Süßes Mitbringsel

Ich war bei Freunden zum Essen eingeladen,

das Dessert habe ich mitgebracht.

 

Es ist ein TM Rezept

aus dem Kochbuch

"so koche ich gerne".

Wie immer habe ich das Rezept

etwas verändert, da ich fest gestellt habe,

dass die süßen Rezepte von TM mir grundsätzlich

viel zu süß sind und die Zuckermenge sehr gut

reduziert werden kann.

 

CREMA CATALAN

 

Für dieses Rezept zuerst den

Schmetterling in den Topf einsetzen.

Dann

1 Liter Milch

10 Eigelb

160 gr. Zucker

2 TL echten Vanillezucker

40 gr. Speisestärke
ein paar Tropfen Vanille-Extrakt und

1 Prise Salz

zugeben. Den Topf verschießen und

für 15 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.

 

Die dünn abgeschälte Schale einer

Bio Zitrone, sowie

eine Stange Zimt zufügen.

  

Auf 90° für 12 Minuten
und Stufe 2 im Rückwärtsgang kochen.

Die Zitronenschale und
die Zimtstange entfernen,
dann die Creme in kleine Förmchen füllen.

Die Masse reicht für 8 kleine Schälchen aus.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Insges. 60 gr. Zucker
auf die CREMA CATALAN verteilen und
mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Der Zucker schmilzt, bekommt eine
schöne braune Farbe und es bildet sich
eine knackige braune Kruste.

TIPP: Wenn man die CREMA CATALAN so wie ich
mit nimmt, sollte man die Zuckerkruste erst vor Ort machen.
Am Besten kühlt man die Creme bis zum Gebrauch und
macht dann das Finnish.
Ansonsten kann es passieren, dass der Zucker wieder flüssig
wird und man hat dann CREMA CATALAN in Zuckerwasser.

Süße Grüße!!!

....und ich mache mir jetzt mal Gedanken
was ich mit den vielen Eiweiß mache....

Hübsch...

...mein heutiges Essen!

 

Lauch-Rächerlachs-Quiche

 

 

 

Hierzu zuerst einen Mürbteig nach dem
Rezept von hier herstellen

(anstelle des  Essig jedoch Eiswasser verwenden).

 

Ich habe das Gericht soweit als Möglich

wieder im TM gemacht.

Wie fast immer geht es aber auch ohne.

 

1 Zehe Knobi

auf Stufe 7 zerkleinern,

30 gr. Öl sowie

3 Stangen Lauch

in dünne Ringe geschnitten (ca.600 gr.) und gewaschen

zugeben.

 

Auf  Varomastufe für 10 Minuten im

Rückwärtsgang dünsten.

 

In der Zwischenzeit

den Teig ausrollen und in einer

gebutterten und eingemehlten

Quiche-Form auslegen.

 

Nun den Lauch darauf geben.

 

200 gr. etwas zerpflückte

Räucherlachsscheiben auf den Lauch geben.

 

125 gr. Schmand

4 kleine Eier

Salz

Pfeffer

etwas gek. Brühe und

Muskat vermengen

und auf die Quiche geben.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° backen.

 

Nach ca. 35-40 Minuten die Quiche

mit Alufolie abdecken.

 

Die gesamte Backzeit beträgt

50 Minuten.

 

 

Bei mir gab es Salat dazu.

 

 

Leckerste Grüße!!!

Bewährtes ...

... wird Kindergeburtstag tauglich gemacht.

Mein Patenkind hatte bereits im August Geburtstag,

ihr Kinderfest feiert sie immer erst nach den Sommerferien.

Endlich war es soweit.

Da sie meine Cookies als lecker bewertet hat

und diese gerne zum Geburtstagsfest wollte,

habe ich sie noch ein wenig für die Kiddies aufgehübscht.

Sie mussten  auf jeden Fall bunter werden.

SMARTIES-COOKIES

Hierzu 

250 gr. Butter

260 gr. Zucker

2 EL Sirup (z.B. Grafschafter)

3 Minuten fluffig rühren.

2 Eier 

1 EL Vanilleextrakt

zugeben

und weitere 3 Minuten fluffy rühren.

In einer extra Schüssel

280 gr. Mehl

1 TL Salz 

1 TL Natron 

verühren und diese Mischung mit einem stabilen

Holzlöffel in die Butter-Ei-Mischung unterrühren.

280 gr. Haferflocken

150 gehackte Mandeln und

1 Tüte (240 gr) Smarties

unterheben.

Mit 2 großen Esslöffeln Häufchen auf ein Backblech geben

und im vorgeheizten Backofen bei 190° ca. 13 Minuten backen.

Die noch heißen Cookies zuerst für ca. 15 Minuten abkühlen lassen,

dann zum Vollständigen auskühlen auf ein Gitter setzen.

Süße Grüße!

Endlich, der Rest...

...unseres Thai-Cooking Desserts.

 

Alle Bestandteile hatten etwas mit

Süd-bzw. exotischen Früchten zu tun.

 

Außer dem schon gezeigten

Mangosalat mit Matcha-Joghurt

gab es noch einen

 

ORANGEN-MOHN-KUCHEN

 

 

Hierzu

 50 gr. Mohn in

180 ml Milch einweichen

und beiseite stellen.

 

200 gr. weiche Butter mit

220 gr. Zucker und

30 gr. Vanillezucker

sehr cremig rühren.

 

3 Eier

nach und nach EINZELN

einrühren und sehr fluffig rühren.

 

270 gr. Mehl mit

einem 3/4 Pck. Backpulver vermengen

und in den Teig sieben,

zusammen mit

50 ml Contreau und

150 ml Orangensaft

zu einem glatten Teig verarbeiten.

 

Zum Abschluss

2 Pck. Orangenschalenaroma und

die  Mohnmilch einarbeiten.

 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte,

an den Seiten eingefettete und eingemandelte, Springform

geben und im vorgeheizten Backofen bei

ca. 160-170° für ca. 50-60 Minuten backen.

 

In einem Topf

2 EL Orangenmarmelade

(ich habe welche aus Thailand verwendet,

diese ist nicht bitter, sondern nur süß) mit

ca. 30 ml Contreau erwärmen und glatt rühren.

 

Die Marmelade als Guss noch auf den

heißen Kuchen geben, dann den Kuchen

auskühlen lassen.

 

Natürlich musste ich vorab schon mal probieren ;)

 

Sehr saftig - und locker.

Der Kuchen kann übrigens schon am Vortag

zubereitet werden.

o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o - o
 

 

Gleiches gilt für den dritten

und letzten Teil des Desserts:

 

KIWI-SORBET

 

 Hierzu
120 gr. Zucker mit

 150 ml Wasser

 der dünn abgeschälten Schale von

2-3 Limetten
(je nach Größe und Menge des enthaltenen Saft)
sowie dem Limettensaft und
3-4 Limettenblätter (die gibt´s im Asia-Laden)

 

in einem großen Topf sprudelnd zu Sirup kochen.

Das dauert ca. 10 Minuten.

 

In dieser Zeit

5 reife Kiwi´s schälen

und in Stücke schneiden.

Die Limettenblätter und
den größten Teil der Schalen entfernen. 

 

 Die klein geschnittenen Kiwi,
sowie 100 ml Kiwilikör

 in den heißen Zuckersirup geben und
im geschlossenen Topf abkühlen / ziehen lassen. 

 

 Wenn die Kiwimasse ausgekühlt ist
3 kleine bis mittlere Eiweiß
steif schlagen. 

Die Kiwimasse pürieren und 

 unter den Eischnee heben. 

 

 Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben

 und gefrieren lassen.

Wenn das Sorbet ohne Eismaschine hergestellt wird,
muss es während des Gefriervorgangs
alle Stunde gründlich durch gerührt werden.

Das Kiwi-Sorbet bis zum Verzehr in einer geeigneten
Schüssel im Tiefkühler aufbewahren.

Aber nun -
ist es soweit!

Unser Dessertteller:



Mit dieser süßen Leckerei verabschiede
ich mich für ca. eine Woche.

Ich gehe auf Städtereise nach Prag...

Bis bald -
die allersüßesten Grüße!!!