Der Sommer kommt...

...und es ist an der Zeit ganz Bestimmte 

Vorbereitungen zu treffen.

Dazu brauche ich diese Zutaten 

Was man daraus wohl machen kann?

BASILIKUM-SIRUP

 

Hierzu 300 gr. Zucker und

300 ml Wasser in einem großen Topf gut

10 Minuten köcheln.

Von der Kochstelle nehmen und

3 Pck. Basilikum (TK) einrühren.

 

Deckel drauf und 24 Stunden ziehen lassen.

(Und, habt Ihr das Töpfchen erkannt?)

Morgen wird der Sirup zuerst durch einen

Haarsieb und dann durch einen Teefilter gesiebt.

Und was ich aus/mit diesem Basilikum-Sirup mache,

zeige ich Euch dann morgen.

Ich kann schon mal verraten -

das wird ein echter Hammer!

 

Happy Birthday

Heute gehe ich zu Vaddi auf den Geburtstag.

Da hab ich ihm gestern gleich mal einen Kuchen gebacken.

Ob lecker oder nicht, das ist noch die große Frage :O)

Ich habe diesen Kuchen zum Ersten Mal gemacht

und bin mir bis jetzt noch nicht sicher ob er mir zusagt.

Mokka-Marmor-Käsekuchen

Aus 250 gr. Vollkornkeksen, 2 EL Kakaopulver und 

75 gr. weicher Butter habe ich einen Keksbröselteig hergestellt

 und diesen in eine Springform gedrückt.

Dann habe ich 300 gr. Frischkäse, 200 gr. Ricotta und  
200 gr. Zucker zu einer weichen Masse gerührt, danach  
3 EL Stärkemehl, 3 Eier und Vanille-Extrakt zugegeben
und gerührt bis sich alles verbunden hatte.
Zum Schluß habe ich noch 500 ml Creme Fraiche und 
250 ml Creme Double unter gehoben und eine Hälfte des Teig
umgefüllt, diese mit 100 gr. geschmolzener Bitterschokolade,

2 TL Instant-Kaffeepulver und 2 EL Kaffeelikör verrührt.

Beide Teige werden gleichzeitig in die Form gegossen und mit 

einer Gabel zum Marmormuster vermengt.

Bei 160 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen. Der Kuchen ist 

ganz weich wenn er aus dem Ofen geholt wird. In der Form

auskühlen. Ist er vollständig ausgekühlt muss er für mindestens
2 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Eine Schönheit ist er nicht gerade und trauen tu ich der 

Konsistenz auch nicht wirklich....

Deshalb hab ich noch schnell einen Notfall-Ersatzkuchen gebacken.

Sicher ißt Sicher :o)

Buttermilchkuchen

halb mit Kokos und halb mit Mandeln belegt

...ein ganz einfacher Rührkuchen:

4 Tassen Mehl, 2 Tassen Buttermilch, 2 Tassen Zucker

1 Pck. Backpulver und 2 Eier zu einem Rührteig verarbeiten.

1 Tasse Kokosflocken und 1/2 Tasse Zucker mischen und

oben drauf geben. Die andere Hälfte wird mit 

ca. 1 Tasse Mandeln und 1/2 Tasse Zucker garniert 

und bei 160 Grad, 30-40 Minuten gebacken.

Den noch heißen Kuchen mit einer Tasse Sahne begießen.

Gott, bin ich spät dran...nun muss ich es aber wackeln lassen...

Edgar, ich wünsch Dir 

alles Liebe und Gute zum Geburtstag

bis gleich...
sKind. 

Edit zum Mokka-Marmor-Käsekuchen: 
Geschmacklich ist der Kuchen wirklich nicht schlecht,
allerdings ist die Konsistenz so was von Massig,
dass man nach einem halben klitzekleinen Stück
für den Rest der Woche satt ist :)

Bärlauchbrot...

...hmmmm...
Schade dass man Blog`s nicht riechen kann!

Aus Hefeteig und meiner Bärlauchpaste habe

ich ein leckeres Bärlauchbrot gebacken.

Dazu habe ich aus den nachfolgenden Zutaten

einen ganz normalen Hefeteig hergestellt: 

500 gr. Mehl

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

300 gr. lauwarmes Wasser und

2 EL Creme Fraiche (oder Schmand/Sauerrahm)

 (ist der Teig zu weich noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig 30 Minuten zugedeckt an einem

warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit aus ca.

100 gr. weicher Butter

2-3 TL der Bärlauchpaste

Pfeffer, 1/2 TL Senf und einem Spritzer Zitrone

eine Bärlauchbutter herstellen.

Den Hefeteig ca. auf die Größe eines Backblechs

ausrollen und mit der Bärlauchbutter bestreichen.

Von der kurzen Seite her aufrollen.

Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,

mit der "Naht" nach unten. Den Teig oben einschneiden,

am Besten geht das mit einer Schere. 

Im vorgeheitzen Backofen bei 200° für ca.

25 - 30 Minuten backen.

Das Brot passt auch herrlich in die Grillzeit.

Schade, dass man Blog´s nicht riechen kann!

...hmmmm...

Dinkelmalz-Elixier...

... nach Hildegard von Bingen

Heute gibt`s mal wieder was zum schlürfen.

Was gesundes...  ;-)

Hildegard von Bingen schätzte den Dinkel und die 

positive Wirkung von Kräutern und Gewürzen .Durch den

beigefügten Galgant ist das Dinkelmalz-Elixier u.a.

magenstärkend, blähungstreibend und  

hilft fettes Essen besser zu vertragen.

 100 gr. Dinkelkörner in
lauwarmem Wasser einweichen und
2 Tage quellen lassen, dabei zweimal täglich
das Wasser erneuern.

Wenn die Dinkelkörner gut

aufgequollen sind, gut abtropfen

lassen und auf einem Backblech

ausbreiten.

Auf der mittleren Schiene auf 100° (Uml. 90°)  die Dinkelkörner 

3 Std trocknen lassen. Dann den Backofen auf 180° (Uml.165°)

schalten und die Körner 45 Min. bis 1 Std. rösten, bis sie gut

karamellfarben gebräunt, aber nicht schwarz geworden sind. 

   Dinkelkörner abkühlen lassen und etwas zerdrücken.

    In eine weithalsige Flasche geben.

Kräuter und Gewürze zugeben:

2 EL getrockneter Thymian (Feldthymian, Quendel) (Apotheke) 

2 EL getrocknete Hopfendolden (Apotheke) 

2 EL Fenchelsamen (Apotheke)

2 TL getrockneter Galgant (Apotheke oder Asienladen) 

1 Zimtstange und mit

475 ml Doppelkorn (40 %)  aufgießen

Den Ansatz warm und dunkel ca. 2 Wochen ziehen lassen.

 

   

 

Und in 2 Wochen geht es dann so weiter :

Den Dinkelmalz-Korn durch eine Kaffeefiltertüte seihen, 

die Rückstände mit 100 ml Doppelkorn nachspülen und fest

ausdrücken. 275 ml trockener Weißwein mit

130 g hellem Blütenhonig verrühren, 

bis sich der Honig aufgelöst hat, dann zum Malzextrakt gießen. 

Den Likör in eine saubere Flasche füllen und diese gut verschließen. 

Kühl und dunkel aufbewahren. 

Bei Bedarf nach 3 Monaten nochmals durch eine Filtertüte seihen.

Lauwarmer Wirsingsalat

Ich war in dieser Woche bei meiner 

♥WELTALLERBESTUNDLIEBSTEN♥ Thermomixtanja

zum Kundenkochen. Scheee war´s wie immer und wieder

soooo lecker. Mein persönliches Highlight war ein

lauwarmer Wirsingsalat

den gab´s nun heute gleich zum Abendessen.

Ich habe Teile des Rezeptes natürlich in 

meinem "MAGIC-KESSEL" gemacht.

Mit Topf und Pfanne klappt´s aber auch.

500 gr. Wirsing, in feine Streifen geschnitten

im Varoma 18 Min / Stufe 1 garen (500 gr. Wasser im Topf)

oder auf dem Herd den Wirsing kurz kochen.

In der Zwischenzeit aus 40 gr. Olivenöl, 25 gr. Zitronensaft,

1 TL Kräutersalz, 1/4 TL Pfeffer und einer Prise Zucker 

das Dressing anrühren.

Aus 4 Scheiben Toastbrot kann man sich Croutons

herstellen, einfach in Würfel schneiden und in 

einer Pfanne anrösten. Ich hatte noch gekaufte übrig.

Wenn der Wirsing fertig gekocht ist, zur Seite Stellen

und abtropfen lassen.

Nun mit 20 gr. Butter 150 gr. gewürfelten Schinkenspeck

im Thermomix, Varoma, Stufe 2, 3 Minuten oder

in der Pfanne andünsten.

Den Wirsing lauwarm mit dem Dressing und dem 

Speck vermengen und mit Croutons anrichten.

Unglaublich lecker!