Nachgebacken!

Neulich habe ich irgendwo in einer Zeitschrift

eine Art Käsekuchen mit Früchten gesehen.

Optisch war er SEHR ansprechend.

Gestern habe ich mich mal in die Küche gestellt

und den Kuchen, so wie ich meine, nachgebastelt.

QUARK-KUCHEN mit

MANGO & BLAUBEEREN

Hierzu habe ich:

4 Eier getrennt.

Das Eiweiß steif geschlagen und beiseite gestellt.

300 gr. Sahne ebenfalls steif geschlagen und beiseite gestellt.

Die 4 Eigelb mit

120 gr. Zucker

40 gr. echten Vanillezucker

schön schaumig gerührt.

100 gr. Mehl Löffelweise eingerührt.

750 gr. 20% Quark dazu gerührt bis die

Masse schön cremig war.

3 EL Zitronensaft, sowie

1 Pck Vanillearoma untergerührt.

Die geschlagene Sahne mit eingerührt,

im Anschluss den Eischnee vorsichtig untergehoben.

Die Hälfte der Quarkmasse in eine mit Backpapier

ausgelegte Springform gegeben.

300 gr. Mango in Würfel geschnitten und

120 gr. Blaubeeren vorsichtig mit

Küchenpapier getrocknet und mit

je einem Teelöffel Mondamin bestaubt.

Die Früchte auf dem Teig verteilt,

dann die restliche Quarkmasse darauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°

für ca. 65 Minuten gebacken.

(Am Besten lässt man den Kuchen in der Form auskühlen.)

Der Kuchen hat eine super fluffige Konsistenz.

Gut durchgekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt es
schon gar nicht soooo schlecht *ggg*
Ne, ist echt lecker -
aber ich finde es geht noch besser!
Den mache ich auf alle Fälle noch einmal,
dann kommt in die Käsemasse aber zusätzlich
noch abgeriebene Zitronenschale und etwas mehr Zitronensaft.
Damit es noch frischer wird.

Bis bald...

Was für ein Glück...

...das Spargel mehr oder weniger keine Kalorien hat.

Ich finde diese kann man dann alle in die Soße investieren :)

Bei mir gab es zu Mittagessen

SPARGEL mit GORGONZOLA-SOSSE und

KARAMELLISIERTEN WALNÜSSEN

Hierzu gewünschte Menge Stangenspargel schälen und kochen.

In mein Spargelwasser kommt außer Salz

noch etwas Zucker und Zitronensaft.

Während dessen 125 ml Weißwein für ca.

10 Minuten leicht köchelnd reduzieren lassen.

Nebenbei in einer Pfanne etwas Butter und Zucker schmelzen,

darin eine gute Hand voll Walnüsse leicht karamellisieren.

Die Walnüsse zuvor etwas auseinander brechen.

Die fertigen Nüsse beiseite stellen.

In den reduzierten Wein 1 Becher Sahne gießen,

mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz würzen

und kurz aufkochen.

125 gr. Butter, zuvor in Würfel geschnitten und eiskalt

einzeln, nach und nach in die Soße rühren.

100 gr. in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola

dazu geben und schmelzen lassen.

2 EL klein gehackten Basilikum einrühren.

Zum Schluss die karamellisierten Walnüsse dazugeben.

Die Stangenspargel mit der Soße und kaltem Braten anrichten.

Sensationell !!!

Oberleckere Grüße

Vor lauter...

...Maimarkt besuchen,
1.Mai Grillen,
Geburtstag feiern,
Fahrgenmeinschafts-Essen gehen
...
komme ich gar nicht mehr hinterher
Euch meine Küchenwerke zu zeigen.

Aber lieber SPÄT als NIE,
kommt hier nun endlich mein Salat
vom 1. Mai Grillen.

Wirklich JEDER der ihn bisher gegessen hat,
war zuerst sehr skeptisch und wollte es nicht glauben.
Allerdings sofort nach dem ersten Probieren sind
ALLE so was von BEGEISTERT von diesem Salat:

SEMMELKNÖDEL-SALAT

Zuerst einmal ist es egal ob man den Salat aus selbstgemachten

Semmelknödel oder aus denen aus der Packung macht!

Bei einer spontanen Grillfeier oder wenn ich eine große Menge

brauche, dann gibt es bei mir auch die aus der Packung,

zumal ich immer nur ein paar wenige Knödel eingefroren habe.

Wichtig es es dass man eine relativ große

Menge Salatsoße herstellt.

Ich mache meine aus

Essig

Öl

Senf

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

gekörnter Brühe

Wasser und

viel Petersiele

Die gekochten und abgekühlten Semmelknödel

in Scheiben schneiden und zusammen mit einer in

kleine Würfel geschnittene Zwiebel

und einem Teil der Salatsoße vermengen.

Die Knödel saugen die Salatsoße richtig auf.

Ich warte dann immer eine Weile und wenn mir der Salat

noch zu trocken ist, dann gebe ich wieder etwas vom

Dressing dazu. Das wiederhole ich so oft, bis ich

den Salat perfekt finde.

Auf diese Weise ist der Salat weder zu trocken noch zu "überwürzt".

Dieses mal habe ich noch in der Pfanne

knusprig ausgelassen Speck dazu getan.

Man kann den Speck aber auch weg lassen.

Ich finde er passt halt schon SEHR gut hinein :)

Alles vermengen,

ggf. noch einmal mit der Salatsoße nachwürzen

und fertig!

Der Salat ist echt der Hit!

Leckere Grüße,

die Steffi

Für Leonie...

...habe ich zum 4. Geburtstag einen Kuchen gebacken.

Den Kuchen habe ich zuvor schon mehrfach für mein Patenkind gemacht,

leider habe ich dieses mal eine andere Lebensmittelfarbe
gekauft und war mit deren Färbeergebnis nicht wirklich zufrieden.
Dennoch wurde der Kuchen, wie ich finde, wirklich goldig und
gut angekommen ist auch, trotz des nicht so kräftigem rot.

MARIENKÄFER-KUCHEN

Hierzu einen normalen Rührteig herstellen.

200 gr. Zucker

2 TL echter Vanillezucker
1/2 TL gemahlene Vanille und

250 gr. Butter sehr schaumig rühren.

Dann nach und nach

5 Eier einzeln einrühren.

250 gr. Mehl mit

1/2 Päckchen Backpulver mischen und

Löffelweise in die Teigmasse einrühren.

Nach belieben Schokostreusel in den Teig rühren.

Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte und

an den Rändern eingefettete, eingemandelte Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° für

ca. 40-45 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Danach den Kuchen waagrecht durchschneiden.

Um den unteren Teil einen Tortenring legen.

Aus einem 1/2 Liter Milch

einen Vanillepudding nach Anleitung kochen.

Ich verwende anstelle von normalem Zucker

echten Vanillezucker.

Den Pudding ca. 20-30 Minuten abkühlen lassen,

dabei regelmäßig mit dem Schneebesen durchrühren,

damit sich keine Haut bildet.

In den noch lauwarmen Pudding eine knappe Packung

Sofort-Gelatine einrühren.

Die Masse auf den Kuchenboden im Tortenring geben

und fest werden lassen.

In dieser Zeit das Oberteil den Kuchens verzieren.

Hierzu die Form des Marienkäfers in den Kuchen ritzen.

Für den Kopf einen Halbkreis "einzeichnen" und die Flügel teilen.

Mit Schokoladenguss den Kopfteil bestreichen und

2 Toffifee als Augen auf die noch warme Schokolade setzten.

Einen Guss aus einem Päckchen Puderzucker (250 gr.)

und 3-4 EL Zitronensaft herstellen.

Ein wenig, ca. 1-2 EL, davon wegnehmen und in

einen kleinen  Gefrierbeutel geben.

Die verbleibende Gussmasse mit roter Lebensmittelfarbe färben.

Die Käferflügel mit dem roten Zuckerguss bestreichen.

Nach Gefallen mit SMARTIES dekorieren.

Mit Hilfe eines Tortenheber das Oberteil auf den unteren
Teil mit der Puddingmasse setzten.

Vorher natürlich den Ring entfernen *ggg*

Das fertige Kunstwerk :)

...und hier mal zum "rot"-Vergleich einer meiner Vorgänger-Kuchen.

Das rot ist hier soooo viel schöner. Beim nächsten mal
schaue ich dass ich wieder eine andere Farbe bekomme.

Süße Grüße !!!

Ich kann Euch sagen...

 ...bei unserem THAI kochen ist immer ganz schon was los.

Da ist ein Geschnatter & Gelächter in meiner Küche

und da kann es dann mehr als schnell passieren

dass keiner mehr ans fotografieren beim Kochen denkt.

Bisher ist es immer noch rechtzeitig aufgefallen :)

diesmal hat es nicht so ganz hingehauen....

Aus diesem Grund ist heute Eure Vorstellungkraft

beim ersten Rezeptteil gefragt.

Los geht`s, es gab:

GELBES FISCHCURRY MIT

THAI-BASILIKUM

Jetzt kommt der Teil an dem ihr Euch die Bilder denken müsst :)

Zuerst von 2 Dosen Kokosmilch den festen Part abschöpfen

und in einer großen Pfanne stark erhitzen.
1-2 EL gelbe Curry-Paste (gibt´s im ASIA-Laden)

2 klein geschnittene Paprika (rot und gelb), sowie

1 Glas Bambussprossen (abgetropft) zugeben,
die restliche Kokosmilch hinein geben,

kurz aufkochen dann

ca. 500 gr. Fischfilet in Würfel geschnitten zugeben und mit garen.

Ab hier gibt es endlich Bilder :)

Mit dem Saft einer halben Limette, 

Fischsoße, 

etwas Palmzucker, 

und etwas Pfeffer würzen.

Wenn das Fischfilet gar ist die gewaschenen Blättchen

eines Bundes Thai-Basilikum dazugeben. 

Mit Reis anrichten & genießen.

Es war mal wieder SUPER köstlich!!!

So, und nun muss ich mich beeilen.

Ich gehe gleich zum Grillen.

Den Salat den ich mitnehme und den

Kinderkuchen den ich heute früh schon

gebacken habe zeige ich Euch demnächst.

Schönen 1. Mai !