Montag, 30. Mai 2011

Zwiebel-Speck-Kuchen

ohne Boden

Ok,  ok,
der Eine oder Andere mag sagen,
WAAAAAS zu dieser Jahreszeit
ein solches Essen!
Ich finde -
wenn´s schmeckt, geht´s immer!

Im lchf-Forum habe ich das Rezept gefunden.
Nur vom lesen lief mir schon das Wasser im
Mund zusammen.
Das musste ich unbedingt ausprobieren.
Ein klein wenig habe ich es meinem Geschmack
entsprechend abgewandelt.

500 Quark 40%
4 große oder 6 kleine Zwiebeln
250 gr. Speck
4 Eier
200 gr. geriebener Käse
1 Becher Sahne
Petersilie
Gewürze nach Geschmack: 
Salz, Pfeffer, Estragon, Rosmarin, Cayennepfeffer,
gekörnte Brühe...
vermengen und in eine mit Packpapier
ausgelegte Backform geben.

Wer mag kann natürlich auch einen Mürbe- oder Hefeteig 
machen und damit die Form auslegen.
Dann entfällt allerdings das "ohne Boden" :-)
Bei 200 Grad im vorgeheizten 
Backofen für 50-60 Minuten backen

Schmeckt so wie es aussieht -
Schmatz
Super!
Meine Testesser 
sind total begeistert!
So was von saftig.

Genussvolle Zeiten...

Sonntag, 29. Mai 2011

Nudelpaltten-Vegetarier :)

 Seit kurzem bin ich dabei Kohlenhydrate einzusparen
und suche daher nach Alternativen
 z.B für Reis, Kartoffeln oder auch
Nudelplatten

Bei mir sollte es nämlich Lasagne geben.

Gemüseplatten-Lasagne

Hierzu habe ich eine ganz normale Bolognese gekocht
als Nudelersatz habe ich Zucchini und Kohlrabi 
 in Scheiben geschnitten
(die Kohlrabischeiben habe ich einige Minuten in Salzwasser vorgegart)


Ich habe die Gemüseschreiben zusammen mit der
Bolognese und Käse


in eine gefettete Auflaufform geschichtet
und zum Abschluss Creme Fraiche
darauf getan


und bei 170 Grad,
ca. 30 Minuten im Backofen überbacken


und gegessen


Sehr gut und eine wirklich tolle Alternative -
ALLERDINGS
lasse ich nächstes mal die Kohrabischeiben weg
und nehme nur Zucchini oder vielleicht 
Auberginen, da die Kohlrabi sich NICHT mit 
der Soße vollsaugen.
 Die Zucchini dagegen machen das sooo schön!

Allerleckerste Wochenendgrüße!

Donnerstag, 26. Mai 2011

Eis-Konfekt


Ich bin sooo voller Gelüste -
nach
sÜÜÜÜÜÜÜÜÜss
u n d
Schooookooolade!

Und dann solls auch noch auf der Zunge schmelzen...

EIS-KONFEKT


200 gr. Zartbitterschokolade
65 gr. Kokosfett (1.Pressung aus dem Bioladen)
40 gr. Butter
100 ml Sahne schmelzen
(geht auch im Wasserbad)


und da es mir noch nicht
zartbitterschokoladigst
genug war
(da steh ich nämlich total drauf)
habe ich noch einen Löffel
Back-Kakao dazu getan.


Ui, Uii, Uiii -
so zartbitterig - hmmm

Im Kühlschrank abkühlen lassen
(gerne auch immer wieder mal von der Masse naschen *ggg*)
und sobald diese etwas fest wird
mit der Küchenmaschine oder dem Mixer
aufschlagen.

In Förmchen füllen
und im Kühlschrank fest werden lassen.


Nach ein paar Stunden kann man das
Eis-Konfekt
in eine passende Box umfüllen

Kalt aufbewahren.

Ich hab so viel genascht,
nun kann ich heute keins mehr essen :-)

Die sind echt schon ganz schön lecker,
aber ein bisschen werde ich noch am Rezept feilen.
Z.B. kann ich mir darin ein Orangenaroma sehr gut vorstellen
...

Dienstag, 24. Mai 2011

Gefüllter Paprika

Ich habe gelesen kohlenhydratfreie Kost
ist gut für die Figur.
Und am Abend ganz besonders!!!
Also gibt es heute mal 

Gefüllter Paprika 

Allerdings nicht nach Oma´s Art -
sondern in Kohlenhydratfrei.
Kann ja erst mal nicht schaden!
Das Rezept hierzu habe ich aus dem aktuellen
Finessen-Rezeptheft, das ich entsprechend
abgewandelt habe.

100 gr. Zwiebeln 3 Sek/St 5 zerkleinern
500 gr. Hackfleisch zugeben und mit
1 TL Senf
1 EL gem. Kräuter
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer und
1 Ei
 für 1 1/2 Minuten auf Knetstufe vermengen
3 Paprika waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen und
mit der Hackfleischmasse befüllen, Deckel
wieder darauf setzen und Paprika in den Varoma geben
ggf. übriges Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen
und mit in den Varoma legen
1000 gr. Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe in den Topf geben.

35 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen

Varoma abnehmen

300 gr. Garflüssigkeit
40 gr. Butter
300 gr. Sahne
90 gr. Tomatenmark
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer und
1 TL Curry
5 Minuten / 100 Grad / Stufe 4 aufkochen.

Paprika & Soße anrichten.
Ich bin hin und weg -
so was von suuuuupppppppeeeeeerrrrrr!!!
Hmmmmmm!!!!

Schaut mal,
das habe ich heute geschenkt bekommen
Ist das nicht SUPER!!
Ich freue mich gaaanz arg
uuuhhhnd
da sind so tolle Sachen drin...
lasst Euch überraschen!

Samstag, 21. Mai 2011

Fliederlikör - Vol.2

Endlich ist es soweit!
Ich kann meinen Fliederlikör fertig machen.

Inzwischen wurde aus dem hübschen Lila
das hier
Den Likör habe ich über einen Haarsieb abgeseiht
und dann noch einmal gefiltert
In Flaschen abgefüllt und natürlich gekostet
sooooo guuuuuut

Mittwoch, 18. Mai 2011

Holunderblütensekt

by Homemade´Steffi
Ich versuche mich mal an Holunderblütensekt
Das ist absolutes Neuland für mich -
dasshalb habe ich auch noch keinen blassen Schimmer
ob´s was wird*ggg*

Los geht´s!

Wasser abkochen & abkühlen lassen
(ich habe in 2 Töpfen ca. 6 Liter abgekocht)

7 Holunderblütendolden säubern (da ich nicht weiß
ob es dazu einen Trick gibt habe ich sie gewaschen und 
zum Trocknen auf ein Küchentuch gelegt
 

In das kalte Wasser 3 Bio-Zitronen
als Scheiben geschnitten und
600 gr. Zucker und 40 gr. Weinstein (Apotheke)
zugeben und verrühren
Die Blüten zufügen
Abdecken und 2-3 Tage stehen lassen
Immer wieder mal umrühren

Also - ein Topf war nach 3 Tagen noch Prima,
der andere war, hmmm...
irgendwie schleimig :(
Den habe ich lieber weg geschüttet

Holundersaft durch ein Haarsieb seihen
Der Saft kann jetzt schon getrunken werden
und schmeckt auch so schon sehr lecker.
Ist halt noch kein Blubberwasser!

In Flaschen abfüllen
Da ich nicht weiß welche Art von Flachen dem Druck
der sich aufbauen soll stand hält,
habe ich nun Glas und Plastikflaschen genommen.
Sicherheitshalber werde ich den Gährvorgang in einem
Wäschezuber durchführen. 
Falls eine Flasche explodiert :)
 Das ganze decke ich noch mit einem großen Handtuch ab -
damit auch der Fluchtweg nach oben abgeschnitten ist

In 2 Wochen soll´s schon als Sekt erkennbar sein.
Richtig gut schmecken soll es so ab 2 Monaten Lagerzeit.
Na, toll... da bin ich dann grad im Urlaub...

Vielleicht schmeckt´s ja schon vorher.
Ich halte Euch auf dem Laufenden.

Bis demnächst

Dienstag, 17. Mai 2011

Es muss nicht immer...

...Kräuterquark sein.

Es darf auch mal ein
Bärlauch-Quark
sein.

Ich bin heute recht spät vom Büro nach Hause gekommen 
und hatte keine Lust mehr einzukaufen.
Nach einem tiefen Blick in meinen
relativ leeren Kühlschrank,
musste ich fest stellen:
Da ist nicht viel los drin!
Noch mal zum Einkaufen  - ach nööööö...
Ein Magerquark stand da noch ganz einsam.
Und gleich daneben meine Bärlauchpaste.
Na, wenn sich daraus nichts machen lässt...

Ich habe
500 gr. Magerquark
1 1/2 Tl Bärlauchpaste
1 klein geschnittene Zwiebel
Pfeffer
Salz nur bei Bedarf
ein Schuss Milch und
1/2 Becher Sahne
gründlich miteinander verrührt.

Dazu gib es dann Kartoffeln.


Und nun bin ich satt und sehr
- jetzt wird hardcore gesofat.

Leckere Grüße..

Sonntag, 15. Mai 2011

Spargel...

...Süß-Sauer

Da lebe ich schon fast mein ganzes Leben 
an der Badischen Spargelstraße und 
kannte bis vor wenigen Wochen
Spargel Süß-Sauer 
nicht!
Durch einen Zufall habe ich davon gehört.
Das habe ich dann einer Freundin erzählt und ich war ganz platt,
sie kennt das schon seit vielen Jahren und hatte
obendrein noch das Rezept für mich :-)

Das werde ich nun nachkochen.

Dazu habe ich heute früh 
ganz dünne Suppenspargel gekauft
und geschält.
Diese dann in Gläschen gefüllt und mit
einer Beize aus
400 ml Wasser
600 ml Essig
1 Prise Salz und
1 TL Zucker übergossen.
Nach Geschmack kann man auch Dill, Gurkengewürz....
hinzugeben.
Dann habe ich die Gläschen
 20 Minuten lang bei 70 Grad eingekocht.
Fertig
Schmeckt ganz knackig,
ähnlich wie Essiggurken.

Freitag, 13. Mai 2011

Caesar´s Salad...

... mit Walnüssen & Farfalle


Vor kurzem habe ich mir an der Tankestelle
ein Sonderheft von "Frau und Freizeit" mit genommen.
Das Heft hat mich so angesprochen,
weil da lauter Sommer-Salate drin sind.
Und - einer sieht besser aus als der andere!
Die werde ich nun mal ausprobieren.
Angefangen habe ich heute mit

Caesar´s Salad mit Walnüssen & Farfalle

250 gr. Farfalle
Salz
60 gr. Walnusskerne
1 Römersalat
1 Zitrone
Pfeffer
3 EL Olivenöl
30 gr. getrocknete Cranberries
40 gr. Parmesan

Die Farfalle nach Packungsanleitung kochen,
abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Walnüsse grob hacken und in einer fettfreien Pfanne anrösten.
Römersalat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Zitrone auspressen, den Saft mit
Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
Ich habe dann 30 gr. vom Parmesan gerieben und
mit ins Dressing gegeben.

Farfalle, Salat, Nüsse, Cranberries und
Dressing vermischen.

Anrichten & restlichen Parmesan drüber hobeln.


Wieder mal ganz nach meinem Geschmack -
schnell gemacht & lecker.

Bis bald zur nächsten Leckerei...

Mittwoch, 11. Mai 2011

Kiwi...

...wird sehr gern verzehrt -
ist bei Jung und Alt begehrt!

Von meiner lieben Gisela 
habe ich vor einiger Zeit etwas mega-leckeres Geschenkt bekommen.

KIWI-Aufstrich mit KIWI-Likör
 das schmeckt so unglaublich gut,
da könnte man sich wirklich rein legen!
Da braucht man kein Brot & nix -
einfach nur raus löffeln...hmmmm!

Die Gläschen sind leider immer ganz schnell leer -
dadurch wurde mein "Forscher-Instinkt" geweckt.

Ich habe dann mal in der Versuchküche einen
Kiwi-Likör angesetzt.
Wenn der was wird, gibt´s im nächsten Schritt den Aufstrich!

Dazu habe ich 10 Kiwi und 
1 Orange geschält und klein geschnitten
1 Stange Vanille dazu und in Gläser gefüllt

Mit 700 ml Wodka und
50 ml Stroh-Rum (80%) aufgefüllt
Das Gemisch durfte dann in der verschlossenen Flasche
für ca. 2 Wochen in der Sonne stehen.

Nach dieser Zeit habe ich
ca. 1 Liter Wasser zusammen mit
400 gr. braunem Zucker,
2 Sternanis und
6 zerdrückten Kardamom-Kapseln
zu Sirup gekocht.
 Abkühlen lassen und absieben
 und in die Kiwiflaschen geben.
 Flaschen mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken
und 4-5 Wochen ziehen lassen.
Während dessen immer wieder umrühren.
 und dann ;-)
PROBIEREN *ggg*
(und hoffen dass es schmeckt!!!)