Endlich -

ist es wieder soweit !

Meine allerliebste Essens-Jahreszeit hat begonnen -

es gibt wieder Spargel & Bärlauch!

Und ich wohne ja auch noch so was von begnadet,

ich habe beides direkt vor der Haustür:

die badische Spargelstraße und

den Wald mit Bärlauchfeld :)

Nur eines finde ich jetzt schon wieder ganz schrecklich:

Die Zeit ist viel zu schnell vorbei !

Da muss ich jetzt gleich und sofort damit anfangen

die kurzzeitigen Leckereien zuzubereiten.

Wie das hier:

BÄRLAUCH-LASAGNE

Hierzu

ca. 400 gr. Bärlauch gründlich waschen

und trocken schleudern.

Den Bärlauch in etwas Butter andünsten.

In einem Sieb abkühlen lassen und

dann das Wasser heraus drücken.

Den Bärlauch im Mixer zerkleinern.

Frischen Nudelteig in die Größe einer

Auflaufform zuschneiden.

Die Platten einzeln, kurz in gesalzenem

kochenden Wasser vorkochen.

Damit die gekochten Platten nicht festkleben,

lege ich sie bis zum Gebrauch auf Backpapier aus.

Aus ca. 2 EL Butter,

etwas Olivenöl

und 2 gehäuften EL Mehl,

sowie einem 1/2 Liter Milch eine

Mehlschwitze herstellen.

Den Bärlauch in die Mehlschwitze geben

und mit Salz, Pfeffer,

Muskat, Zitronensaft &

etwas gekörnter Brühe würzen.

Die Lasagne in eine ausgebutterte Auflaufform schichten.

Zuerst eine Nudelplatte,

diese dünn mit der Bärlauchsoße bestreichen

und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Mehrere Schichten machen -

mit Bärlauchsoße und Parmesan abschließen.

Bei 160° für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten

Backofen backen.

Guten Appetit :)

...die Lasagne kann man auch super aufpimpen,

z.B. passt in die Schichten ganz lecker knuspriger Bacon...

Ich LIEBE Bärlauch !