Endlich -

ist es wieder soweit !

Meine allerliebste Essens-Jahreszeit hat begonnen -

es gibt wieder Spargel & Bärlauch!

Und ich wohne ja auch noch so was von begnadet,

ich habe beides direkt vor der Haustür:

die badische Spargelstraße und

den Wald mit Bärlauchfeld :)

Nur eines finde ich jetzt schon wieder ganz schrecklich:

Die Zeit ist viel zu schnell vorbei !

Da muss ich jetzt gleich und sofort damit anfangen

die kurzzeitigen Leckereien zuzubereiten.

Wie das hier:

BÄRLAUCH-LASAGNE

Hierzu

ca. 400 gr. Bärlauch gründlich waschen

und trocken schleudern.

Den Bärlauch in etwas Butter andünsten.

In einem Sieb abkühlen lassen und

dann das Wasser heraus drücken.

Den Bärlauch im Mixer zerkleinern.

Frischen Nudelteig in die Größe einer

Auflaufform zuschneiden.

Die Platten einzeln, kurz in gesalzenem

kochenden Wasser vorkochen.

Damit die gekochten Platten nicht festkleben,

lege ich sie bis zum Gebrauch auf Backpapier aus.

Aus ca. 2 EL Butter,

etwas Olivenöl

und 2 gehäuften EL Mehl,

sowie einem 1/2 Liter Milch eine

Mehlschwitze herstellen.

Den Bärlauch in die Mehlschwitze geben

und mit Salz, Pfeffer,

Muskat, Zitronensaft &

etwas gekörnter Brühe würzen.

Die Lasagne in eine ausgebutterte Auflaufform schichten.

Zuerst eine Nudelplatte,

diese dünn mit der Bärlauchsoße bestreichen

und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Mehrere Schichten machen -

mit Bärlauchsoße und Parmesan abschließen.

Bei 160° für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten

Backofen backen.

Guten Appetit :)

...die Lasagne kann man auch super aufpimpen,

z.B. passt in die Schichten ganz lecker knuspriger Bacon...

Ich LIEBE Bärlauch !

Heute war...

...Mittagessen & Kaffeeklatsch bei Muttern.

Den Kuchen habe ich mit gebracht.

Auf "lecker.de" habe ich mich von einem

sehr hübschen Osterkuchen inspirieren lassen :)

Mit einer Einschränkung ist dieser Kuchen

sehr empfehlenswert, aber dazu später.

Es gab einen

SPIEGELEIKUCHEN

Hierzu

400 gr. weiche Butter

390 gr. Zucker

10 gr. Vanillezucker

1 TL Zitronenschale

1 Fl. Zitronenaroma

und

1 Prise Salz

zu einem cremigen Rührteig schlagen.

Nach und nach 8 Eier einzeln einrühren

und dann

500 gr. Mehl Esslöffelweise unterrühren.

Den Teig in eine große viereckige Backform

oder auf das Fettblech des Backofens geben.

Die Form zuvor mit Backpapier auslegen und die Seitenränder

einbuttern und bemehlen oder mit gemahlenen Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei

175° Grad für ca. 45 Minuten backen.

Achtung: Bei Verwendung des Fettblech ist der Kuchen dünner

und braucht nicht so lange.

Stäbchenprobe machen!

Den noch heißen Kuchen mit einem Guß aus

100 ml Zitronensaft und

80 gr. Puderzucker

übergießen.

Den Kuchen mehrere Stunden auskühlen lassen.

250 gr. Magerquark

250 gr. Mascarpone

75 gr. Zucker

2 EL Zitronensaft

2 TL Vanillezucker und

75 ml Milch cremig verrühren.

1 Becher Sahne mit

1 Pck. Sahnesteif schlagen

und unter die Masse rühren.

Den Kuchen in kleine Quadrate schneiden und mit einem

Esslöffel Kleckse der Quarkmasse darauf geben.

Auf jeden Klecks eine gut abgetropfte Hälfte

einer Aprikose legen und leicht andrücken.

Lt. "lecker.de" soll der Kuchen bis zum Verzehr in den

Kühlschrank. Und nun kommt MEINE Einschränkung:

Der Kuchen WAR super fluffig -

leider wurde er im Kühlschrank recht hart.

Aus diesem Grund würde ich empfehlen,

die Quarkmasse vorzubereiten und erst direkt

vor dem Verzehr auf den Kuchen zu geben.

Ansonsten schmeckt der Teig echt lecker

und ich kann das Rezept weiterempfehlen.

Leckere Grüße !

Ostern -

ohne Süßes?

Aber nie und nimmer !

Salz, Zucker, Öl -

ist ja alles ganz nett,

aber ins Nest muss ja schließlich auch

eine klitzekleine Nascherei :)

Puffreis-Konfekt mit und

ohne Knusper

Hierzu braucht man ganz normalen

"nackigen" Puffreis und Schokolade.

Die Schokolade z.B. 200 gr. Weiße zusammen mit

ca. 40 gr. Palmin vorsichtig schmelzen.

Wenn die Schokolade flüssig ist,

den Puffreis portionsweise einrühren.

Nicht zu viel Puffreis, da das Konfekt bei

zu wenig Schokolade nicht zusammen hält.

Wenn alles gut vermengt ist,

mit einem Kaffeelöffel kleine Portionen auf

ein Backpapier geben und fest werden lassen.

Für das Knusper-Puffreis-Konfekt etwas

Puderzucker in eine Pfanne geben und erhitzen.

Den Puffreis dazu geben und unter regelmäßigem wenden

knusprig anrösten.

Das geht ganz schnell und man muss gut aufpassen,

dass der Puffreis nicht anbrennt und braun wird.

Den knusprigen Puffreis genau wie oben in

geschmolzene Schoki rühren und Häufchen machen.

Ich habe mit und ohne Knusper hergestellt.

In

Weißer Schokolade

Zartbitter-Orangenschokolade

Kaffeeschokolade

Schokolade mit Cashewnuss-Stückchen

Schokolade mit Haselnuss-Stückchen

Erdbeer-Buttermilch-Schokolade

....

"Normale" Schokolade kann super mit

zuvor eingelegten Rumrosinen,

oder Aromen nach eigenem Geschmack verfeinert werden.

Nicht jede Schokolade ist geeignet,

z.B. Schokolade mit Crunch oder

Marzipanschokolade.

So - und das Päckchen darf jetzt auch noch ins Nest ;)

Ich wünsche Euch ein wunderschönes

& süßes Osterfest !!!

Soeben habe ich...

...die letzten Ostergeschenke fertig gestellt.

Außer den in der letzten Zeit hergestellten Salzen

und dem Orangenzucker gibt es noch ein

STEINPILZ-ÖL

Hierzu werden

90 gr. getrocknete Steinpilze

mit 1 Liter gutem Sonnenblumenöl

übergossen und

dann in einem geschlossenen Gefäß für

ca. 3 Wochen dunkel gelagert.

Nach dieser Zeit das Öl über einen Haarsieb abseihen

und anschließend noch über ein Teefilter.

Dann einfläscheln.

Super schnell und so was von einfach zu machen.

Und nicht nur an Ostern, das Steinpilz-Öl ist das ganze Jahr

ein wunderbares Geschenk!

Natürlich kann man das Öl noch mit weiteren

Zutaten pimpen,

Z.B. eine Zehe Knobi ins Öl geben und/oder

einen Zweig Rosmarin, Thymian....

Was gefällt.

Ich persönlich mag es jedoch nicht die Geschmäcker zu vermischen,

da ich finde dass dann die einzelnen Geschmacksrichtungen

unter gehen.

Lieber mag ich jedes Öl mit eigenem Geschmack.

Leckere Grüße!


EDIT zur Verwendung der eingelegten Pilze:
Die Pilze kommen noch recht hart aus dem Öl,
ich habe diese dann gründlich unter fließendem kalten Wasser
gewaschen und danach mehrfach in kaltem Wasser gewässert.
Ca. 4-5 mal für 10-15 Minuten, bei jedem wässern
habe ich frisches Wasser verwendet.
Nach dieser Behandlung waren die Steinpilze weich und
ich habe sie in eine dunkle Bratensoße getan.
LECKER !
Ich deftigen Soßen merkt man nicht dass die Pilze zuvor
 in Öl eingelegt waren.

Da braucht man...

erst mal eine Anfrage nach einem Waffelrezept,

damit einem bewusst wird.

dass man ja so nen Waffelapparat auch noch "irgendwo" hat.

Also gab es heute zum Abendbrot ein
deftiges Waffelessen.

Und hier ist es:

KAROTTEN-WAFFEL-SANDWICH

mit

KRÄUTERSCHMAND & LACHS

Hierzu in

125 gr. weiche Butter nach und nach

4 Eier einzeln einrühren.

Dann 250 gr. Mehl und

1 gehäufter TL Backpulver einsieben

und verrühren.

125 ml handwarmes Wasser dazurühren,

bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und

etwas gekörnter Brühe würzen.

Den Teig beiseite stellen und

2 große Karotten schälen und fein raspeln.

Diese unter den Teig mischen.

In einer Schüssel

1 Becher Schmand mit

einer 6 Kräuter-Mischung (TK)

alternaiv mit frischen Kräutern, sowie

Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und

1EL Öl und 1 Spritzer Zitronensaft verrühren.

Den Karottenteig im Waffeleisen backen,

pro Waffel 2 große Löffel voll Teig,

mit Kräuterschmand bestreichen und

mit Räucherlachs belegen.

Zum Abschluss mit einer Waffel abdecken

und genießen ;)

...also nach 2 Waffeln war ich gut satt,
die Teigmenge hat für 7 Waffeln gereicht.

Bon Appetit !