Dienstag, 30. Oktober 2012

Immer wieder...

...lecker und schnell gemacht :)

THUNFISCH-FRIKADELLEN


Hierzu
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
gut abtropfen lassen und
1 altbackenes Brötchen 
in kaltem Wasser einweichen, 
dann sehr gut ausdrücken.

Thunfisch
Brötchen
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas gek.Brühe
Cayennepfeffer und
 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
 gründlich vermengen.

Wenn die Masse etwas zu feucht ist, noch
2-3 EL Semmelbrösel unterarbeiten.

Aus der Masse 
 ca. 14 kleine Frikadellen
 formen.

Diese in reichlich Butterfett von 
beiden Seiten knusprig braun
 anbraten.

Das geht ratzfatz und dauert nur einige Minuten.

Bei mir gab es Salat dazu.


Mega Lecker!

Bis bald....

Freitag, 26. Oktober 2012

Süßes zum Kaffee !

Es gab

MINI-NUSSHÖRNCHEN


Den Teig hierzu stellt man am Besten
schon am Vortag her.

Hierzu
200 gr. weiche Butter
60 gr. brauner Rohrohrzucker
 200 gr. Doppelrahmfrischkäse und
300 gr. Mehl 
  zu einem Knetteig verarbeiten.

Diesen in Frischhaltefolie einpacken
und im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen.


60 gr. gem. Haselnüsse und
30 gr. Zucker mischen.
   
Den Teig in 4 Teile teilen.
Die die nicht verwendet werden wieder
in den Kühlschrank legen.
Das erste Viertel noch einmal mit
den Händen kurz geschmeidig kneten und
dann "einigermaßen" ausrollen.
Also einigermaßen dünn und
einigermaßen rund.
 Die Arbeitsfläche hierzu gut bemehlen.
Der Teig muss nun in einigermaßen ;) gleichmäßig
lange schmale Dreiecke eingeteilt werden. 
Ich verwende hierzu die Unterseite meines Kuchengitters.
Mit diesem drücke ich die Form leicht ein und
 schneide dann mit dem Pizzaroller entlang.

Den Teig vorsichtig mit Sahne bepinseln
und mit einem 1/4 der Nuss-Zuckermischung betreuen.
 Den oberen Rand schneide ich sauber 
mit dem Pizzaroller ab
 und rolle die Hörnchen von der breiten Seite auf.

Dann leicht biegen und auf ein mit Backpapier 
 ausgelegtes Backblech setzen.

 Mit dem restlichen Teig genau so verfahren.
Ich habe die Füllung bei allen Teigvierteln etwas verändert.
1x gab´s noch Zimt dazu
  1x mal noch Kakaopulver
(dann braucht man aber auch noch ein wenig extra Zucker)
     und dann noch mit allem :)

Die Mini-Nusshörnchen im vorgeheizten Backofen
bei 175° für ca. 17-20 Minuten backen bis sie eine
leichte golden-braune Farbe bekommen. 

Die Hörnchen auf ein Gitter zum auskühlen geben und
im Anschluss mit Kuvertüre leicht überziehen.
 
      
Und genießen!


     Süße Grüße!!!

Mittwoch, 24. Oktober 2012

So was von cremig...

...mein Süppchen heute -
einfach HiMMLiSCH !

Bei dem Rezept handelt es sich um 
ein Thermomix-Rezept das ich leicht 
abgeändert habt.

PETERSILIEN-CREMESÜPPCHEN



Hierzu 
1-2 Zehen Knobi
zerkleinern (TM Stufe 8)
2 Pck. TK Petersilie und
10 gr. Öl zugeben und
 für 2 1/2 Minuten andünsten.
(TM Varoma, Stufe 2)

700 gr. Milch 1,5% 
100 gr. Sahne
(lt. org. Rezept wird die Suppe nur mit
Milch gemacht, dann 800 gr.)
2 Prisen Pfeffer
1 EL gek. Brühe und
30 gr. Mehl
(bei Verwendung von nur Milch werden lt. org.
Rezept 40 gr. Mehl verwendet)
 
Für 8 Minuten kochen.
(TM, 100°, Stufe 4)

Zum Abschluss die Suppe noch kurz aufmixen
(10 Sekunden, Stufe 10, Deckelchen festhalten)

Bei mir gab es noch ein mediterran
mariniertes und angebratenes
Garnelenstäbchen dazu.

 
Sehr GUT...
...einfach HiMMLiSCH !

Leckere Grüße....

Sonntag, 21. Oktober 2012

Lasagne mal anders!

Mir war es mal wieder nach einem Nudelgericht.
Heute gab es 

TOMATEN-RICOTTA-LASAGNE



Hierfür habe ich frischen,
allerdings gekauften, Nudelteig verwendet.

Zuerst werden in einer Pfanne in Olivenöl
2 klein geschnittene Zwiebeln angeschwitzt.
Dann noch 2-3 Zehen gepressten Knobi
dazu geben und mitdünsten.
 Mit 800 gr. stückigen Tomaten aufgießen,
 aufkochen und mit
gehacktem Basilikum
ital. Kräutern
Salz
Pfeffer
Zucker sowie
gekörnter Brühe würzen.
Das Ganze für ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit 
250 gr. Ricotta mit
 1 Ei vermengen,
dann 5 Scheiben Kochschinken
(ca. 150 gr., in Würfel geschnitten) hinzugeben und
 mit Salz & Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mir Butter fetten und mit dem
Nudelteig auslegen und wie eine "normale" Lasagne schichten.
Mit der Tomatensoße beginnen.
Dann eine neue Lage Nudelplatte die mit 
der Ricottamasse bestrichen wird.
Diesen Vorgang mehrfach wiederholen.
Ungefähr nach der Hälfte der Schichten auf
eine Lage ein wenig 
geriebenen Pecorino und 
etwas geriebenen Mozzarella geben.

Die Lasagneschichten mit der Tomatensoße beenden und
zum Abschluss noch einemal mit
geriebenem Pecorino und Mozzarella bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° 
für ca. 35 Minuten backen.


Dazu gab es Salat :)


Bon Appetit !