Bärlauchzeit

Hmmmm, lecker:

Bärlauchzeit

Ich freue mich immer auf das Frühjahr 

wenn es neuen Bärlauch gibt.

Leider ist die Zeit immer ganz schnell vorbei.

Aus diesem Grund stelle ich Bärlauchpaste her.

Den Bärlauch kann man sich aktuell im Wald suchen

(VORSICHT nicht mit MAIGLÖCKCHEN 

verwechseln - die sind GIFTIG!!!)

oder auf dem Wochenmarkt kaufen.

Ich wasche den Bärlauch immer Blatt für Blatt ganz gründlich,

nicht ganz einwandfreie Blätter sortiere ich aus. Damit stelle ich die 

Qualität der Paste und eine lange Haltbarkeit sicher.

Nach dem Waschen trockne ich die Blätter in der Salatschleuder.

Man kann sie aber auch auf einem Handtuch zum trocknen auslegen.

Danach mixe ich den Bärlauch mit groben Meersalz und

kaltgepressten Sonnenblumenöl (kein Olivenöl verwenden!)

Danach die Paste in Schraubgläser füllen.

Die Masse mit einen Löffel nach unten drücken

und eine dünne Ölschicht oben drauf gießen.

Durch das Öl wird die Masse versiegelt.

Immer wenn ich etwas entnehme schiebe ich den Bärlauch 

wieder nach unten und erneuere falls erforderlich die Ölschicht.

Bei sorgfältiger Lagerung im Kühlschrank hält die Paste ein gutes Jahr.

Ich verwende die Bärlauchpaste z.B. für

- Bärlauchbutter

- Bärlauchbrot

- Bärlauchpfannkuchen

- Bärlauchsuppe

- Bärlauchpesto

- Bärlauchspätzle

- zum Würzen für Suppen Soßen, Fisch

- ...

Für ein mittleres Glas braucht man ca. 2 Bund Bärlauch,

ca. 30 gr. Salz und 150 ml Öl. 

Ist die Paste zu fest, etwas Öl zugeben.

Leckere Grüße...

bis später...

bei mir gibt´s heute Wirsingsalat.

Figurfreundliche Gnocchi

Wie immer nach Feierabend

muss es bei mir schnell gehen -

weil HUNGER!!!

Heute habe ich mich für Gnocchi entschieden.

Diese esse ich eigentlich ja am ALLERLIEBSTEN

mit Gorgonzolasoße :)

Aber wegen der geschätzten 1,4 MILLIONEN Kalorien...

gibt´s halt

GNOCCHI mit SCHINKEN-TOMATEN-SOSSE

Zwiebeln kurz anschwitzen

dann Knobi zugeben und nun

gekochten Schinken und frischen Basilikum dazu

1 Dose stückige Tomaten unterrühren und

mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, bisschen Zucker

und nach eigenem Geschmack würzen.

Anrichten!

♥♥ BON APPETIT ♥♥

Das Ouzo-Fazit

 Mein Ouzo aus Anissamen ist inzwischen auch fertig.

Nachdem ich ihn abgesiebt

und tiefgekühlt hatte, fand das "tasting" statt.

Er sieht nicht nur anders aus...

...irgendwie schmeckt er auch anders!

Irgendwie nicht schlecht,
irgendwie nach Ouzo und
irgendwie doch nicht wie man sich einen Ouzo vorstellt.
Irgendwie anders halt!!!

Ich denke wir werden die Flasche vernichtet bekommen.

Einen neuen Ouzo aus Anissamen werde ich vermutlich nicht mehr herstellen.

Was ich aber ganz sicher weiß, ist dass ich in

dieser Woche wieder Ouzo mit Anis-Öl ansetzen werden.

Das ist nun schon die DRITTE Flasche seit ich am

22.02.11 den ersten produziert habe.

Zu meiner Verteidigung muss ich sagen,

ich trinke diesen NICHT alleine.

Der Anis-Öl Ouzo schmeckt einfach nur lecker!

Das MUST EAT...

...aus der Sansibar (auf Sylt).

Ich war am Wochenende bei einem Geburtstag. Und da das  
Geburtstagskind (Dieter) ein Schleckermäulchen ist, habe ich ihm den Butterkuchen aus der Sansibar gebacken. Das Rezept habe ich aus dem Sansibar-Kochbuch. In meinem Fall ist das Kochbuch für den Thermomix. Aber man kann für diesen Kuchen natürlich auch ein ganz normales Rührgerät verwenden. Nachbacken lohnt sich.  

Dieser Kuchen ist ein Traum...

Folgende Zutaten werden benötigt:

Für den Teig:
100 gr. weiche Butter in Stücke
1 Würfel Hefe
220 gr. Milch
80 gr. Zucker
4 Eier Größe L
750 gr. Mehl
1 TL Salz
Butter zum einfetten des Backblechs

Für die Füllung:
450 gr. Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 gr. Zucker
300 gr. weiche Butter in Stücken

Für den Belag:
80 gr. Sahne
60 gr. Zucker
1/2 TL Zimt
50 gr. Mandelstifte

Teig:
Butter, Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten für den Teig zugeben und 3 Minuten Knetstufe kneten. Teig umfüllen und 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen.

Füllung:
Milch, Puddingpulver und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen.
Pudding umfüllen, mit Zucker bestreuen (damit sich keine Haut bildet)

 

und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden cremig rühren.
Abgekühlten Pudding zugeben und 10 Sekunden / Stufe 4,5 zu einer Creme rühren.

Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und
ausrollen und auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen.

Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen (1 cm) Tülle geben und den Teig damit "impfen" (Löcher bis nach unten in den Teig drücken und Vanille-Butter-Creme hineindrücken).

Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen, während dessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Den Kuchen aus dem Ofen holen und...
Belag:
Kuchen mit Sahne bestreichen, Zucker mit Zimt vermischen und mit den Mandelstiften über den vorgebackenen Kuchen streuen.

Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren, Kuchen in 15 Minuten fertig Backen.

Noch warm in Stücke schneiden.

 Ich wünsche Euch leckere Zeiten, bis bald...

Thai Cooking

Gestern war es wieder soweit. Die

"STEFFI-COOKERY-SCHOOL"

hatte ihre Kochtöpfe geöffnet. Es gab

FISCH in KOKOSSOSSE

500 gr Fischfilet (Tilapia oder Lachs, ich empfehle Tilapia)

400 gr. Broccoli

4 Möhren

1 kleiner gelber Paprika

800 ml Kokosmilch

1-2 EL grüne Currypaste (ACHTUNG 2 Löffel -> nur wer gerne scharf isst)

3 EL Fischsoße

1 EL Palmzucker

1 EL Zitronensaft

(Fischsoße, Palmzucker und Zitronensaft auch zum Nachwürzen/Abschmecken verwenden)

Und wer`s mag und grad zur Hand hat: Ein paar Stängel Thai-Basilikum.

Broccoli und Paprika in kl. Stücke schneiden, Möhren schälen und in Scheiben und das Fischfilet in 2 cm dicke Streifen schneiden. 

Von der Kokosmilch das dicke abschöpfen und in einer Pfanne erhitzten und kurz einkochen. Grüne Currypaste zugeben und gut verrühren. 

 

Mit der restlichen Kokosmilch (der flüssige Teil) ablöschen und mit Fischsoße, Palmzucker und Zitronensaft würzen. Broccoli, Paprika, Möhren zugeben.

 

Fischfilet oben drauf legen, so dass der Fisch mit der Kokosmilch bedeckt ist. Thaibasilikum zugeben. 

 

 15 Minuten köcheln lassen, ggf. nachwürzen.

Dazu Reis servieren.

Unser Dessert konntet Ihr ja gestern schon lesen.

Ich habe dann nur noch

300 gr. Erdbeeren mit

40 gr. Puderzucker und

etwas Zitronensaft püriert.

Das Joghurt-Mousse auf dem Erdbeerspiegel anrichten:

DELICIOUS!

...ach, was freu´ ich mich schon wieder auf unser nächstes Kochen...