...es gibt mich noch!!!
Auch wenn der Eine oder Andere
schon daran gezweifelt hat.
Dafür dass es schon soooo lange kein Rezept mehr
von mir gab, habe ich heute ein besonders leckeres im Angebot:
SPINATSALAT mit
HONIGNÜSSEN & GARNELEN
Hierzu habe ich heute morgen auf dem
Markt Babyspinat mit genommen.
Als Hauptgericht rechne ich ca. 100 gr. pro Person.
Zur Vorbereitung habe ich rohe Garnelen
mit etwas Limettensaft,
thailändischer Chili-Chicken-Soße
und ein wenig
Karinadergrün mariniert.
Den Spinat waschen und trocken schleudern.
Ein Dressing aus Olivenöl, Sherryessig,
weißer Balsamicocreme, sowie
etwas Zucker,
Salz & Pfeffer,
einer kleinen Zehe Knobi und
ein wenig
Wasser
herstellen.
Eine handvoll Walnüsse grob zerkleinern
unter rühren kurz anrösten.
Dann ca.
1 EL Honig darüber träufeln
und karamellisieren.
Danach sofort die Walnüsse auf einen Teller geben und
eine kurze Zeit mit einem Messer oder einer Gabel
etwas hin un her bewegen / trennen,
damit sie zum einen nicht zu sehr zusammen pappen
und zum anderen nicht für alle Ewigkeit
auf dem Teller fest kleben bleiben :)
Nun noch etwas Bacon in Stücke schneiden und
in einer Pfanne knusprig auslassen,
dann auf Küchenkrepp entfetten,
auf einen Teller geben und
im 50° warmen Ofen beiseite stellen.
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas
neutralem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Während dessen den Salat anmachen,
da das Dressing sehr intensiv ist,
nicht alles auf einmal über den Spinat geben.
Erst nur ein wenig,
dann vermengen und probieren...
so lange bis der Geschmack gefällt.
Nun den warmen
Speck mit unterheben
und allesauf einen Teller geben.
Mit den
Honignüssen toppen
und die
Garnelen oben drauf geben.
Ich LIEBE dieses Geschmackserlebnis.
Ein bisschen Süße, Schärfe, Deftiges,
Zartes, Saures....
Reinlegen könnte ich mich :)
Leckere Grüße!!!