Sonntag, 31. Juli 2011

Bacon-Lauch Quiche

...aus meinem neuen Kochbuch :)

Das Wetter ist ja heute wirklich
sehr herbstlich -
das perfekte Wetter für eine 
Quiche!

BACON-LAUCH-QUICHE

Für den Teig
300 gr. Mehl
1/2 TL Salz
200 gr. kalte Butter in Stücke
1 großes Eigelb und
70 ml eiskaltes Wasser
zu einem Teig kneten.

In eine Frischhaltefolie einwickeln und für
mind. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

3 große Stangen Lauch in 
dünne Scheiben schneiden,
waschen und gut abtropfen lassen.

500 gr. Bacon (in etwas dickeren Scheiben)
in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
In einer Pfanne den Bacon auslassen
bis er knusprig ist und auf einem 
Küchenkrepp abtropfen.
 
1 EL Bacon-Fett in der Pfanne lassen,
den Lauch zufügen und ca 5 Minuten kochen.
 Mit Salz, Pfeffer und
1TL frisch gehackten Thymian würzen. 
Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die entstandene Flüssigkeit wegschütten.

In der Zwischenzeit den Teig ausrollen
 und in eine 28er Backform legen.
 Mit trockenen Bohnen o.ä. für ca. 30 Minuten "blind" backen
 Nach dieser Zeit die Bohnen und das Backpapier entfernen,
den Teig mit einer Gabel einstechen
und für weitere 10 Minuten golden backen.

250 gr. geriebener Gruyére Käse 
und den Bacon mischen.

Den Lauch und die Bacon-Käse-Mischung in die Backform geben
 4 große Eier, 2 Eigelb und
und 400 ml Sahne verquirlen, 
mit Salz & Pfeffer würzen und 
über die Quiche geben

Weitere 30 Minuten backen.

Ca. 15 Minuten stehen lassen
 dann aus der Form nehmen und 
YammY...
SoOo GuuUuuT!

Mittwoch, 27. Juli 2011

Heute...

...zeige ich mal einige meiner
kanadischen Schätze.
Das Streetfood Kochbuch habe ich 
in Oakville in einem Dritte Welt-Laden entdeckt 
und mich sofort verliebt.
Das annual cookbook habe ich zum Abschied
von Helen geschenkt bekommen.
Über dieses Geschenk habe mich sooo sehr gefreut.
Da stehen super tolle Sachen drin, u.a. mein heutiges Rezept :)

Und dann habe ich mir noch einen weiteren
langersehnten Kochbuchwunsch erfüllt:
  Ich LIEBE es

Aus meinem neuen Buch habe ich 
Tomaten-Tartlets
ausprobiert.
Diese sind super zum Brunch, als Snack 
oder Appetizer...

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Hierzu einen Blätterteig auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Mit einem weiteren Backpapier bedecken 
und ein zweites Backblech oben drauf legen.
25 Minuten backen.

Dann das obere Blech und Backpapier entfernen,
für ca. weitere 10 Minuten goldbraun backen 
und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Ok, Ok, das ist nicht wirklich goldbraun *ggg*
Irgendwie hatte ich da was beim Umrechnen der 
Fahrenheit in Celcius falsch gemacht
(225 Grad waren echt zu heiß).
Also noch mal in den Supermarkt und:
♪ tataaa ♪
Gülden und hübsch!
(Beim 1. Versuch hatte ich schon etwas Angst dass meine Nachbarn 
die Feuerwehr rufen... und wie das hier nun stinkt...)

Während der Blätterteig im Ofen ist:
2 EL Olivenöl extra,  
2 TL Thymianblätter
Salz & Pfeffer  
vermengen und  
30 Cherry-Tomaten, halbiert (ca. 250 gr.) 
darin marinieren.

Nachdem der Blätterteig fertig ist,
den Backofen auf 175 Grad reduzieren.
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben
auf ein Backblech legen und für 
15 Minuten in den Backofen geben.
Ich habe hierzu die Grillfunktion dazu geschalten.

 Während die Tomaten im Ofen sind
250 gr. Ricotta mit 
Salz & Pfeffer 
würzen und in der Küchenmaschine
SEHR cremig rühren.

Den Ricotta auf den Blätterteig streichen
 mit Tomaten belegen 

und genießen :)
 
Hmmmm, schmeckt sehr gut!

Montag, 25. Juli 2011

Zurück mit...

...Penne Wodka

Seit Samstag bin ich wieder daheim.
Ich habe ganz viele tolle Sachen mit nach Hause gebracht,
auch einen super Jetlag der mich immer noch ganz fest im Griff hat!
Meine "guten" Mitbringsel werde ich Euch in einem
meiner nächsten Post´s zeigen.

Ich starte nach meinem wunderschönen Urlaub
mit dem Essen das ich an meinem
ersten Tag in Kanada 
gegessen habe:

PeNnE WoDkA
(Das Rezept habe ich von Donna mitgebracht,
vielen lieben Dank dafür und Grüße nach Kanada)

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel fein würfeln
2 Zehen Knobi pressen
450 gr. gestückelte Tomaten
1 TL frisch gehackter Thymian 
(oder 1/2 TL getrockneter)
2 TL frisch gehackter Oregano
(oder 1/2 TL getrockneter)
1/4 TL getrocknete rote Chilliflocken
Salz & Pfeffer
70 ml Wodka
60 gr. gegarte Puten- oder Hühnerbrust, in Streifen
100 ml Sahne
250 gr. Penne
50 gr. ger. Parmesan
2 EL gehackte Petersilie

Zutaten vorbereiten und die Penne kochen.
Während dessen 
Zwiebeln und Knobi in Öl anschwitzen
Tomaten zugeben
Einige Minuten einkochen lassen/Flüssigkeit reduzieren.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Thymian, Chilli und Oregano,
danach Wodka zufügen.
Wieder einkochen lassen und reduzieren
damit die Soße schön cremig wird.
Puten- oder Hühnerstreifen in die Soße geben.
Sahne und die Hälfte der Petersilie einrühren 
und ggf. nachwürzen.
Mit den Nudeln vermengen
Mit Petersilie und Parmesan anrichten

Sehr gut und schnell gemacht.

Leckere Grüße...

... ich mich freu´ wieder da zu sein !!!