Gestern Nachmittag...

...habe ich noch eine Kleinigkeit zum Kaffee gebraucht.
So ganz grob wusste ich schon nach was es mir gelüstet
und in welche Richtung es Geschmacklich gehen soll,
dann bin ich in die Küche und habe das hier kreiert:
 

MÜRBE MANDELSCHNITTEN

Aus 

250 gr.Mehl

60 gr. Zucker

dem Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

1 Ei

1 EL Schmand

1 EL Mascarpone

250 gr. Butter

 einen Knetteig herstellen.

Den Teig in Folie einpacken und für mindestens

1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kurz vor Ende der Ruhezeit die Füllung herstellen.

Hierzu 200 gr. gem. Mandeln

1 großes Ei

50 gr. echter Vanillezucker

1-2... Schuss ;-) Rum (80%)

100 ml Sahne und

1 geh. TL Kakao

verrühren.

Dieser Teig ist leider etwas klebrig und

daher etwas nervig in der Verarbeitung,

dafür ist er sündhaft mürbe & lecker :).

Also der Aufwand lohnt sich!!!

Nach der Ruhezeit den Teig halbieren und

jede Hälfte dünn ausrollen.

Das macht man am Besten zwischen 2 Stück Klarsichtfolie,

ansonsten bekommt man ihn nicht mehr von der Arbeitsfläche :(

Selbst Backpapier  ist nicht so gut geeignet.

Auf jede Teigplatte jeweils die halbe Füllung streichen

und mit Hilfe der Frischhaltefolie aufrollen.

Auf ein mit Backpapier  ausgelegtes Backblech legen

und mit bemehlten Händen noch etwas in eine "schlanke" Form drücken,

da der Teig beim Backen auseinander geht.

Für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen

bei 180° backen.

Aus dem Ofen nehmen und gründlich mit Puderzucker

bestauben und noch heiß in Daumendicke Scheiben schneiden.

Noch einmal für 5 Minuten in den heißen Ofen stellen,

dann erneut mit Puderzucker bestreuen.

Auf dem Blech auskühlen lassen.

Süße Grüße und einen schönen Start ins Wochenende!

Fast Food !!!

Muss so sein:
Schnell,

günstig,

gesund und

lecker!

Also genau wie mein gestriges Abendessen:

FETA SAGANAKI

Hierzu wird normalerweise ein Pfännchen,

mangels Pfännchen,

tut´s auch eine Auflaufform ;),

mit Tomatenscheiben ausgelegt

und mit gepresstem Knobi gewürzt.

Darauf kommt in Streifen geschnittener Paprika,

sowie Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano

und frischer Basilikum.

Kleine Feta Würfel und in Scheiben geschnittene 

schwarze Oliven darüber streuen.

Mit Olivenöl beträufeln und erneut

mit etwas Pfeffer und Oregano würzen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei

225° für ca. 20 Minuten backen.

Dazu gab es nur Baquette.

YummY!

Guten Appetit &
schönen Feiertag :)

Käpt´n IGLO ?

NÖ - ich bin doch emanzipiert!

Wenn schon, dann
KÄPT´N HOMEMADE´STEFFI !!!

(eigentlich ja KapitänIN *ggg*)

Bei mir gab es heute nämlich lecker

KnUsPrIgE KrÄuTeR-FiScHsTäBcHeN

Die sind super leicht zu machen und

das Ganze geht auch noch wirklich schnell!

Hierfür muss man zuerst 3 Teller herrichten,

je einen mit:

Mehl

2 Eiern, verquirrlt mit Salz & Pfeffer, 

sowie gehackte Kräuter. 

Und einen mit kleingekrümelten Corn Flakes.

Das frische Fischfilet, bei mir gab es Seelachs,

in Streifen schneiden.

Mit Limettensaft betreufeln und etwas

mit Salz & Pfeffer würzen. 

Dann die Filetstreifen zuerst im Mehl wenden,

im Anschluss daran im Kräuterei, 

zum Abschluss in den Corn Flakes 

Die Fischstäbchen in viel Fett ausbacken.

Ich habe heute von Rama ein flüssiges Bratfett ausprobiert,

das soll nicht spritzen.

Ich kann Euch sagen: SUPER!!!

Sieht zwar in der Pfanne nicht so hübsch aus,

aber ich hatte null Sauerei auf dem Herd.

Und geschmacklich finde ich diese Rama-Creme auch richtig gut.

Die Fischstäbchen sollen von beiden Seiten golden braun sein.

Je nach Stärke geht das ruckzuck (ca. 3 Minuten). 

Die Fischstäbchen lege ich nach dem Backen auf

Küchenpapier aus, damit das überschüssige Fett abgesaugt wird.

(hm...vielleicht sollte ich mir das auch mal auf den Bauch legen *ggg*)

Bei mir gab es einfach nur Salat dazu.

Soooo gut!

Viel besser als gekauft!!!

Natürlich kann man das Rezept auch mit

ganz normalen Semmelbröseln machen,

ich finde es mit den Flakes einfach knuspriger.

Eine weitere Variante ist es die Panade aus zerbröckelten

Salzstangen zu machen.



Schönen Abend!

Heute war es mal...

...wieder Zeit für ein super Leckeres

Ratzfatz-Rezept.

Ich weiß leider nicht mehr aus welchem Kochbuch genau es stammt,

es ist aber auf jeden Fall ein Rezept von Thermomix.

Linguine mit Thunfisch-Zitronen-Pesto

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Während dessen eine Bio-Zitrone waschen

und ein viertel der gelben Schale dünn abschälen.

Die Zitronenschale im Thermomix kurz klein mixen.

Dann 2 Bund oder ein Päckchen gefrorene Petersilie zugeben

und 6 Sekunden auf Stufe 8 klein mixen.

Die Zitrone auspressen und 20 gr. Zitronensaft

1 Dose Thunfisch mit Öl

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer und

50 gr. Olivenöl dazu geben.

Auf Stufe 4 für 5 Sekunden vermengen.

Die Nudeln abseihen, evtl.etwas vom Nudelwasser zurückhalten.

Pesto unter die Nudeln mischen,

ggf. mit ein wenig Nudelwasser verdünnen.

Mhhhhmmmmmm ;)

Das schmeckt richtig köstlich und
ich kann es nur empfehlen.

Leckere Wochenend-Grüße!!!

Ich hatte schon...

...ein paar Tage keinen Spargel.
Das muss sofort geändert werden.

Wie wäre es hiermit:

ÜBERBACKENER SPARGEL-

SCHINKEN-AUFLAUF

Für dieses Gericht habe ich Spargel (grün & weiß) geschält,

in Stücke geschnitten und recht bissfest gekocht.

Dann abgeseiht und gut abtropfen lassen.

Während die Spargel kochen,

gewürfelten rohen Schinkenspeck in

einer Pfanne knusprig ausbacken.

In einer Schüssel

4 Eier

1/2 Becher Schmand

1 Becher Sahne, sowie

Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe und

Muskat vermengen

In eine mit Butter ausgepinselte Auflaufform

den Spargel in Lagen einschichten.

Nach der ersten Lage Spargel

etwas von dem Speck,

sowie Mozzarella darauf geben.

Dann die nächste Schicht Spargel

....

mit Mozzarella abschließen.

Die Eiersahne-Mischung über den Spargel geben.

Zum Abschluss noch etwas Mozzarella oben drauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°

für ca. 25 Minuten backen.

Die letzten 5 Minuten schalte ich von oben den Grill dazu,

damit die Oberfläche eine schöne Farbe bekommt.

Bei mir gibt es Salat dazu :)

So was von lecker !

Der Auflauf wird aufgrund der Flüssigkeit im Spargel

innen nicht richtig fest, aber das tut dem Geschmack

absolut keinen Abbruch.

Oh, ich liebe diese Spargelzeit :)

Lecker Grüße