Montag, 22. April 2013

Es gab viel zu tun...

...die letzten Tage.

Shoppen, waschen, organisieren,
vergessenes einkaufen, kümmern, bügeln, zusammensuchen, 
Koffer entstauben, vorbräunen, noch mehr shoppen...
und bevor ich jetzt dann langsam anfange zu packen,
gibt es noch einen letzten schnellen Post.

THUNFISCHAUFSTRICH

 auch super zum Dippen geeignet.

Hierzu einfach 
1 Dose Thunfisch,
abgetropft im eigenen Saft
2-3 EL Mayonnaise
 2 EL Ketchup
Salz, Pfeffer & Paprikapulver
mit ein wenig
Chiliflocken vermengen.

Vorsichtig 
2 hart gekochte Eier,
 klein gewürfelt und
etwas Petersilie
unterheben.

Super leicht & schnell gemacht
und richtig lecker!


Bis ich zum fotografieren kam,
war leider der Topf schon "angefuttert" ;)
 
 
Ich verabschiede mich für einige Zeit von Euch
und verreise in eine meiner beiden 
absoluten liebsten Lieblingsstädte:

BANGKOK!
Ach, wie freue ich mich auf das weltbestes Essen !!! 

(pssst!...die andere Lieblingsstadt,
fast noch liebere Lieblingsstadt ist auch 
schon ganz bald dran *freu*)

Genussvolle Urlaubsgrüße,
ในไม่ช้า ...

Dienstag, 16. April 2013

Bärlauch- verwertung...

...ist aktuell ein MUSS!!!!

Darum gab es bei mir daraus eine Soße nach Art
"leichte Hollandaise".
Gemacht wie so oft im TM,
kann aber überm Wasserbad nachgerührt werden.

BÄRLAUCHSOSSE 
HOLLANDAISE "Light"


Die passt unter anderem perfekt 
zum Spargel, zur Nudel...

Hierzu 
frischen Bärlauch 
waschen und gut trocknen,
dann im Mixer klein schreddern.
Die Menge ist Geschmackssache,
 bei einem milden Geschmack reichen
schon wenige Blätter aus.
Ich verwende gerne einen guten 1/4 Bund.
Den Bärlauch beiseite stellen.

Nun
3 Eigelb
1/2 TL Zucker
knappen 1/2 TL Salz und
1 TL Zitronensaft, sowie
 60 gr. Butter
 in den Mixtopf geben,
den Deckel schließen,
inkl. des kleinen Deckels.

Für 4 Minuten bei 80°
auf Stufe 4 garen.

Dann noch
120 gr. Magerquark und
 den Bärlauch zugeben.

Für weitere 1 1/2 Minuten erneut auf
80° bei Stufe 4 vermengen & garen.


Super schnell fertig und sowohl für den Geschmack
als auch die Figur ein echter Hit!
Bei mir gab es natürlich Spargel
und Bärlauch-Tortellini dazu.


Yummi!!


Die allerleckersten Grüße...

Mittwoch, 10. April 2013

Mal wieder etwas...

für einen gemütlichen Abend  mit Freunden.

AllerLeckerSte

PIZZAFLEISCHKÄSE -und BRATWURST
BLÄTTERTEIGRÖLLCHEN



Für die Pizza-Variante einen
frischen Blätterteig aus dem Kühlregal mit
Fleischkäsebrät bestreichen,
(an einer langen Seite ein paar Zentimeter frei lassen)
mit klein gewürfeltem Paprika und
Champignons (aus dem Glas) bestreuen.
Ein wenig Pizza-Kräuter und
etwas grober geraspelten Käse 
(alternativ klein gewürfelt)
darauf geben.
(Typisch für mich ist,
dass ich an der Stelle noch glasig gedünstete
Zwiebel drauf getan hätte...
WENN... 
ich sie zum Abkühlen nicht beiseite gestellt hätte -
und dann vergessen)

Von der langen Seite her aufrollen.
Das freie Stück des Blätterteigs muss das
Ende der Rolle werden.


Diese Rollen können schon einen Tag zurvor 
vorbereitet werden, hierzu die Rolle fest in Frischhaltefolie
einpacken und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Bratwurst-Variante den Blätterteig 
mit Kräuterfrischkäse bestreichen
 
(auch hier ein paar Zentimeter an einer langen Seite frei lassen),
darauf rohes grobes Bratwurstbrät geben.
Die Masse ganz leicht pfeffern und 
von der langen Seite her aufrollen.
Auch die Bratwurstversion kann 
schon 1 Tag vorher gemacht werden.

Zum Verzehr die Röllchen in
ca. fingerdicke Scheiben schneiden
und im vorgeheizten Backofen bei
200° für ca. 20 Minuten backen.

Sofort noch heiß oder
später kalt genießen.


 Leckere Grüße!

Sonntag, 7. April 2013

Ausprobiert...

...und für mehr als nur gut befunden,
eher schon sensationell !
Zumindest das innenleben,
der Boden war eher so naja,
darum ist der Post hier nicht mit
dem orginal Mürbteig-Bodenrezept,
sondern mit meinem Mürbeteigrezept.
 
KÄSEKUCHEN



Zuerst einen Mürbeteig 
nach dem Rezept von hier herstellen. 
Dann ausrollen und in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform geben
und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° für 
15 Minuten "blind" backen


Während der Boden vorbackt,
die Käsekuchenmasse herstellen.
Zuerst in einer Rührschüssel
5 Eiweiß mit 
220 gr. Zucker 
 fluffig aufschlagen.
Beiseite stellen.

In einer weiteren Rührschüssel
800 gr. Magerquark
5 Eigelb
60 gr. Speisestärke (z.B.Mondamin)
Mark einer Vanilleschote
300 gr. flüssige Sahne
 Abrieb einer Zitrone, sowie
2 EL Zitronesaft
zu einer cremigen Masse rühren.

Nun den Eischnee unter die Käsemasse heben.

Alles in den vorgebackenen Teig geben
und glatt streichen.

Bei gleicher Temperatur weitere 
50-60 Minuten backen, 
den Ofen dann ausschalten und 
noch 10 Minuten darin ruhen lassen.

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen 
und in der Form komplett auskühlen lassen.


Kurz vor dem Verzehr mit
Puderzucker bestreuen.



So was von mega fluffig!!!
Ich es!!!!!



Grad egal welches Käsekuchen Rezept,
ich jemals ausprobiert habe,
schön wird er nie bei mir.
Immer, jawohl IMMER, platzt er mir auf :(
An was das wohl liegt???
Aber es ist wie im wirklichen Leben:
"Nur die inneren Werte zählen!!!

Und da liegt er gaaaaaanz weit vorn...

Süße Sonntagsgrüße...

Freitag, 5. April 2013

Der etwas andere...


...Aufstrich!

Mal wieder im TM gemacht,
kann aber mit Mixer & Kochtopf 
nachgebastelt werden.

MARONEN-NOUGAT-CREME



45 gr. Nougatschokolade 
(bei Ritter sind das genau 2 Reihen)
klein hacken.
 Beiseite stellen.
200gr. Maronen (vorgegart im Varomapack)
 in den Mixer geben und zerkleinern
(5 Sek./Stufe 10)
 30 gr. Zucker 
1/4 TL Zimt und
 100 ml Sahne
 zugeben und 
bei 100° für 6 Minuten auf
Stufe 2,5 kochen.

Die Nougat-Schokolade zugeben und
 weitere 2 Minuten auf Stufe 2,5,
jedoch nur bei 50°, erwärmen.
Noch heiß in ein Gefäß abfüllen 
und verschließen,
nach dem Abkühlen kalt stellen.


Lecker maronig & nicht sehr süß!

 
Wer wie ich Maronen liebt,
wird ihn mögen.
Bei den nicht Maronenliebhabern...
naja - wohl eher nicht ;)

Leckerste Wochenendgrüße!!