Da fehlt doch noch was...

...klar, der 2. Teil des gestrigen Desserts.

Passend zur Orange im Törtchen,

gab es etwas mit Zitrone -

Passend zur Erdbeere im Törtchen,

gab es etwas mit Basilikum.

ZITRONEN-BASILIKUM-SORBET

Hierzu

200 gr. Zucker,

die sehr dünn abgeschälten

Schalen von 3 Bio Zitronen mit

300 ml Wasser aufkochen.

Die Temperatur etwas zurück drehen und für

ca. 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Zitronenwasser über einen Haarsieb abseihen

und dann etwas abkühlen lassen (ca. 15-30 Minuten).

Von einem 3/4 Topf Basilikum die Blättchen abzupfen,

waschen und in Streifen schneiden.

Den Basilikum in das Zuckerwasser geben.
Ebenso den ausgepressten Saft der 3 Bio-Zitronen.

Für mich war es noch nicht zitronig genug,

die Zitronen hatten nicht wirklich viel Saft,

aus diesem Grund habe ich noch 1 EL Zitronensaft aus

der Flasche dazu getan.

Das Zitronen-Basilikum-Gemisch für 2 Stunden

im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach dieser Zeit durch ein Haarsieb abseihen und

3 Eiweiß (wenn sie sehr groß sind reichen auch 2)

steif schlagen.

Den Zitronen-Basilikum-Zucker unter den Eischnee heben

und in die Eismaschine geben.

Am Besten macht man das Sorbet direkt vor dem Verzehr,

ich habe es aus zeitlichen Gründen einen Tag zuvor zubereitet

und zur Aufbewahrung in den Tiefkühler gegeben.

Das Zitronen-Basilikum-Sorbet bleibt auch nachdem es im 
Tiefkühler war sehr fluffig. Aus diesem Grund muss man
es direkt aus dem Tiefkühler servieren, sonst zerläuft es zu schnell.

Und hier gibt es nun die Bilder vom fertigen Dessert.

Ich kann nur sagen - SENSATIONELL!!!

Das Hauptgericht folgt....

Bis dahin - die süßesten Grüße!