Für gleich...

...brauche ich noch ein paar Cookies

zum Kaffee.

Nach einem Blick in meinen Vorratschrank 

habe ich mich für

APRIKOSEN-COOKIES 

entschieden.

 Hierzu 

200 gr. getrocknete Aprikosen 

in nicht allzu kleine Stücke hacken.

250 gr. weiche Butter

1 EL Zuckersirup und

260 gr. Zucker 

 sehr schaumig rühren.

 Mindesten 3 Minuten.

Dann

2 Eier und

1 EL Vanille-Extrakt zugeben.

 Weitere 3 Minuten fluffig rühren.

In einer separaten Schüssel

280 gr. Mehl

1 TL Natron und

1 TL Salz vermengen.

Die Mehlmasse mit einem stabilen

Holzlöffel in den Cookie-Teig einrühren. 

200 gr. kernige Haferflocken, sowie

die gehackten Aprikosen und

100 gr. etwas zerkleinerte Mandelstifte

unterheben.

Mit 2 Esslöffeln große Kleckser auf ein Backblech geben 

 und im vorgeheizten Backofen

bei 190° ca. 13 Minuten backen.

Die Cookies für ca. 10 Minuten auskühlen lassen

 dann zum vollständigen Auskühlen 

auf ein Gitter setzten.

Süßen Sonntag!

Es musste mal wieder...

...sehr schnell gehen....

Im Kühlschrank hatte ich noch 

Rucola stehen, bei dem es

an der Zeit war endlich gegessen zu werden.

Es gab

PASTA mit RUCOLASOSSE

Während die Pasta kocht...

1 kleine Zwiebel zerkleinern und mit etwas Öl andünsten.
(im TM  ca. 2 Minuten bei Varoma)

1 Pck. Rucola, waschen und trocken schleudern,

dazu geben und alles zerkleinern.

1 Becher Becher Creme Fraiche,
sowie

etwas Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

gekörnte Brühe und
einige Chili-Flocken dazu geben.

Für 10 Minuten bei 100° kochen.

Falls erforderlich etwas nachwürzen.
Zum Andicken 1 TL Speisestärke dazu geben.
Kurz aufpürieren und weitere 4-5 Minuten kochen.

Zum Abschluss noch einemal langsam hochdrehen

und für ca 20-30 Sekunden pürieren.

...während die Soße kocht,
Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

Die Nudeln mit der Soße anrichten und

mit dem Speck garniert servieren.

Perfekt - wenn man dann auch noch Parmesan
darüber hobelt.

Leckerste Grüße!

Kann man das...

Kochen nennen?

Egal, bei mir gab es etwas,
das ich Euch unbedingt zeigen wollte -
auch wenn es nicht unbedingt
als "kochen" zu bezeichnen ist :)

Das ist nämlich sooooo lecker,
und ich kann es nur empfehlen!

TABOULÉ-SALAT mit

STEINPILZEN

Bei meinem Lieblings-Bio-Dealer (Füllhorn)
gibt es diesen

Taboulé-Salat. Der besteht nur aus natürlichen Zutaten.

Keine Hefen, Geschmacksverstärker oder sonstigen Geschrempel.

Die Mischung wird nur mit heißem Wasser übergossen,

 verrührt und 10 Minuten ziehen gelassen.

In dieser Zeit habe ich meine Steinpilze

in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne

in Öl golden angebraten.

Diese brauchen nicht viel,

nur ein wenig Salz & Pfeffer.

Nach den 10 Minuten "Ziehzeit" wird der
Taboulé-Salat nach eigenem Geschmack noch etwas aufgepimt.
Ich habe Cocktailtomaten und Gurken klein geschnitten,

gehackte Petersilie dazu getan und

mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gewürzt.

Den Taboulé-Salat mit den Pilzen anrichten
und nur noch genießen -
DAS ist SOOOOOOO lecker !!!!

Der Salat passt natürlich zu allem Möglichen.

Leckere Grüße!

Pfälzer ...

...mag ich sehr gerne -

und ihr Essen noch viel mehr :)

Bei mir gab es heute ein

PFÄLZER ZWIEBELBROT

Für 2-3 große Scheiben Brot werden

75 gr. Speck in Öl leicht knusprig ausgelassen.

Dann

 1 große Stange Lauch, in Ringen, sowie

sowie 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln

dazu gegeben und angedünstet. Kurz bevor der Lauch 

und die Zwiebeln weich sind,

Knobi in die Pfanne pressen und mit braten.

Mit

Salz

Pfeffer

Muskat und

Kümmel würzen.

Übrigens: ...wenn gemahlener Kümmel verwendet wird,

essen meist auch die mit, die Kümmel sonst nicht so mögen... *ggg*

Ein Ei mit einer guten Hand voll 

fein geriebenem Emmentaler verrühren.

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen

und die Ei-Käsemasse

 

in das Lauch-Zwiebel-Gemüse rühren.

Zum Abschluss gehackte

Petersilie und Schnittlauch unterrühren.

Die Masse auf große Brotscheiben geben.

Am Besten schmeckt ein leckeres Land- oder Bauernbrot

aus dem Holzofen... Hmmmmm....

Im vorgeheizten Backofen bei 200°

golden überbacken.

Das dauert so ca. 15 Minuten.

Leckere & sonnige
Wochenend-Grüße!!

Bohnen, Zucchini...

...alles frisch aus dem Garten.

Nicht aus meinem -

ich habe nämlich gar keinen.

(Mal abgesehen davon dass ich zum Gärtnern nicht geboren bin *ggg*)

Aber glücklicherweise habe ich

Freunde und Bekannte mit Garten.

Ich finde es gibt so viele megaleckere Gerichte,

die so was von schnell und ohne großen Aufwand
gekocht werden können.

So zum Beispiel

MEDITERRANES 
BOHNEN-ZUCCHINI-GEMÜSE 
mit
KROSSEN HÜHNERBRUST-SCHEIBEN 

Hierzu die das Hühnerbrüstchen

(ich rechne eins pro Person)

in dünne Scheiben schneiden.
Diese werde für mind. 1 Stunde in 

2 EL Olivenöl

mediterranen Kräutern

wenig Salz

Pfeffer

Knobi-Zehen (Menge nach Geschmack) und

Rosmarinzweigen mariniert.

In dieser Zeit grüne Bohnen zurecht schneiden

und in Brühe kochen, 

dann abseihen und gründlich abtropfen lassen.

In einer Pfanne

Ölivenöl mit 

Knobi und Rosmarin erhitzen.

Zucchinischeiben darin anbraten.

Kurz vor Ende der Garzeit die
Bohnen zugeben und mitbraten.

Mit mediterranen Kräutern

Pfeffer & Salz würzen.

Zum Abschluss, noch für die letzte Minute

Cocktailtomaten mit anbraten.

Die Hühnerbrust Scheiben werden kurz

vor dem Ende der Garzeit des Gemüse 

nur ganz kurz von beiden Seiten in sehr

heißem Öl kross angebraten.

Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten.

Ich liebe es :)

Bis bald...