Holunderblütensekt

by Homemade´Steffi

Ich versuche mich mal an Holunderblütensekt

Das ist absolutes Neuland für mich -
dasshalb habe ich auch noch keinen blassen Schimmer
ob´s was wird*ggg*

Los geht´s!

Wasser abkochen & abkühlen lassen
(ich habe in 2 Töpfen ca. 6 Liter abgekocht)

7 Holunderblütendolden säubern (da ich nicht weiß

ob es dazu einen Trick gibt habe ich sie gewaschen und 

zum Trocknen auf ein Küchentuch gelegt

 

In das kalte Wasser 3 Bio-Zitronen
als Scheiben geschnitten und
600 gr. Zucker und 40 gr. Weinstein (Apotheke)
zugeben und verrühren

Die Blüten zufügen

Abdecken und 2-3 Tage stehen lassen

Immer wieder mal umrühren

Also - ein Topf war nach 3 Tagen noch Prima,
der andere war, hmmm...
irgendwie schleimig :(
Den habe ich lieber weg geschüttet

Holundersaft durch ein Haarsieb seihen

Der Saft kann jetzt schon getrunken werden
und schmeckt auch so schon sehr lecker.
Ist halt noch kein Blubberwasser!

In Flaschen abfüllen

Da ich nicht weiß welche Art von Flachen dem Druck
der sich aufbauen soll stand hält,
habe ich nun Glas und Plastikflaschen genommen.

Sicherheitshalber werde ich den Gährvorgang in einem
Wäschezuber durchführen. 

Falls eine Flasche explodiert :)

 Das ganze decke ich noch mit einem großen Handtuch ab -
damit auch der Fluchtweg nach oben abgeschnitten ist

In 2 Wochen soll´s schon als Sekt erkennbar sein.

Richtig gut schmecken soll es so ab 2 Monaten Lagerzeit.

Na, toll... da bin ich dann grad im Urlaub...

Vielleicht schmeckt´s ja schon vorher.
Ich halte Euch auf dem Laufenden.

Bis demnächst

Es muss nicht immer...

...Kräuterquark sein.

Es darf auch mal ein

Bärlauch-Quark

sein.

Ich bin heute recht spät vom Büro nach Hause gekommen 

und hatte keine Lust mehr einzukaufen.

Nach einem tiefen Blick in meinen

relativ leeren Kühlschrank,

musste ich fest stellen:

Da ist nicht viel los drin!

Noch mal zum Einkaufen  - ach nööööö...

Ein Magerquark stand da noch ganz einsam.

Und gleich daneben meine Bärlauchpaste.

Na, wenn sich daraus nichts machen lässt...

Ich habe

500 gr. Magerquark

1 1/2 Tl Bärlauchpaste

1 klein geschnittene Zwiebel

Pfeffer

Salz nur bei Bedarf

ein Schuss Milch und

1/2 Becher Sahne

gründlich miteinander verrührt.

Dazu gib es dann Kartoffeln.

Und nun bin ich satt und sehr

- jetzt wird hardcore gesofat.

Leckere Grüße..

Spargel...

...Süß-Sauer

Da lebe ich schon fast mein ganzes Leben 

an der Badischen Spargelstraße und 

kannte bis vor wenigen Wochen

Spargel Süß-Sauer 

nicht!

Durch einen Zufall habe ich davon gehört.

Das habe ich dann einer Freundin erzählt und ich war ganz platt,

sie kennt das schon seit vielen Jahren und hatte

obendrein noch das Rezept für mich :-)

Das werde ich nun nachkochen.

Dazu habe ich heute früh 

ganz dünne Suppenspargel gekauft

und geschält.

Diese dann in Gläschen gefüllt und mit

einer Beize aus

400 ml Wasser

600 ml Essig

1 Prise Salz und

1 TL Zucker übergossen.

Nach Geschmack kann man auch Dill, Gurkengewürz....

hinzugeben.

Dann habe ich die Gläschen

 20 Minuten lang bei 70 Grad eingekocht.

Fertig

Schmeckt ganz knackig,

ähnlich wie Essiggurken.

Caesar´s Salad...

... mit Walnüssen & Farfalle

Vor kurzem habe ich mir an der Tankestelle

ein Sonderheft von "Frau und Freizeit" mit genommen.

Das Heft hat mich so angesprochen,

weil da lauter Sommer-Salate drin sind.

Und - einer sieht besser aus als der andere!

Die werde ich nun mal ausprobieren.

Angefangen habe ich heute mit

Caesar´s Salad mit Walnüssen & Farfalle

250 gr. Farfalle

Salz

60 gr. Walnusskerne

1 Römersalat

1 Zitrone

Pfeffer

3 EL Olivenöl

30 gr. getrocknete Cranberries

40 gr. Parmesan

Die Farfalle nach Packungsanleitung kochen,

abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Walnüsse grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten.

Römersalat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Zitrone auspressen, den Saft mit

Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.

Ich habe dann 30 gr. vom Parmesan gerieben und

mit ins Dressing gegeben.

Farfalle, Salat, Nüsse, Cranberries und

Dressing vermischen.

Anrichten & restlichen Parmesan drüber hobeln.

Wieder mal ganz nach meinem Geschmack -

schnell gemacht & lecker.

Bis bald zur nächsten Leckerei...

Kiwi...

...wird sehr gern verzehrt -
ist bei Jung und Alt begehrt!

Von meiner lieben Gisela 

habe ich vor einiger Zeit etwas mega-leckeres Geschenkt bekommen.

KIWI-Aufstrich mit KIWI-Likör

 das schmeckt so unglaublich gut,

da könnte man sich wirklich rein legen!

Da braucht man kein Brot & nix -

einfach nur raus löffeln...hmmmm!

Die Gläschen sind leider immer ganz schnell leer -

dadurch wurde mein "Forscher-Instinkt" geweckt.

Ich habe dann mal in der Versuchküche einen

Kiwi-Likör angesetzt.

Wenn der was wird, gibt´s im nächsten Schritt den Aufstrich!

Dazu habe ich 10 Kiwi und 

1 Orange geschält und klein geschnitten

1 Stange Vanille dazu und in Gläser gefüllt

Mit 700 ml Wodka und

50 ml Stroh-Rum (80%) aufgefüllt

Das Gemisch durfte dann in der verschlossenen Flasche

für ca. 2 Wochen in der Sonne stehen.

Nach dieser Zeit habe ich
ca. 1 Liter Wasser zusammen mit
400 gr. braunem Zucker,
2 Sternanis und
6 zerdrückten Kardamom-Kapseln
zu Sirup gekocht.

 Abkühlen lassen und absieben

 und in die Kiwiflaschen geben.

 Flaschen mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken
und 4-5 Wochen ziehen lassen.
Während dessen immer wieder umrühren.

 und dann ;-)
PROBIEREN *ggg*
(und hoffen dass es schmeckt!!!)