Homemade´Steffi

Montag, 16. Juli 2012

Gemüsereste !

Ich habe da noch einen Rest Zucchini übrig.

Außerdem schwirrt noch anderes Gemüse im Kühlschrank herum.

Das habe ich alles zu einem extrem leckeren

vegetarischen Gericht verarbeitet

ENCHILADA VERDE

Zuerst

eine Dose stückige Tomaten

in einen Topf geben,

Knobi (nach Geschmack) hinein pressen

und mit

Salz

Pfeffer

gekörnter Brühe

Chiliflocken

etwas Zucker würzen.

Das ganze erwärmen und sanft köcheln lassen.

Danach habe ich

Zucchini

Aubergine

Paprika

(gelb und rot, grün mag ich nicht so gerne)

Champignons

klein gewürfelt

und in Öl angedünstet.

Mit Salz

Pfeffer

Chiliflocken

gekörnter Brühe und

etwas Mexikanischer Gewürzmischung

gewürzt.

Als das Gemüse schon fast fertig war habe ich

noch in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln

dazu getan und kurz mitgegart.

Zum Schluss, eigentlich nur noch zum Mitwärmen

einige Kidneybohnen

und Mais dazu geben.

Etwas von der Gemüsemasse auf (gekaufte)

Tortillia-Wraps,

sowie ein wenig von der Tomatensoße,

ein wenig Creme Fraiche und

etwas geriebenen Käse geben.

Die Enchiladas aufrollen und in eine

leicht ausgebutterte Auflaufform geben.

Tomatensoße,

etwas Creme Fraiche und

geriebenen Käse auf die Wraps geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° für
ca. 20 Minuten überbacken.

(Übrigens: Die Soße reicht für 6 Wraps)

Soooo gut!

Natürlich kann man auch zuvor angebratenes Hackfleisch

oder Putenstreifen mit in die Enchiladas geben.
Aber ich finde, das muss hier echt nicht sein :)

Leckerste Grüße!

Sonntag, 15. Juli 2012

Voraussichtlich bleibt heute die Küche kalt.
Ich gehe nachher erst mal zu ein Freundin -
bisschen schlappen :o)
Und wer weiß wann ich nach Hause komme
und ob ich mich dann noch aufraffen kann.

Aber ich hätte da eine Blog-Alternative
und mit kochen hat es auch etwas zu tun.

Ich liebe es bei anderen in die Wohnungen zu spickeln.

(...am Besten geht das ja im Winter, wenn es früh dunkel wird und

die Leute das Licht in den Wohnungen an machen... *ggg*)

Oder aber man findet Blogger die ihre Küche,

Kühlschrank..., ganz freiwillig, zeigen.
Nun habe ich bei Wolkenfees Küchenwerkstatt entdeckt,
dass sie ihre Küche zeigt.
Meinen Kühlschrank habe ich ja vor längerem schon
mal gepostet und habe mich nun anstecken lassen
Euch auch mein KÜCHENREICH zu zeigen.

Die Küche habe ich mir vor inzwischen
8 oder 9 Jahren machen lassen und ich mag sie
immer noch wie am ersten Tag.

Weder die Farbe noch die Form würde ich ändern wollen.

Obwohl eins vielleicht: heute würde ich einen Backofen in

Augenhöhe haben wollen.

Weniger wegen dem reinschauen,

sondern wegen dem Bücken,

wer schon mal einen Rückenproblem hatte

kann das wahrscheinlich nachvollziehen.

(...auch an mir gehen die Jahre nicht schadlos vorbei *ggg*)

Und hier auch noch die andere Ecke,

an der sich leicht erkenne lässt dass ich eine

klitzekleine Schwäche für Schnaps habe :)

Schönen Sonntag!

Samstag, 14. Juli 2012

Schnell & Mediteran

Von meiner Freundin habe ich Zucchini
aus dem eigenen Garten geschenkt bekommen.
Ich liebe dieses selbstgezogene Gemüse,
der Geschmack ist einfach nicht zu übertreffen.

Aus einem Teil der Zucchini habe ich

MEDITERANE ZUCCHINI-NUDELN

gemacht.

Hierzu die gewünschten Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Dann die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

In reichlich Olivenöl anbraten.

Es ist wichtig dass genügend Öl verwendet wird,

da dies später ähnlich wie bei einem Pesto die

Nudeln "würzen" soll. Ggf. während dem Braten

mehr Öl zugeben.

Knobi

mit in die Zucchini pressen

(Die Menge ist Geschmackssache,

bei mir gibt es eine ganze "Kugel" von dem chinesischen)

und mit anbraten.

Das Gemüse mit

Salz

Pfeffer

etwas gekörnter Brühe

Muskat

würzen.

Die Nudeln abseihen,

auf eine Platte geben.

(ich richte dieses Gericht immer auf einer Platte an.

Bei mehreren Essern kann sich jeder direkt von der Platte nehmen)

Das Zucchinigemüse über die Nudeln geben,

auch das Öl aus der Pfanne mit über die Nudeln gießen.

Zum Abschluss das Gericht mit

frischem Parmesan überhobeln / raspeln.

Guten Appetit

Parmesankäse stelle ich zusätzlich noch mit auf den Tisch

zum persönlichen "nachkäsen" :)

Leckere Wochenend-Grüße!

Mittwoch, 11. Juli 2012

Homemade Burger

Seit ich neulich im TV eine amerikanische Doku

über Burger und das ganze drumherum gesehen habe,
ist mir danach!

HOMEMADE´STEFFI´s BURGER

Zuerst das Brötchen:

Hierzu im TM

240 gr. Milch

60 gr. Butter

1 Würfel Hefe und

1 geh. TL Zucker

für 2 Minuten, bei 37° auf Stufe 1 rühren.
Alternativ die Milch im Topf auf dem Herd handwarm erwärmen.

Dann

500 gr. Mehl

1 1/2 TL Salz

1/2 TL gekörnte Brühe und

2 Eier zugeben

auf Knetstufe 3 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten an einem

warmen Platz gehen lassen, dann noch einmal

ein paar Sekunden durchkneten.

Der Teig ist eher klebrig, lässt sich aber,

wenn man die Hände vorher mit Sonnenblumenöl

einölt, prima verarbeiten.

Den Teig in 7 gleich große Stücke teilen und

Kugeln daraus formen.

Die Teiglinge mit einem Tuch abdecken und

für weitere 20 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit den Ofen auf 175° vorheizen.

Die Brötchen mit Kaffeesahne einpinseln

und mit Sesam bestreuen.

Die Burger-Buns für ca. 20 Minuten backen.

Nun das "Innenleben":

Je Burger verwende ich 250 gr. Hackfleisch.

Ob man Rinder- oder gemischtes Hackfleisch verwendet,

ist aus meiner Sicht reine Geschmackssache.

Das Hackfleisch wird nur mit Salz & Pfeffer gewürzt,

vermengt und dann zu dünnen großen Paddies geformt.

Mangels Grill brate ich meine mit nur sehr wenig

Fett in der Bratpfanne kurz von beiden Seiten an.
Tip: Ich brate immer nur so viele Burger an wie aktuell
gegessen werden die übrigen packe ich in Frischhaltefolie ein
und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Dann kann man sich jederzeit in ein paar Minuten
einen frischen Burger machen.
Da das Fleisch gewürzt ist auch noch am nächsten Tag.