Samstag, 25. Mai 2013

Hier mal was...

...schnelles für zwischendurch.
Meine Liebesten Rezepte,
ratzfatz & lecker!
Besser geht´s doch kaum :)

Hergestellt im Thermomix,
natürlich geht´s auch ohne TM!

KRABBEN-DIP



250 gr. Krabben in den Mixtopf geben
 und auf Stufe 4, ca. 4-5 Sekunden zerkleinern.

Die Krabben aus dem Topf nehmen und
1 Becher Creme Fraiche (150-200 gr.)
70 gr. Speisequark
Salz & Pfeffer
20 gr. Tomatenmark
etwas Chiliflocken
ein Spritzer Zitronensaft und
gehackten Dill
hineingeben und auf Stufe 4
gründich vermengen.

 Die zerkleinerten Krabben wieder in den 
 Topf geben und im Rückwärtsgang verrühren.
  
Wenn erforderlich nachwürzen.


...Natürlich auch als Aufstrich lecker ;)

Bei uns scheint grad mal kurz die Sonne,
ich wünsche uns allen ganz viel davon....

Leckere Wochenendgrüße!

Dienstag, 21. Mai 2013

Heute gibt es...

... das oberübermegasuperhammerleckere 
Hauptgericht von unserem Thai kochen.

Das könnt ich grad schon wieder essen:

RINDFLEISCH mit GEMÜSE


Zuerst alle Zutaten waschen und kleiner schneiden.
250-300 gr. Zuckerschoten, je nach Größe halbiert
 1 Zucchini, in Scheiben
1 große Süßkartoffel, in dünnen Scheiben
5-6 Frühlingszwiebeln, in etwas längeren Stücken
1 kl. Dose Bambussprossen, gut abgeseiht in Streifen
1-2 rote Peperoni, klein gehackt,
sowie 1-2 Zehen Knobi
 (normalerweise auch klein gehackt,
wir haben aber eine Knobi-schlecht-Vertragerin dabei
und deshalb ist er bei mir am Stück,
so kann man ihn nach dem garen wieder heraus nehmen)
500-700 gr. Rinderfilet, in kleinen Streifen

Zuerst wird das Rindfleisch für 
ca. 45 Minuten bis 1 Stunde mariniert.
Hierzu aus 
2 EL Speisestärke
50 ml Wasser
3 EL heller Sojasoße
1/2 TL Zucker 
eine klümpchenfreie Marinade rühren.
4 EL Öl und den Knobi zum Fleisch geben.
Die Marinade darüber schütten und
den Peperoni zufügen
Alles gründlich vermengen
und beiseite stellen.

Etwas Öl in einen Wok geben und erhitzen,
dann das Fleisch zugeben,
kurz scharf anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Nun die Gemüse einzeln nacheinander knackig anbraten.
 Falls erforderlich...
...zwischendurch...
 ...etwas Öl...
 ...nachgießen.
Alles wieder zurück in den Wok geben und
mit ca. 350-400 ml Hühnerbrühe
150 ml Reiswein
Fischsoße
heller Sojasoße und
Pfeffer würzen.
Alles gut verrühren und
für 1-2 Minuten aufkochen.

Mit Reis servieren...


...und dann nur noch genießen!!!

SoWaS von LeKkA !!!

อร่อย อาศิรพจน์,
ในไม่ช้า 

Sonntag, 19. Mai 2013

Ich fang mal...

... mit dem Trinken zu unserem Thai kochen an.
Endlich war es wieder soweit 
und die leckersten Mädels haben sich zum Kochen getroffen.
Ich dache mir ich muss ja nicht immer das Essen als erstes zeigen.
Die Getränke sind doch mindestens genau so wichtig :)

Es gab einen 

LIMETTEN-RUM-COCKTAIL


Hierzu 
 200 gr. braunen Rohrohrzucker mit 
200 ml Wasser erhitzen,
so dass sich der Zucker auflöst.
 Ab Besten macht man das schon am Vortag. 
Nachdem das Zuckerwasser etwa auf 
Zimmertemperatur abgekühlt ist,
in den Kühlschrank stellen und richtig kalt werden lassen.

Die kalte Zuckermasse in einen großen Krug
oder ein anderes passendes Gefäß geben.
Nun 12 Limetten auspressen,
 dann noch durch einen Haarsieb seihen und
zum Zuckerwasser geben.

Als nächstes 350 ml braunen Rum, sowie
800-1000 ml stilles Trinkwasser
hinzugießen.

Der Cocktail kann gut schon einige Stunden 
vorher vorbereitet und bis zum Verzehr
im Kühlschrank kalt gestellt werden.


 Das ergibt schon eine ordentliche Menge,
(glaube mein Krug fasst 3-4 l)
ich würde sagen so für 12 oder mehr Gläser.
(je nach Glasgröße)
Wir haben Menge die zu viert locker geschafft ....

Zur Deko braucht man noch ein paar Zesten
von 1-2 Bio Limetten,
ein Scheibchen Limette und
ein Zuckerrand am Glas sehen auch
sehr hübsch aus.


Mehr als lecker,
super erfrischend....
Und an heißen Sommerabenden
bestimmt noch viel mehr!

Prost!

Donnerstag, 16. Mai 2013

Der Alltag...

...hat mich wieder!
Leider sind meine freien Tage nun vorbei
und es muss vor allem wieder schnell gehen wenn 
ich Abends nach Hause komme.

Hier mein ganz schnelles Abendessen:

ÜBERBACKENE SPARGELRÖLLCHEN


Hierfür die benötigte Spargelmenge
 nur kurz in leicht gezuckertem, mit einem
Spritzer Zitronensaft aromatisiertem Salzwasser,
bissfest garen und abseihen.
 
Den Spargel 
(3-4 Stück, je nach dicke der Stangen) 
in rohen und gekochten Schinken wickeln
(ich verwende gerne Parma- oder Seranoschinken)
 und in eine Auflaufform legen.

Sauce Hollandaise,
 sowie geriebenen Käse 
darauf geben und im vorgeheizten Backofen
bei ca. 175° für 20-25 Minuten überbacken.


Mit frischer Petersilie bestreuen...


...und schon fertig :)

Ratzfatz & richtig lecker!!!!

Guten Appetit !!!

Montag, 13. Mai 2013

So langsam...

...dürfte es echt mal wärmer werden.
Es kann doch nicht sein,
dass man die Heizung wieder anschaltet.
*bibber*
Zum Wärmen von Innen gab´s bei mir
ein figurfreundliches,

GEMÜSIGES GULASCH-SÜPPCHEN



Für 4 Personen
ca. 500-700 gr. mageres Rindfleisch,
in kleine Würfelchen.
(Am Besten am Stück kaufen und selbst
in kleine Würfelchen schneiden)
3-4 Karotten, in Scheiben,
2 Paprika in Würfel 
ca. 400 gr. grüne Bohnen, in Stücke, sowie
3-4 Zwiebeln in Würfel schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen und das Fleisch
 scharf darin anbraten.
Die Karotten und Zwiebel zufügen und für 
 
ca. 5 Minuten mit anbraten.
Mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
 Mit 1 1/2 Liter Hühnerbrühe 
 (oder Wasser und Hühnerbrühwürfel) aufgießen,
1 Dose stückige Tomaten, sowie
gekörnte Brühe, Majoran, Oregano & Thymian zugeben.

Alles für gut 15 Minuten kochen lassen.

Nun die Bohnen dazu geben und
 weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss den Paprika beifügen.
 Falls erforderlich mit Salz, Pfeffer, gek. Brühe oder
den Kräutern nachwürzen und weitere 
10 Minuten kochen lassen.

Sehr lecker!!!


Natürlich können alle Sorten an Gemüse mit 
gegart werden. Je nach Sorte muss diese entsprechend lang/kurz mitgegart werden.
Z.B. Kartoffelwürfelchen gleich zu Beginn mit garen,
Zucchini eher zum Schluss....

Auf die Kartoffeln habe ich bewusst verzichtet,
da ich bemüht bin Abends öfters mal auf Kohlenhydrate zu verzichten.


Leckere Grüße!