Mittwoch, 31. August 2011

Und plötzlich...

...war der Topf voll!


Eigentlich dachte ich dass mein
Kühlschrank mehr oder weniger leer ist.
 ...
Eigentlich waren mehr oder weniger
nur irgendwelche Reste drin.
 ...
Eigentlich hatte ich aber auch
keine Lust zum Einkaufen.
 ...
Also habe ich auf dem Heimweg vom Büro
nur einen ganz kurzen Boxenstopp
beim Metzger meines Vertrauens eingelegt
und etwas Hack mitgenommen.
Eigentlich kann man das immer irgendwie brauchen.

Naja, ein
 Hacksüppchen oder ein Hackeintopf
wird es schon werden -
irgendwie.

Also, habe ich erst einmal
 Zwiebeln, Knobi und Hack angebraten.


Dann die "gefundenen" Gemüsereste dazu.
Zuerst die etwas härteren Sorten:
Da gab es eine halbe Kohlrabi, eine Karotte
und eine halbe Packung passierte Tomaten.


Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika,
gekörnte Brühe, Oregano, Thymian, Majoran.
Wasser und etwas Bratensoßenpulver-
natürlich
das Homemade´Steffi Bratensoßenpulver :)


und aufkochen

Da ich das Gemüse nicht so super weich verkocht mag,
nach kurzen 7 Minütchen die etwas "weicheren" Gemüse zugeben:
einige Lauchringe, 1/2 Zucchini, 1/2 Paprika und
ein paar Scheiben frische Champignons.


UND PLÖTZLICH war der Topf VOLL!!!

Eigentlich habe ich doch aber gar nichts Zuhause :)

Nach weiteren 7 Minuten noch einmal abschmecken
und FERTIG:

UND SOOOO YAMMY WAR´S
...
wenn´s nur immer so lecker wäre wenn
man nichts zu Hause hat!!!

Bis bald....

Montag, 29. August 2011

Minze & Zitrone

Hackfleisch ist eigentlich das Fleisch
das ich am allerliebsten mag.
Ich finde man kann daraus so
viele tolle Gerichte zaubern.

So z.B.
Minzhackbällchen mit
zitroniger Soße
oder
die teuersten* Hackbällchen
der Saison :)


Hackfleisch mit
Salz & Pfeffer,
Paprikapulver,
1 EL Quark oder körniger Frischkäse,
2 TL gehackte Minze,
2 EL klein geschnittener Lauch,
1 Ei
etwas Senf und Tomatenmark
vermengen
und kleine Bällchen formen.

Diese in ca. ein Daumen hoch Wasser und
1 gehäuften TL Gemüsebrühe garen.
Nach ca. 10 Minuten die Bällchen drehen
und weitere 10 Minuten garen,
dann den Deckel entfernen und das restliche
Wasser verdampfen lassen.
Die Hackbällchen in der Pfanne lassen und
wenden bis sie eine schöne braune Farbe haben.

Bällchen aus der Pfanne nehmen
und etwas Wasser in die Pfanne geben.
Mit Salz & Pfeffer und
2 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wenn man mag kann man die Soße durch
einen Sieb geben und  zum Abschluss
klein gehackte Minze 
zugeben. 

Dazu passt eigentlich alles Mögliche,
bei mir gab es Gemüse :)



*Ich habe das Hackfleisch selbst gemacht,
aus einem 200 gr. schweren und 9,10 € teuerem
Rinderfilet....
Ohne weitere Worte...

HaUpTsAcHe LeCkEr !

Samstag, 27. August 2011

Fish you where here...


...or here
-
auf meinem Teller



Gerne auch als
Fischspießchen


Fisch in Würfel schneiden
(ich habe Seelachsfilet verwendet)
Die Würfel mit etwas Zitronensaft bereufeln
und leicht salzen & pfeffern

Zucchini würfeln,
dann die Fischwürfel abwechselnd mit
Zucchini und Cocktailtomaten
auf ein Holzstäbchen aufspießen.

Aus Balsamico-Essig,
etwas Zitronensaft,
Olivenöl,
Salz & Pfeffer und
mediteranen Kräutern
ein Dressing rühren.

Über den Fisch geben und
für mindestens 1 Stunde marinieren.

Die Fischspieße braten oder grillen 
und anrichten.

Bei mir gibt´s heute Reis dazu:

Guten Appetit!!!

Donnerstag, 25. August 2011

Was leichtes...


...ist bei der Hitze ein MUSS -
wobei mir dieses Essen auch ganzjährig
schmeckt *ggg*

Gurkensüppchen

Hierzu
1 Salatgurke
1 kleine (oder 1/2) Zwiebel und
1 Zehe Knobi
klein würfeln oder in den Thermomix geben (3-4 Sek/St.5)
dann
200 gr. Wasser und
200 gr. Sahne oder Soja-Creme
1 gut gehäufter TL gekörnte Gemüsebrühe
ein bisschen Salz & eine Prise Pfeffer
sowie 2 TL Dill zugeben.
Mit dem Pürrierstab klein mixen
oder im Thermomix zerkleinern (4 Sek/St.4)
Danach ca. 7 Minuten kochen.
(7 Min/100 Grad/St.1)

LECKER!
 SEHR LECKER!!

Mittwoch, 24. August 2011

Will nur kurz zeigen...

wie es nach der kurzen Zeit
mit meinem
ausschaut.

Ich habe heute noch ein paar Steine
rein getan...


In den knapp 2 Wochen hat er schon
richtig hübsch Farbe bekommen.
Da bin ich mal gespannt wie es in
knapp 3 Monaten aussieht und
natürlich wie es schmeckt!

Montag, 22. August 2011

Freestyle-Cooking...

...Popeye goes GRΣΣK!

Gefüllte Champignons
mit Spinat & Feta


Die Mengen können bei diesem Essen beliebig
verändert werden. Ganz nach eigenem Geschmack
mehr Spinat, mehr Feta....

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Riesenchampignons, entstielen und
die Stiele in  kleine Würfel schneiden.

Kleine Zwiebel würfeln und glasig dünsten.
Wer mag kann auch ein bisschen Knobi dazu pressen.
Die Champignonwürfel zugeben und einige Zeit mitdünsten,
danach Spinat zugeben und ca. 5-10 Min sanft köcheln.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, gekörnter Brühe würzen.
Nur wenig Salz verwenden, da noch Feta-Käse
in die Füllung kommt.

Während dessen die Die Champignonköpfe in
eine gefettete Feuerfeste Form setzten und
im Backofen für ca. 10 Minuten etwas vorgaren.

Die Füllung vom Herd nehmen und Feta-Käse einkrümeln.
Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Für ca. 20-25 Minuten im Backofen backen.

Anrichten & genießen!
Genussvolle Grüße...

Samstag, 20. August 2011

♪♪♫ Like Ice... ♫♪♪

...in the Sunshine...
♪♪♫♪♫

Bei dem Wetter schreit der Körper,
also meiner zumindest,
nach leckerem Eis.

Ich finde wenn er es braucht,
dann soll er es doch auch bekommen.

♪ ...Im melting away on this sunny day... ♫

Fruchteis kann man ganz schnell 
ohne Einsmaschine herstellen,
man braucht nur einen guten Mixer.

RedBerrySour-IceCream

300 gr. gefrorene rote Früchte
3/4-1 Becher Sahne
(am Besten stellt man die Sahne 45 Minuten
vor Gebrauch in den Gefrierer, muss aber nicht sein)
2 geh. TL Schmand
Süße nach eigenem Geschmack
Cremig mixen - Fertig

Enjoy:

♪♫ ...Have fun on a sunny day with an ice-cream... ♪
 ♫♪♫

Dienstag, 16. August 2011

Kochkäse...

...liebe ich! 

Und da ich gerade frisch zurück von der Nordsee bin -
kurz vor dem Eiweißschock - 
vollgestopft bis oben mit Matjes & Garnelen...
wird es Zeit für was ganz was anderes!!!

Von einer Arbeitskollegin
habe ich irgendwann einmal ein 
Kochkäse-Rezept bekommen.
Und da die liebe Beate aus
dem Land der Kochkäse kommt *ggg* -
schmeckt`s genau so wie ich finde
dass er schmecken muss!

Hier verrate ich Euch das für mich WELTBESTE Rezept.
Ich stelle den Kochkäse im Thermomix her.
Das Rezept kann aber ganz einfach im 
Kochtopf nachgekocht werden.
125 gr. Butter schmelzen (2 Min/70 Grad/St.1)
1 Pck. Harzerolle zerkleinert (3-5 Sek/St.7),
 1 Pck.Schmelzkäse und
1 Becher Schmand zugeben
 und schmelzen (5 Min/70 Gras/St.3)
dann 1 TL Natron zugeben und kurz unterrühren
(2 Min/70 Grad/St.3)
 (ACHTUNG bei Zubereitung im Kochtopf:
nach Zugabe des Natrons schäumt es recht stark)

Und wer wie ich Kümmel liebt,
kann zusammen mit dem Natron Kümmel zugeben.

Umfüllen
und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich bin da echt ein bisschen süchtig danach!!!

Bei mir gibt es jetzt Kochkäse mit:
-Brot
-Kartoffeln
-Gemüse
-Fleisch
-Fisch
-...
-na klar, wie soll´s anders sein,
(ich steh´ dazu *g*) pur gelöffelt!

Kochkäsige Grüße...

Donnerstag, 11. August 2011

Ist ja schon wieder...

...eine Weile her, 
dass ich Urlaub hatte ;-)
Somit wird es Zeit dass
Mrs. Homemade´Steffi
mal wieder auf Reisen geht.

Ich gehe in den fernen Norden -




Auf WAS ich mich wohl am
allermeisten FREUE ?! *ggg*

Bis in ein paar Tagen...

Moin Moin

Mittwoch, 10. August 2011

Ich zeige Euch...

...nicht was Ihr damit 
machen könnt!

Aber es ist ein Teil davon:

Ich zeige Euch was Ihr 
DAMIT
 machen könnt :)

Likör der wie
AMARETTO
schmeckt!

Hierzu Pflaumensteine in eine Flasche
mit großer Öffnung füllen.
Mit ca. 200 gr. Kandiszucker auffüllen.

1 Flasche Wodka darüber gießen 
dunkel lagern...
.
.
.
.
und
.
.
.
.
2-3 Monate abwarten *ggg*
(Meine Pflaumen mussten weg, allerdings ist die Menge noch nicht
ganz ausreichend. Nächste Woche kaufe ich noch einmal welche
und gebe diese Steine mit in die Flasche)

Schon nach ganz kurzer Zeit kann man
sehen dass sich die Farbe verändert
Wenn der Likör fertig ist,
muss er nur noch abgeseiht werden.
Danach