Doch, doch....

...es gibt mich noch!!!

Auch wenn der Eine oder Andere 

schon daran gezweifelt hat.

Dafür dass es schon soooo lange kein Rezept mehr 

von mir gab, habe ich heute ein besonders leckeres im Angebot:

SPINATSALAT mit 

HONIGNÜSSEN & GARNELEN

Hierzu habe ich heute morgen auf dem
Markt Babyspinat mit genommen.

Als Hauptgericht rechne ich ca. 100 gr. pro Person.

Zur Vorbereitung habe ich rohe Garnelen

mit etwas Limettensaft, 

thailändischer Chili-Chicken-Soße 

und ein wenig Karinadergrün mariniert.

Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Ein Dressing aus Olivenöl, Sherryessig,

weißer Balsamicocreme, sowie 

etwas Zucker,

Salz & Pfeffer,
einer kleinen Zehe Knobi und 

ein wenig Wasser 

herstellen.

Eine handvoll Walnüsse grob zerkleinern 

und in einen Topf geben,

unter rühren kurz anrösten.
Dann ca. 1 EL Honig darüber träufeln

 und karamellisieren.

Danach sofort die Walnüsse auf einen Teller geben und

eine kurze Zeit mit einem Messer oder einer Gabel

 etwas hin un her bewegen / trennen,
damit sie zum einen nicht zu sehr zusammen pappen
und zum anderen nicht für alle Ewigkeit
auf dem Teller fest kleben bleiben :)

Nun noch etwas Bacon in Stücke schneiden und

in einer Pfanne knusprig auslassen,

 dann auf Küchenkrepp entfetten,

 auf einen Teller geben und 

im 50° warmen Ofen beiseite stellen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas 

neutralem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

Während dessen den Salat anmachen,

da das Dressing sehr intensiv ist, 

nicht alles auf einmal über den Spinat geben.

Erst nur ein wenig,

dann vermengen und probieren...

so lange bis der Geschmack gefällt.

Nun den warmen Speck mit unterheben

 und allesauf einen Teller geben.

Mit den Honignüssen toppen

 und die Garnelen oben drauf geben.

Ich LIEBE dieses Geschmackserlebnis.

Ein bisschen Süße, Schärfe, Deftiges,

Zartes, Saures....

Reinlegen könnte ich mich :)

Leckere Grüße!!!

Jetzt...

...habe ich keinen Gartendienst mehr

und jede Menge Freizeit!
 Was soll ich damit blos anfangen ???

...hmmmm.... ????

Ich hab´s !!!

URLAUB :)

Der letzte ich ja schon wieder

sooooo lange her.

Es geht in meine absolute 

LIEBLINGSSTADT!

 Aber davor sollte ich Euch dringend mal

das Dessert von unserm letzten

Thai kochen zeigen.

Mir ist auf gefallen,

dass ich das noch gar nicht gepostet habe.


Es gab
SCHAUMWELLEN & BLAUBEEREIS

Zuerst das BLAUBEEREIS.
Hierzu über´m Wasserbad oder im TM aus 
3-4 Eigelben

 80 gr. Zucker und
15 gr. Vanillezucker

die Basismasse herstellen.
(TM: 9 Minuten / 70° / Stufe 3)

Nun 150 gr. 10%iger Joghurt

1 Becher Sahne, sowie

 2-3 Schnapsgläser Blaubeersaft

dazu rühren.

Die Masse in die Eismaschine geben
(bei Herstellung ohne Eismaschine muss die Masse
währen des Gefrieren regelmäßig umgerührt werden)

und kurz vor Ende der Gefrierzeit einige
gefrorene Blaubeeren mit dazu geben
und noch etwas weich gefrieren lassen.

Einen Teil des Eis in eine gefriergeeignete Schüssel

geben und mit gehackter
Waldfrucht-Edelbitter-Schokolade

toppen,

dann wieder Eis darauf geben...
Zum Abschluss mit frischen Beerenfrüchten
und gehackter Schokolade abschließen.

Bis zum Verzehr tiefkühlen.
20 Minuten vor dem Gebrauch
aus dem Kühler nehmen.


Nun der 2. Teil,
die SCHAUMROLLEN.

Für die Füllung einen Vanillepudding mit
etwas weniger Milch kochen,
so dass dieser etwas fester wird.

 Den warmen Pudding mit Frischhaltefolie
abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, einen
halben Becher geschlagene Sahne

 unterheben und mit etwas
Zitronensaft und ger. Zitronenschale "würzen".

 Damit es zum Eis passt,
habe ich noch frische Blaubeeren mit in den
Pudding getan (zum Füllen ist das jedoch nicht ganz ideal).

Frischen Blätterteig aus
dem Kühlregal ausrollen und
in ca. fingerdicke Streifen schneiden.

Diese um leicht eingeölte Schaumrollenformen

 wickeln

 und im vorgeheizten Backofen

 

nach Packungsangabe

 

 backen.

 
Die Rollen kurz abkühlen lassen
und dann die Form entfernen.

Diese können gut schon einige Stunden
vorher zubereitet werden.

Zum Anrichten des Desserts den Pudding in
einen Gefrierbeutel geben und ein kleines
Stück der Spitze abschneiden.

Den Pudding in die Röllchen spritzen,
auf einen Teller geben und mit
Puderzucker bestäuben.
Eine Kugel Eis dazu.

und genießen!
 

Süße Grüße...

...und nun heißt es:
NY - ICH KOMME !!!!

Wie wär´s mal wieder...

...mit einem Süppchen?
Ich hätte da ein äußerst leckeres im Angebot:

ROTE LINSEN & KAROTTEN-
CREME-SUPPE

Gemacht im TM,

kann aber in jedem Topf nachgekocht werden.

Das ist evtl. sogar die bessere Kochart,

da die Suppe eine sehr große Menge ergibt

und man im TM mit der Temperatur und

der Geschwindigkeit spielen muss,

damit es nicht überkocht.

Zuerst 

500-600 gr. geschälte Karotten, zerkleinern,

umfüllen und beiseite stellen.

 1 Zwiebel und

2 Zehen Knobi schälen,

 auf Stufe 5 zerkleinern,

30 gr. Öl zugeben

und bei Varoma für 2 Minuten

auf Stufe 2 andünsten.

 250 gr. gewaschene rote Linsen dazu geben 

und weitere 2 Minuten mit andünsten.

Nun die Karotten, sowie

eine mittlere klein geschnittene Kartoffel zufügen.

Mit 1 1/2 - 2 Liter Wasser aufgießen und mit

gekörnter Brühe 

Salz & Pfeffer

Kümmel 

Chiliflocken

etwas getrocknetem 

Majoran & Thymian

 würzen.

30 Minuten bei 100° im 

Rückwärtsgang auf Stufe 2-3 kochen.

Sollte die Masse überkochen die Temperatur auf

90° reduzieren und ggf. die Drehzahl ein wenig erhöhen.

Zum Abschluss 

1-2 EL Sauerrahm oder Schmand,

 etwas Sahne und 

1 EL Zitronensaft sowie

1 EL gehackte Petersilie

 zufügen und die Suppe cremig aufpürieren.

(das kleine Deckelchen dabei festhalten und

langsam für 30 Sekunden auf Stufe 10 hoch drehen)

Falls erforderlich etwas nachwürzen.

Seeehr lecker!!!

...und komischerweise gar nicht rot ;)

Bis bald....