Boa - Läckra !

Meine 

SCHWEDISCHE KARTOFFEL-SUPPE

mit KÖTTBULLAR

Für die Suppe 

1 klein geschnittene Zwiebel

in etwas Butter anschwitzen, dann

600 gr. gewürfelte Kartoffeln

am besten mehlig kochende,

 ca. 300 gr. TK Suppengemüse, sowie

1-2  klein gehackte Knobi

 für ca. 2 Minuten mit andünsten.

Nun mit 125 ml Weißwein aufgießen

und komplett verkochen lassen.

Dann mit 1 1/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen,

 mit

Majoran

 Salz, Pfeffer &

 einem Lorbeerblatt würzen. 

Für ca. 15-20 Minuten kochen.

je nach Kartoffelsorte und Würfelgröße.

100 ml Sahne zugeben und die

 Hälfte der Suppe mit dem Pürierstab mixen.

Abschließend noch 2 EL Creme Fraiche einrühren

und die Suppe mit etwas Muskat abschmecken.

Für die Köttbullar 

Hackfleisch 

nach eigenem Geschmack würzen

und kleine Kugeln formen.

Nach dem Prinzip von hier.

Diese entweder in der Pfanne braten

oder wie ich im Backofen garen.

Das hat den Vorteil das die Wohnung 

nicht nach der Braterei stinkt.

Die Suppe mit den Hackbällchen, 

einem Klecks Creme Fraiche und

ganz wichtig gehackter Petersilie servieren.

Boa - ist die lecker!!!

Bra Apetitt

Stärkung...

...für heute Abend.

Da gehe ich ins zu Verdi´s AIDA ins Kino 

und das dauert gerne etwas länger.

Also mit 4 Stunden rechne ich auf jeden Fall,

da muss man unbedingt gut gesättigt sein ;)

Ich habe mich für

STEINPILZPASTA mit

ZIEGENFRISCHKÄSESOSSE

entschieden.

Natürlich geht auch jede andere 

Sorte Nudeln...

Hierzu die Wunschnudeln

nach Packungsangabe kochen.

 In dieser Zeit in einer fettfreien Pfanne

Pinienkerne rösten und beiseite stellen.

Dann in etwas Butter 

einen Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe,

sowie 1-2 Zehen Knobi anbraten.

  Mit einem guten Schuss Milch ablöschen,

nun 200 gr. Ziegenfrischkäse und

 einen Becher Rama Cremefine Creme Fraiche

unterrühren und mit

gekörnter Brühe 

Salz 

Pfeffer sowie

 frischem gehackten Basilikum würzen.

 Abschließend ca. 2 Hände voll

halbierte Cocktailtomaten dazu geben

 und erwärmen.

Die gekochten Nudeln abseihen und unter 

 die Ziegenkäsesoße heben.

Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Lekka !

...ach ja.. die Soße sollte schon für 4 Esser ausreichen...

Schönes Wochenend-Grüße!!

Letztes Jahr...

...gab es leckeren 

Glühweinsirup.

Aber eigentlich mag ich roten Glühwein

gar nicht soooo gerne.

Viiiieeeel lieber habe ich doch den

weißen Glühwein!!!

Und ganz genau deshalb gibt es 

in diesem Jahr

WEISSEN GLÜHWEINSIRUP

Ist doch eigentlich logisch :)

 

Hierzu habe ich

600 gr Zucker

2 Liter trockenen Riesling

 200 ml Apfelsaft 

3 Kapseln Kardamom

3-4 Sternanis

8 Nelken

4 Stangen Zimt, sowie

2-3 Bio Orangen 

in Scheiben

 aufgekocht.

 

 Das ganze nun zum Sirup reduzieren.

 

Ich habe während der Einkochzeit regelmäßig

Geschmackstests durchgeführt. Je nach eigenem Geschmack

kann man dann schon einzelne Gewürze entnehmen.

So habe ich z.B. nach 40 Minuten die Orangen entnommen.

Die Einkochzeit beträgt bei dieser Menge mind.

eine gute Stunde, danach wird der Sirup abgeseiht 

 und dann eingefläschelt.

 

Auch in der weißen Variante

lecker im Sekt, auf Desserts....

...das Rezept eignet sich natürlich auch als 

"normales" weißer Glühwein-Rezept.

Hierzu einfach den Zucker nach eigenem Geschmack

reduzieren und alles langsam erwärmen -

dann genießen :)

 

Süße Grüße!

Clementine küsst Lebkuchen!

Und ich muss sagen

besser geht´s nicht.

Ich habe noch niiiiiiieeeeeemals

einen Fruchtaufstrich gegessen der

mir besser geschmeckt hat!

CLEMENTINEN-LEBKUCHEN-
FRUCHTAUFSTRICH

Hierzu habe ich ca. 

6 kg Clementinen ausgepresst um

 2 Liter Saft zu erhalten.

Diesen habe ich nach dem Auspressen 

noch durch ein Haarsieb abgeseiht.

Dann einen gehäuften TL Lebkuchengewürz

und 2 Pck. Gelierzucker 2:1 eingerührt. 

 Normalerweise braucht man für diese Menge

mehr Gelierzucker, da ich es aber gerne nicht so

sehr süß mag habe ich ich weniger verwendet.
Dafür wird jedoch die Kochzeit nicht unwesentlich verlängert.

Den Fruchtaufstrich unter ständigem Rühren aufkochen.

Sprudelnd für ca. 20 Minuten unter andauerndem rühren kochen.

Gelierprobe machen!

Den heißen Aufstrich in heiß ausgespülte Gläser füllen

und diese für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Also die 2 Liter Clementinensaft haben schon eine

ordentliche Menge Fruchtaufstrich ergeben.

Das Zeug schmeckt allerdings megagigantischgenialoberlecker

dass ich die nächsten Tage gleich noch einmal kochen muss.

Diesen Fruchtaufstrich muss ich unbedingt an alle

meine Lieben verschenken.

Ich bin so was von verliebt in

CLEMENTINEN-LEBKUCHEN-
FRUCHTAUFSTRICH

 ♥

♥

Die verliebtesten süßesten Grüße.... 

Schön geht anders...

...aber mega lecker ist es dennoch.

Kartoffel-Maronen-Nuggets

auf Steinpilzcreme

Hierzu 

800 gr. mehlig-kochende Kartoffeln schälen

 und weich kochen.

Die Kartoffeln abschütten und

durch die Kartoffelpresse drücken.

 (Ich habe meine irgendwie verschlampert...

also habe ich den Kartoffelstampfer verwendet.

Das geht auch, ist aber nicht ganz so ideal)

 400 gr. gegarte Maronen klein hacken.

 Da ich gerne Maronenstücke mag,

habe ich einen Teil der Maronen beiseite gestellt.

Die restlichen Maronen mit

1 Becher Sahne aufkochen und 

im Anschluss pürieren.

 

Die Kartoffeln mit

300 gr. Mehl,

den gehackten und pürierten Maronen,

sowie 4 Eigelbe 

 vermengen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Aus der Masse lange Würste formen,

 davon Stücke abschneiden und Kugeln formen.

 Diese sollten so ca. 2 cm im Durchmesser haben.

Wenn man mag kann man mit einer Gabel 

Rillen in die Kugeln drücken, 

 dann hat die Soße mehr Angriffsfläche ;)

Die Nuggets in leicht köcheldem Salzwasser

für ca. 8-10 Minuten garen, dann mit einer

Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen.

Durch das Maronenpüree werden die Nuggets in der Farbe
eher grau. Nicht schön - aber lecker!

Ich lege die Nuggets danach immer mit ein wenig 

Abstand auf ein Backpapier. Dann kleben sie  nicht zusammen

und man kann sie gut abnehmen.

Diese Beilage passt zu allem Möglichen.

Man kann sie z.B. zum Erwärmen einfach

noch mal kurz in heißes Wasser geben oder auch anbraten.

Bei mir gab es eine Steinpilzcreme dazu.

Hierzu habe ich 

30 gr. Steinpilze (getrocknete) in Wasser eingelegt.

 Als sie weich waren über einen Sieb gut abgeseiht.
Dann eine Zwiebel zerkleinert,

mit etwas Öl angedünstet.

Einen Schuss Weißwein,

die Steinpilze,

1 Becher Cremefine,

einen Schwups Milch,

 Salz, Pfeffer und gek. Brühe 

 dazu gegeben und für ca. 5 Minuten aufgekocht.

Cremig aufpürieren - fertig!

 

Vor lauter lecker, pappsatt und Sofakoma

habe ich alle Essensbilder bis auf das 

hier gelöscht. Das muss nun zum

Appetitanregen ausreichen :)

Guten Appetit