Samstag, 31. März 2012

Gestern hatte...

...Vati Geburtstag
und Mutti hat´s nicht so mit der Backerei -
da wird dann gerne auf´s Kind zurück gegriffen !!!

Naja, für was hat man den Kinder !!!
(auch wenn es gar nicht die eigenen sind *ggg*)

 
Neulich hatte ich so einen richtig doofen Backtag.
Da hat alles nicht so geklappt wie ich das wollte.
Alles ging irgendwie schief...
Kennt Ihr das auch?
Warum auch immer das so ist!
Naja, vor lauter Elend habe ich mir dann fertige
Biskuit-Tortenböden gekauft. Jedoch nicht benutzt -
so schlimm waren meine Eigenen dann doch nicht.

Auf jeden Fall liegen die Böden seither in meiner
Kühltruhe und nehmen Platz weg den ich nicht habe.
Somit war der Geburtstag jetzt die Gelegenheit die
Tortenböden zu verarbeiten.

Es gab eine

COINTREAU-MANDARINEN-TORTE


Hierzu
2 Dosen Mandarinen
gründlich abtropfen lassen.

800 ml Sahne mit
2 Päckchen Sahnesteif schlagen
und beiseite stellen.

500 gr. 20%iger Quark mit
50 gr. echtem Vanillezucker
100 gr. Zucker
5 EL Zitronensaft und
4 EL Cointreau
cremig verrühren.

(alternativ Orangenschalenaroma)
und 1 1/2 Päckchen Sofortgelatine
(entspricht ca. 8-9 Blatt Gelatine) einrühren.

Die Quarkmasse in die geschlagene Sahne rühren.

Den ersten Tortenboden mit einem Tortenring umspannen.

Mit Cointreau beträufeln - Menge nach eigenem Geschmack
(muss ich erwähnen, dass es bei mir eher mehr ist ??? *ggg*)

Ein viertel der Quarkmasse darauf streichen,
mit der Hälfte der Mandarinen belegen.

Das nächste viertel der Quarkmasse darauf geben.

Den 2. Tortenboden darauf geben und leicht andrücken.
Wieder mit Contreau beträufeln
und mit Quarkmasse bestreichen.
Die restlichen Mandarinen darauf legen und
mit der verbleibenden Quarksahne abschließen.

Den letzten Tortenboden auf der Unterseite mit Contreau beträufeln,
und mit dieser Seite zum Abschluss auf die Quarkmasse geben,
leicht festdrücken.

Zum festwerden, für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Danach den Ring vorsichtig entfernen,
am Besten zuerst mit einem Messer am Rand entlang fahren.


Einen Becher Sahne mit
1 Päckchen Sahnesteif und
1 EL Orangezucker
(alternativ Orangenaroma)
steif schlagen
und rund herum den Kuchen damit dünn bestreichen.

Nach Gefallen dekorieren :)


Wirklich sehr, sehr , sehr.... lecker !

Der war so was von schnell weg ... *ggg*

Tipp:
Diesen Kuchen  kann man super schon einen Tag zuvor vorbreiten.
Und am nächsten Tag dann mit der Sahne und der Deko verzieren.

Süßes Wochenende!

Donnerstag, 29. März 2012

Nicht nur zu...

...Ostern, ein tolles Geschenk.
Ich bringe als Gast gerne Geschenke aus der Küche mit.
Neulich habe ich ja schon Orangenzucker produziert
und wo Zucker ist darf Salz nicht fehlen.

ZITRONEN & TOMATEN-SALZ


 
Hierzu von
Bio-Zitronen
dünn die gelbe Schale abschälen,
diese auf ein mit wenig Salz bestreutes Backpapier legen.
Bei mir waren es 6 Zitronen.

Im Backofen bei ca. 80° für 2-3 Stunden trocknen lassen.

Die Zitronenschalen kurz abkühlen lassen,
danach im Mixer so fein wie möglich mahlen.
Den Mahlvorgang immer wieder kurz unterbrechen,
damit die Masse nicht zu warm wird.
Mit 250 gr. Meersalz vermischen
 - done.

Für das Tomatensalz
240 gr. getrocknete Tomaten
klein mixen.
Ebenfalls auf ein leicht mit Salz eingestreutes Backblech geben
und im Backofen wie oben trocken, da getrocknete Tomaten
immer noch einiges an Restfeuchte haben.
Wenn man mag, kann man das Salz natürlich auch ohne das
Trocknen machen, allerdings ist es dann nicht möglich die
Tomaten einigermaßen fein zu mahlen.
Für meinen Geschmack ist es dann nicht für jedes Gericht geeignet.

Die Tomaten ab und an wenden.

Wenn die Tomaten getrocknet sind aus dem Ofen nehmen,
kurz abkühlen lassen und erneut zerkleinern.
Mit Meersalz vermengen.


Diese Salze eignen sich für Fisch, Salate,
italienische oder mediterrane Küche...

2 super tolle Geschenke, die ganz schnell gemacht sind -
und wirklich immer sehr gut ankommen.

Leckere Grüße !

Dienstag, 27. März 2012

Mein Neuer !

Heute stelle ich Euch meinen neuen Mitbewohner vor.
Er ist eigentlich ne "sie" -
die EISMASCHINE !!!

So eine Eismaschine habe ich mir schon sooo lange gewünscht.
Und dieses Jahr zum Geburtstag wurde der Traum wahr.
Eine mit Selbstkühlung :)
Ich bin sooo glücklich!

Normalerweise mache ich die Eismasse für Sahne- oder Milcheis
aus einer Ei-Zucker Mischung über dem Wasserbad.
Aber damit mein Eierkonsum in diesem Sommer
nicht die Cholesterinhöchstwerte einer mittleren Kleinstadt sprengt,
habe ich mir beim Bäckerversand ein Eispulver auf Algenbasis bestellt.
Das soll den gleichen Effekt wie die Ei-Zuckermischung haben:
a) zum einen die Cremigkeit wie in einer Eisdiele garantieren und
b) die Bildung der Eiskristalle verhindern.


Im Kühlschrank liegen noch einige Erdbeeren die
dringend weg müssen. Also gibt es jetzt ein

ERDBEER-Versuchs-EIS



Hierzu habe ich die Erdbeeren gewaschen 
und mit dem Stabmixer zerkleinert.

Das Eispulver dazu gegeben und mit

Sahne & Milch aufgegossen.

Und wenn ich schon am Ausprobieren bin,
dann wird gleich noch der Zucker eingespart und
dafür mit Stevia gesüßt.

Alles vermischen in die Eismaschine geben 
und START :)


Und nach einiger Zeit schaut es dann schon so aus...

...und noch ein wenig später so:


 
Mein FAZIT zu den Versuchszutaten:
Ich finde das Eispulver recht gut und für mich
ist es eine echte Ei-Einsparmethode.
Allerdings wird es mit der Ei-Zucker-Masse cremiger.
Gleiches gilt auch für die Wasserkristalle.
Für mich werde ich das Pulver weiter verwenden,
aber wenn Gäste kommen
wird das Eis auf alle Fälle mit einer Ei-Zucker-Basis hergestellt :)
Nun zum Stevia: Den Geschmack muss man mögen!!
Ähnlich wie Süßstoff hat das Pulver einen ganz eigenen Geschmack,
dafür aber NULLkommaNULLundNIX an Kalorien.
Für eine Figurfreundliche Eisvariante finde ich es ganz ok -
für echten Genuss muss aber unbedingt Zucker ins Eis *ggg*

Ansonsten ist das Eis echt LECKER ....


Dieses Maschinchen will ich nimmer missen...
und freue mich schon ganz doll auf unsere gemeinsame Zukunft *ggg*

 
Eisige Grüße :)

Sonntag, 25. März 2012

Aktuell fällt meine...

...Kocherei dem schönen Wetter zum Opfer :)
Ich bin nach Möglichkeit immer irgendwo draußen und
genieße die Sonne & das zugehörige "Schlappen" mit Freunden.

Heute Mittag gab´s endlich mal wieder etwas selbstgekochtes.
Aber nur was ganz schnelles, ich bin schon wieder auf dem Sprung...

SENF-DILL-EIER auf
BACON-TOAST



Hierzu
Bacon in einer Pfanne knusprig braten und
Eier wachsweich kochen.

Währenddessen eine Mehlschwitze aus
etwas Butter und 1-2 EL Mehl herstellen.
Abwechselnd mit Milch & Wasser aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Zitronensaft, gekörnter Brühe,
mittelscharfem Senf (Menge nach eigenem Geschmack)
würzen. Zum Abschluss gehackten Dill zugeben.

Den Bacon auf einem Küchenpapier entfetten.

Toastbrot toasten
und den Bacon darauf legen.

Die Eier pellen und darauf geben.

Mit der Senf-Dill-Soße anrichten ...


Und schon fertig :)


Sonnige Grüße!!!