Schmetterling in den Topf einsetzen.

Dann

1 Liter Milch

10 Eigelb

160 gr. Zucker

2 TL echten Vanillezucker

40 gr. Speisestärke
ein paar Tropfen Vanille-Extrakt und

1 Prise Salz

zugeben. Den Topf verschießen und

für 15 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.

 

Die dünn abgeschälte Schale einer

Bio Zitrone, sowie

eine Stange Zimt zufügen.

  

Auf 90° für 12 Minuten
und Stufe 2 im Rückwärtsgang kochen.

Die Zitronenschale und
die Zimtstange entfernen,
dann die Creme in kleine Förmchen füllen.

Die Masse reicht für 8 kleine Schälchen aus.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Insges. 60 gr. Zucker
auf die CREMA CATALAN verteilen und
mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Der Zucker schmilzt, bekommt eine
schöne braune Farbe und es bildet sich
eine knackige braune Kruste.

TIPP: Wenn man die CREMA CATALAN so wie ich
mit nimmt, sollte man die Zuckerkruste erst vor Ort machen.
Am Besten kühlt man die Creme bis zum Gebrauch und
macht dann das Finnish.
Ansonsten kann es passieren, dass der Zucker wieder flüssig
wird und man hat dann CREMA CATALAN in Zuckerwasser.

Süße Grüße!!!

....und ich mache mir jetzt mal Gedanken
was ich mit den vielen Eiweiß mache....

Hübsch...

...mein heutiges Essen!

 

Lauch-Rächerlachs-Quiche

 

 

 

Hierzu zuerst einen Mürbteig nach dem
Rezept von hier herstellen

(anstelle des  Essig jedoch Eiswasser verwenden).

 

Ich habe das Gericht soweit als Möglich

wieder im TM gemacht.

Wie fast immer geht es aber auch ohne.

 

1 Zehe Knobi

auf Stufe 7 zerkleinern,

30 gr. Öl sowie

3 Stangen Lauch

in dünne Ringe geschnitten (ca.600 gr.) und gewaschen

zugeben.

 

Auf  Varomastufe für 10 Minuten im

Rückwärtsgang dünsten.

 

In der Zwischenzeit

den Teig ausrollen und in einer

gebutterten und eingemehlten

Quiche-Form auslegen.

 

Nun den Lauch darauf geben.

 

200 gr. etwas zerpflückte

Räucherlachsscheiben auf den Lauch geben.

 

125 gr. Schmand

4 kleine Eier

Salz

Pfeffer

etwas gek. Brühe und

Muskat vermengen

und auf die Quiche geben.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° backen.

 

Nach ca. 35-40 Minuten die Quiche

mit Alufolie abdecken.

 

Die gesamte Backzeit beträgt

50 Minuten.

 

 

Bei mir gab es Salat dazu.

 

 

Leckerste Grüße!!!

Bewährtes ...

... wird Kindergeburtstag tauglich gemacht.

Mein Patenkind hatte bereits im August Geburtstag,

ihr Kinderfest feiert sie immer erst nach den Sommerferien.

Endlich war es soweit.

Da sie meine Cookies als lecker bewertet hat

und diese gerne zum Geburtstagsfest wollte,

habe ich sie noch ein wenig für die Kiddies aufgehübscht.

Sie mussten  auf jeden Fall bunter werden.

SMARTIES-COOKIES

Hierzu 

250 gr. Butter

260 gr. Zucker

2 EL Sirup (z.B. Grafschafter)

3 Minuten fluffig rühren.

2 Eier 

1 EL Vanilleextrakt

zugeben

und weitere 3 Minuten fluffy rühren.

In einer extra Schüssel

280 gr. Mehl

1 TL Salz 

1 TL Natron 

verühren und diese Mischung mit einem stabilen

Holzlöffel in die Butter-Ei-Mischung unterrühren.

280 gr. Haferflocken

150 gehackte Mandeln und

1 Tüte (240 gr) Smarties

unterheben.

Mit 2 großen Esslöffeln Häufchen auf ein Backblech geben

und im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 13 Minuten backen.

Die noch heißen Cookies zuerst für ca. 15 Minuten abkühlen lassen,

dann zum Vollständigen auskühlen auf ein Gitter setzen.

Süße Grüße!