Montag, 31. Oktober 2011

Es gibt...

...ja Unmengen an Rezepten.
Gute, schlechte, naja geht so und
natürlich auch weltbeste.

Bei Kürbiscremesuppen habe ich schon einiges
probiert. Z.B. mit Ingwer...
Aber keine hat mich so richtig überzeugt.
Geschmeckt hat es zwar, aber es war einfach noch nicht 
"DAS" Rezept.

DAS für MICH Weltbeste Rezept
habe ich von der Weltbesten T(hermomix)T(anja).

KÜRBISCREMESÜPPCHEN



1 Zwiebel halbiert - 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern und
mit 50 gr. Butter 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
450 gr Hokkaido, in Stücken
200 gr. Kartoffeln, in Stücken
1 große Karotte, in Stücken
1 Apfel, geschält & geviertelt
in den Mixtopf geben
 und für
10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern

750 gr. Wasser und 
2 gut gehäufte TL Gemüsebrühe dazu geben.
 20 Minuten / 100° / Stufe 1 kochen.

150 gr. Saure Sahne oder Creme Fraiche,
1/2 TL Salz,
1/2 TL Pfeffer und
1 Bund gehackte Petersilie zugeben.
Bei Bedarf mit Gemüsebrühe nachwürzen.
15-20 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.
 ACHTUNG: Langsam hochdrehen und mit einem
Küchentuch den Messbecher festhalten! 

Abschmecken.
Bon Appetit,
ich liebe Kürbis!!

Samstag, 29. Oktober 2011

Kaffegäste

Heute kommen ein paar Freunde 
zum Kaffeetrinken - und zum Arbeiten.
Also einer arbeitet,
wir Lady´s kümmern uns um die Kommunikation :)

Meine Geschirrspülmaschinentür streift an
der Fußbodenabschlussleiste der Küche.
Das wird heute repariert.

Und wenn wir dann schon mal beisammen sind,
dann nutzen wir die Gelegenheit natürlich
für das eine oder andere Tässchen Kaffee und 

CINNAMON ROLLS 
nach 
Cynthia Barcomi


Lt. Cynthia wird der Teig sensationell weil ein
Kartoffelpüree eingearbeitet wird das den Teig 
besonders luftig macht.

Also zuerst das Kartoffelpüree herstellen:

125 gr. Kartoffeln kochen,
abgießen und mit einer Gabel zu einem 
glatten Brei zerdrücken.
125 gr. weiche Butter zu den 
noch warmen Kartoffeln geben.
Aus dem Püree und den folgenden Zutaten 
den Teig herstellen:

1 Ei,
125 ml Milch (Zimmerwarm),
125 ml Buttermilch (Zimmerwarm)
und
1/2 Würfel Hefe zugeben 
und gut vermengen.

650 gr. Mehl,
35 gr. Zucker,
3/4 TL Salz und 
40 gr. Rosinen 
in einer großen Rührschüssel vermischen.

Die Kartoffelhefemilch-Masse mit dem
Knethaken in die Mehlmasse gut einrühren.

Dann den Teig auf der Arbeitsfläche
ca. 5 Minuten lang kräftig durchkneten.

Den Teig in eine eingebutterte Schüssel legen,
 mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und
eine Stunde gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:

2 EL Sirup (z.B. von Grafschaft) und 
60 gr. Butter
im Topf schmelzen.

1 EL Zimt mit
4 EL Zucker mischen.

Eine 26er Springform einfetten.

Nachdem der Teig gegangen ist,
niederboxen und aus der Schüssel nehmen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche
ca. 2 cm dick
zu einem Rechteck (ca. 30x35 cm) ausrollen.

Den Teig mit dem Buttersirup einpinseln,
1 cm am Rand frei lassen.

Den Zimtzucker auf dem Sirup verteilen.

Den Teig gleichmäßig und fest aufrollen.

Mit einem sehr scharfen Messer 3-4 cm dicke Scheiben
abschneiden und diese dicht nebeneinander in die Form legen.

Die Cinnamon Rolls weitere 30 Minuten gehen lassen
 und dann ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen 
bei 190° goldbraun backen.

10 Minuten ruhen lassen und 
danach aus der Backform nehmen.

Im ganzen mit einer Glasur aus
2 EL Milch und 
70 gr. Puderzucker
beträufeln.
Die Glasur soll die Konsistenz wie dicker Lack haben.

Die einzelnen Rolls mit dem Messer 
voneinander trennen.

SENSATIONELL LECKER
Diese Rollen solltet Ihr unbedingt probieren!!

Bis zum nächsten mal

Freitag, 28. Oktober 2011

Mehr als nur Erdnuss

Mir war heute nach Backen.
Und vor allen Dingen war es mir nach
Cookies.
Die hatte ich schon lange nicht mehr.
Meine Entscheidung viel auf
die allererdnussigsten

PEANUTBUTTERCOOKIES

Hierzu 
360 gr. Mehl,
3/4 TL Salz und
1 TL Natron
in einer Schüssel vermengen

250 gr. Butter (weich),
1 EL Sirup (z.B. Grafschaft)  und
260 gr. Zucker
 für mindestens 3-5 Minuten "fluffy" rühren.

2 Eier,
250 gr. Erdnussbutter (ohne Stücke),
1 TL echter Vanillezucker
dazugeben und weitere 3-4 Minuten 
cremig einrühren.

2-3 Hände voll gehackt Erdnüsse
ohne Salz und die
Mehlmasse mit einem stabilen 
Holzlöffel einrühren.


Das hier habe ich aus Kanada mitgebracht:
von Hershey´s die Reeses Peanutbutter-Drops
Davon habe ich ebenfalls 2 Hände voll untergerührt.

Ohne diese Drops würde ich die Erdnussbutter 
um ca. 50 gr. erhöhen.

Mit einem Esslöffel große Häufchen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
mit dem Schaumlöffel etwas nach unten drücken
und hübsche Rillen hinterlassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190° für ca. 11-14 Minuten
backen. Ja nach Größe und Ofen.

Die Cookies zuerst abkühlen lassen,
da sie warm sehr zerbrechlich sind und
dann auf ein Gitter geben.
Ergibt ca. 25-30 Cookies.


Süße Grüße...

Mittwoch, 26. Oktober 2011

Damit sind sie komplett...

... meine Rezepte des
Herbstfutter-Treffens am Samstag.

APFELSTRUDEL

nach meiner Art :)

Hierzu
40 gr. Butter und
30 gr. Zucker schmelzen
70 gr Semmelbrösel zugeben,
anrösten und auf einen Teller zum abkühlen geben.

80 gr. gehackte Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett rösten.
Auf einen Teller zum abkühlen geben.

Etwas über 1 kg Äpfel schälen,
vierteln, Kerngehäuse entfernen,
achteln und in dünne Scheibchen schneiden.
Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

4 EL Calvados,

1 TL Zimt,
70 gr. Zucker (ich nehme braunen, 
da ich den a) nicht so süß und b) "karamelliger" finde)

Rosinen, Menge nach eigenem Geschmack

Die Rosinen habe ich 2 Tage zuvor in Rum -
wer mich kennt weiß: 80%iger :) eingelegt.

Alles gründlich vermengen und ziehen lassen.

Normalerweise ist das die Stelle an der
der Strudelteig ausgezogen wird. 
Am Samstag hätte ich das zeitlich nicht hinbekommen
den Teig selber zu machen und
hatte dasshalb einen fertigen Strudelteig gekauft.
Schande über mich!!!
Bein nächsten Strudel gibt´s
einen selbstgemachten Teig.
Versprochen!

ca. 50 gr. Butter schmelzen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Der Nachteil des gekauften Strudelteig ist,
dass der Teig von der Größe her, einer Tapetenrolle entspricht :)
D.h. es muss gebastelt und geklebt werden.

Zuerst eine Stück vom Teig abschneiden,
das auf ein Backblech passt,
dieses mit der flüssigen,
aber nicht mehr super heißen Butter bepinseln.
 Ein weiteres Stück Teig in der gleiche Länge
leicht überlappend anlegen und 
ebenfalls mit Butter bepinseln.

Den Teig mit den Semmelbröseln besträuen,

Die Apfelstrudelmasse darauf verteilen.
Die Flüssigkeit NICHT mit auf den Strudelteig geben!
Ein Stück des Teig freilassen,
da damit der Strudel verschlossen wird.
 Die seitlichen Ränder einklappen.

Mit Hilfe des Backpapier aufrollen.
 



 Den Strudel mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln

und mit etwas braunem Zucker bestreuen 

Im vorgeheizten Ofen bei 190° Backen bis der
Strudel schön golden ist.
Das dauert ca. 35-45 Minuten.

Ich habe den Strudel nach 25 Minuten aus dem Ofen getan
und am Abend kam er dann noch einmal zum Wärmen/fertig Backen hinein.

Serviert wurde nach Wunsch meiner Gäste
Vanillesoße, Vanilleeis 
oder Beidem :)

Da habe ich doch glatt den Puderzucker
vergessen darüber zu stäuben...
das Alter, das Alter!!! :-)

 Mahlzeit!