Montag, 31. Dezember 2012

Schon fast wieder 1 Jahr vorbei !!!

Meine Güte wie die Zeit vergeht,
es ist schon wieder der letzte Tag im Jahr angebrochen.

Hier zeige ich Euch einen Teil meines 
Beitrags zum Silvesterbuffet.

TRICOLORE - 
die SPINATROULADE


Hierzu
Parmesan auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech raspeln.
Das Blech sollte dünn damit bedeckt sein.
 
Nun 
6 Eier mit
Salz, Pfeffer, Muskat,
Chiliflocken und Cayennepfeffer
 würzen und in der Küchenmaschine
fluffig aufschlagen.

350 gr. aufgetauten 
kleingehackten Blattspinat mit
80 gr. ger. Käse mischen und
unter die Eimasse heben.

Dieses Gemisch nun vorsichtig auf den Parmesan
 geben und verstreichen.


Im vorgeheizten Backofen bei
200° für ca. 15-17 Minuten backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen,
das geht recht schnell,
vielleicht 30 Minuten oder so.

Die Spinatmatte umdrehen,
am Besten auf ein Backpapier,
 und das Backpapier von der
Parmesanseite abziehen.

Diese Seite mit ca.
300 gr. Kräuterquark bestreichen
 und mit
300 gr. Räucherlachs belegen.

 Mit Hilfe des Backpapiers
von der langen Seite her fest aufrollen.
 
In Frischhaltefolie packen
und im Kühlschrank "ziehen" lassen.

 Für den Geschmack ist eine 
etwas längere Ziehzeit sehr wichtig,
aus diesem Grund ist es am Besten
wenn man die Tricolore-Roulade 
einen Tag vorab zubereitet.

Morgen wird die Rolle für das Buffet
in dünne Scheiben geschnitten. 

Die Bilder hierzu folgen,
ebenso wie meine weiteren Silvesterrezepte,
im neuen Jahr!
Es gibt noch:
Schwarzwälder und Bratapfel im Glas, sowie
Tomaten-Mozzarella-Spieße.


Ich wünsche Euch einen tollen Start 
in das neue Jahr!!!
Allem voran Gesundheit !!!

Abschließen werde ich den letzten Post  in 2012
mit einem unglaublichen "Silvester-im-Sommer?-Gruß"
von meinem Balkon 
(fotografiert heute Mittag)

...also bleibt schön Gesund,
 bis bald...

Liebste Grüße!!!

Freitag, 28. Dezember 2012

Weihnachtsgrillen !

...warum auch nicht?

Wir haben am 23. Dezember bei meiner Freundin
gegrillt, das Wetter war ja warm genug.

Da ich seither krank bin kommt der Post hierzu
mit einer minimalen *ggg* Verspätung!

Ich selbst bin ja gar nicht soooo scharf auf´s Grillen,
weder im Sommer noch im Winter,
und darum habe ich etwas anderes beigesteuert.
 Also grillen mag ich schon, 
aber noch viel lieber mag ich die 
Salate, Brote und die ganzen anderen Leckereien
drum herum.

Zum Weihnachtsgrillen habe ich einen

NUDEL-TORTELLINI-SALAT
auf ITALIENISCHE ART


beigesteuert.


Hierzu ein Dressing aus
Knobi
 Senf 
(ich habe da einen ganz tollen Balsamico-Senf)
 Olivenöl
 Weißem Balsamico-Essig
 Salz, Pfeffer, Zucker,
Pesto 
 etwas Wasser
rühren.
 (ich habe eine sehr große Salatmenge gemacht aus
500 gr Nudeln und 1200 gr. Tortellini,
hierfür habe ich ca. 500 ml Dressing hergestellt)


Wunschnudeln und
 Ricotta-Tortellini
 nach Packungsangabe kochen.

Die Nudeln gut abtropfen lassen.

In Öl eingelegte Tomaten
gut abtropfen lassen und
klein geschnitten zu den Nudeln geben. Ebenso
Schwarze Oliven
Cocktailtomaten
Mozzarella, klein gewürfelt
und ca. 1-2 Stunden vor dem Verzehr
 mit dem Dressing  vermengen
und durchziehen lassen.

Kurz vor dem Verzehr noch 
Rukkola darunter heben und mit
 gerösteten Pinienkernen und
 gehobeltem Parmesan garnieren.


Lecker Grüße!

Mittwoch, 26. Dezember 2012

Den 24. Dezember...

...verbringe ich immer bei meiner Mama.
Da gibt es traditionell
Kartoffelsalat & Würstchen.

Das Dessert kam von mir.
Das eignet sich auch ganz prima für
nach Weihnachten, um die nicht mehr
gewollten Plätzchen zu verarbeiten.
Es gab eine abgewandelte Käsesahne im Glas:

SPEKULATIUS-KÄSESAHNE-DESSERT



Das ist ganz einfach zu machen,
super vorzubereiten. 
Auch in größeren Mengen.

Für 6 kleine Dessertgläser habe ich
300 ml Sahne mit
1 Pck Sahnesteif und
1 TL Vanillezucker 
steif geschlagen.

Dann 
250 gr. 20% Quark mit
50 gr. Zucker
2 EL Orangenzucker (den hier)
5 EL ;) Orangenlikör
 2 EL Zitronensaft
 cremig gerührt.
Zum Abschluss noch einen halben Beutel
Sofortgelantine unterrühren.
Nun die Sahne in die Quarkmasse rühren.


In einer Pfanne 
30-40 gr. gehobelte Mandeln mit
2 EL Zucker
  karamellisieren.


Dann die Mandeln
 die Creme,
 gut abgetropfte Mandarinen
(lecker sind hierzu auch Kirschen)
zerbröckelte Spekulatius-Kekse
abwechselnd in die Gläschen schichten.

Fertig!


Nun noch bin zum Verzehr einige Stunden 
in den Kühlschrank stellen.

Süße Grüße!

Samstag, 22. Dezember 2012

Weihnachtsgrüße...

...von mir in Cookieform!

Heute habe ich als kleinen Gruß

WEIHNACHTLICHE COOKIES


gebacken.
...man könnte sie auch Rumrosinen-Cookies nennen...

Hierzu 
360 gr. Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
3/4 TL Lebkuchengewürz und
 etwas Zimt mischen
 und beiseite stellen.

250 gr. weiche Butter
1 EL Vanillezucker (echter)
260 gr. Zucker und
1 EL Sirup (z.B.Grafschafter)
 für mind. 3 Minuten fluffig rühren.

2 Eier dazugeben und
 weitere 3 Minuten sehr fluffy rühren.

Mit einem sehr stabilen Holzlöffel
die Mehlmischung in die Eiermasse heben.


Nach eigenem Geschmack
Mandeln
Schokoladenstücke
Orangeat
Zitronat  
und gaaanz wichtig
Rumrosinen
(natürlich selbst eingelegt in 80%igem Stroh Rum ;))
 untermischen. 


Mit einem großen Löffel Teigklekse auf ein 
mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
 und im vorgeheizten Backofen bei
190° für ca. 12-14 Minuten backen.

Die heißen Cookies für 10 Minuten ruhen lassen,
dann zum restlichen auskühlen auf ein Gitter legen.

Hübsch verpackt gehen die Grüße auf Reisen...


Ich wünsche Euch von ein schönes,
besinnliches Fest mit ganz vielen 
gemeinsamen Stunden mit Euren Liebsten!