Lieblings- Geburtstagskind !!!

Mein Patenkind hat Geburtstag,
heute wird mit Freunden gefeiert.

Das Kinderfest findet erst nach den Sommerferien statt.

So habe ich für das heutige Fest etwas Leckeres für

kleine und große Gäste gebacken.

BISKUIT-WAFFELN

Hierzu braucht man 

2 Waffelplatten

(die gibt es im Supemarkt, meist im Brotregal)

Für den Biskuit

4 Eiweiß steif schlagen

und beiseite stellen.

4 Eigelbe

250 gr. Zucker und

 4 EL heißes Wasser

sehr schaumig rühren.

210 gr. Mehl mit einem

1/2 TL Backpulver mischen und

in die Eiermasse sieben.

Zuerst das Mehl,
dann den Eischnee unterheben.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten

Backblech aufstreichen.

Der Biskuit sollte in etwa die Größe

der Waffelplatten haben,

eher etwas größer.

Im vorgeheizten Backofen bei 

200° für 12-15 Minuten golden backen.

Ein Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche auslegen

und dünn mit Zucker bestreuen.

Den heißen Teig auf das Geschirrtuch geben.

die Seite mit dem Backpapier muss oben sein ;)
Das Backpapier sofort abziehen.

Tipp: das Backpapier lässt sich super entfernen,

wenn man die Hände unter kaltes Wasser hält und

dann mit den feuchten Händen kurz über das

Backpapier streicht.

Den Biskuit auf dem Geschirrtuch auskühlen lassen.

 Wegen dem Zucker bleibt der Teig nicht auf dem Tuch kleben.

Für die Creme

250 gr. weiche Butter

170 gr. Zucker
30 gr. echter Vanillezucker

1 geh. EL Kakao

 150 gr. gemahlene Mandeln sowie

1 (sehr frisches!!!) Eigelb schaumig rühren.

Die Hälfte der Creme auf den Biskuit streichen,

eine Waffelplatte darauf geben und etwas fest drücken.

Die Waffel wenden,

nun die restliche Creme auf die andere Seite des
Biskuit geben und die zweite Waffelplatte andrücken.

Mit einem scharfen Messer die Ränder sauber abschneiden.

Danach die Waffeln in Stücke schneiden.

Süße Grüße!

Für mich...

...eine leckere Art von Fastfood.

 Sogar sehr lecker und der Phantasie sind

dabei keine Grenzen gesetzt.

Bei mir gab es heute mal wieder Flammkuchen.

Den Teig den ich hierzu verwende 

habe ich ja schon einmal hier gezeigt.

Nachdem ich heute den ganzen Tag in der

Freilichtbühne Ötigheim in der prallen Sonne verbracht habe.

War es schon toll in nur 15 Minuten ein leckeres Abendessen zu haben.

Passend zu meinem aktuell sehr roten Äußeren habe

ich mich für eine farblich passende rot-gefleckte Variante entschieden :)

FLAMMKUCHEN 

mit

CAMEMBERT & PREISELBEEREN 

Hierzu habe ich

Creme Fraiche mit

Salz & Pfeffer gewürzt,

dann einen halben Bund 

Frühlingszwiebeln hinein geschnitten

und verrührt.

Diese Masse habe ich auf die tollen

Flammkuchenböden von Utt´s gestrichen

und mit dünnen Camembertscheiben belegt.

(Nicht so dicht am Rand, sonst läuft der Käse runter).

Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 

225° für ca. 10-12 Minuten backen.

Zum Abschluss den Flammkuchen mit

Preiselbeeren und

einigen frischen Ringen der

Frühlingszwiebeln

dekorieren.

Wer gebackenen Camembert gerne mag,

wird diesen Flammkuchen lieben !!!

...bei mir gibt es das morgen gleich noch einmal...

:) :) :)

Yum!

Leckere Grüße!!!

Ich melde mich...

... mal wieder aus der Versenkung.

Im Moment ist es auf meinem Blog eher ruhig,

das liegt aber nicht daran dass ich keine Lust zum Kochen habe,

sondern dass im August bei mir so viele

Geburtstage und andere Essenstermine sind,

dass ich nur noch selten zum Kochen oder Backen komme,
bzw. um das Produzierte Euch zu zeigen.

Letztes Wochenende war ich bei meiner Freundin 

zum Kaffeeklatsch, ich habe für uns

Cookies nach Cynthia Barcomi gebacken.

Und hier sind sie:

CHOCOLATE-CHIPS-COOKIES

Hierzu

360 gr. Mehl 

1 TL Natron und

1 TL Salz

mischen und beiseite stellen.

Dann 

250 gr. weiche Butter

1 TL echter Vanillezucker

1 EL Sirup (z.B. Grafschafter) und

260 gr. Zucker

schaumig rühren
(mind. 3 Minuten)

Nun

2 Eier zugeben

und erneut rühren.

Für mindestens 3 weitere Minuten
sehr schaumig schlagen.

Mit einem stabilen Holzlöffel
die Mehlmasse unterheben und dann noch

300 gr. grob gehackte Zartbitter Schokolade 
untermischen.

 Für die Cookies mit einem Esslöffel große Kleckse
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben

und im vorgeheizten Backofen bei 190°
10-13 Minuten backen.

Barcomi-Cookies sind einfach nur traumhaft.

Süße Grüße

Die schönen Tage...

...muss man nutzen und Leckereien herstellen
die zum Wetter passen.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem superleckerem

MANDEL-NOUGAT-EIS

Zuerst habe ich die Ei-Basis für das Eis im TM hergestellt 

(alternativ kann diese auch über dem Wasserbad gerührt werden).

Hierzu 

60 gr. Zucker

10 gr. Vanillezucker und

3 Eigelbe mit dem Schmetterlingeinsatz

bei 70° für 7 Minuten auf Stufe 3 rühren.

250 gr. Mascarpone und

1 Flasche Cremefine zugeben

und gründlich verrühren.

Die Masse in die Eismaschine geben und

ein Eis in recht weicher cremiger Konsistenz herstellen.

Das Eis muss eher weich sein, damit es für die 

weiteren Schritte gut verwendet werden kann.

Kurz vor Ende der Gefrierzeit noch

2-3 EL Orangenlikör in die Masse geben.

 

In der Zwischenzeit 

ca. 60-80 gr. gehackte Mandeln 

in einer Pfanne rösten,

die Hälfte der Mandeln aus der Pfanne nehmen und 

den Rest etwas karamellisieren.

Das kann man so wie ich mit etwas Haselnusssirup  

und ein wenig Zucker machen. 

Oder einfach nur mit Zucker.

250 gr. Nussnougatcreme vorsichtig in einem Topf erwärmen.

Einen Teil der Eismasse in ein gefriergeeignete Schüssel geben.

Einen Teil der Mandeln darauf geben,

 dann mit der Nussnougatcreme übersprenkeln.

Das ganze 2 x wiederholen,

so dass 3 Schichten entstehen.

 

Nun das Eis für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler geben.

Herrlich !

(Kalorienzählen entfällt heute)

Süße Grüße!!

Zum Geburtstag!

Letzten Samstag war ich bei Freunden zum Geburtstag eingeladen.

Ich wurde gefragt ob ich einen Apfelkuchen backe.
Leider komme ich erst heute dazu ihn Euch zu zeigen.

Es gab einen saftigen

APFELKUCHEN mit STREUSELN

Zuerst habe ich einen Mürbeteig

nach dem Rezept von hier hergestellt.

Dann Äpfel geschält, in Spalten und dann in

Scheiben geschnitten.

Es sollen zum Schluss 1 kg geschnittene Äpfel sein.

Die Äpfel mit 2-3 EL Zitronensaft vermengen,

damit sie nicht zu braun werden, außerdem

ist der Zitronensaft gut für den Geschmack.

Nun aus einem 1/2 Liter Apfelsaft und

1 1/2 Päckchen Pudding,

sowie 4 EL Zucker einen Pudding kochen.

Die Äpfel und eine Messerspitze Zimt zugeben,

alles vermengen.

Den Mürbteig ausrollen und in eine Springform auslegen.

Die Apfelmasse auf den Kuchenteig geben und im

vorgeheizten Backofen bei
 knapp 200° für 30 Minuten backen.

In dieser Zeit aus

300 gr. Mehl
etwas Vanilleextrakt

130 gr. Zucker und

200 gr. kalter Butter

Streusel kneten.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel

darauf geben. Damit die Streusel schön kross werden

mit etwas Puderzucker überpudern.

Den Kuchen für weitere 30-40 Minuten backen.

Nun für mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen,

dann den Ring entfernen und komplett auskühlen lassen.

SEHR LECKER!

Gerne hätte ich noch in Rum oder Amaretto eingelegte Rosinen

in die Apfelmasse gegeben, habe sie dann aber weg gelassen,

ich kannte nicht alle Gäste und an Rosinen scheiden sich ja die Geschmäcker :)

Ich wünsche einen schönen Tag !