Sonntag, 29. September 2013

Ciabatta meets Jakobsmuschel...

...in Italien!

Bei mir gab es heute "nur" eine Kleinigkeit
zu Essen. Dafür war es aber umso leckerer :)

JAKOBSMUSCHEL & CIABATTA
NACH ITALIENISCHER ART



Die Jakobsmuscheln hierzu
in etwas 
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knobi und einem
Spritzer Zitronensaft 
marinieren.

  Tomaten klein würfeln,
mit Salz
Pfeffer
Olivenöl und
Basilikum 
anmachen.
 Ein wenig geriebenen
Mozzarella unterheben.

Ciabattabrot in Scheiben schneiden
und in einer heißen Pfanne mit
Olivenöl anbräunen.
 Das Brot auf einem Küchenkrepp etwas entfetten
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes 
Backblech legen.

Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten
für ca. 1 - max. 2 Minuten (je nach Größe) anbraten,
 dann noch ganz kurz an den Rändern.

Die Brotscheiben mit den Tomaten belegen,
ein bis zwei Jakobsmuscheln darauf geben
 
und mit ein wenig geriebenem  
Pecorino oder Parmesan toppen.

Im vorgeheizten Backofen unter der Grillfunktion
für ca. 4-5 Minuten überbacken.


Lecker, neee Oberlecker!

Und ist es zu fassen ??
Es gibt doch tatsächlich Menschen die keine
Jakobsmuscheln essen.
Natürlich schmeckt es auch ohne die Muschel
sehr gut und sieht dann so aus:


Ideal auch als Appetizer!

Leckerste Grüße....

Mittwoch, 18. September 2013

Können diese Augen lügen ?


Niemals !

Zum Geburtstag meines Patenkindes
habe ich die WeLtAlLeRsÜßeStEn,
ScHöNsTeN, LeCkErStEn, NiEdLiChStEn...

IGELCHEN


gebacken.

Hierzu 
350 gr. Mehl
1/2 TL Backpulver
15 gr. Kakaopulver
120 gr. Zucker
15 gr. Vanillezucker
2 kleine Eier und 
180 gr. Butter
 zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in ca. 30-35 gleiche Stücke teilen.

Die gleiche Anzahl Schokobons bereitlegen.

Aus den einzelnen Teigstückchen kleine Kugeln formen,
diese dann etwas eindrücken,
in die entstandene Kuhle einen Bon legen
und zu einer länglichen Igelform verschließen.

Mandelstifte als Stachel in den Igelrücken drücken
(das ist das Zeitaufwändigste an der Zubereitung)
und im vorgeheizten Backofen bei 200°
ca. 15-17 Minuten backen  (je nach Ofen).

Nach dem Auskühlen mit Lebensmittelfarbe 
Augen und Nase darauf malen.

Ach, sind die so goldig :)
Zum verlieben!

Und die waren auch bei den Erwachsenen der 
absolute Hit, weil es soooo sehr lecker schmeckt!


...und das tollste ist, dass der Schokokern im 
Bauch ganz bleibt :)

YuMmY !!!

Bis bald...

Samstag, 14. September 2013

Doch, doch....

...es gibt mich noch!!!
Auch wenn der Eine oder Andere 
schon daran gezweifelt hat.

Dafür dass es schon soooo lange kein Rezept mehr 
von mir gab, habe ich heute ein besonders leckeres im Angebot:

SPINATSALAT mit 
HONIGNÜSSEN & GARNELEN


Hierzu habe ich heute morgen auf dem
Markt Babyspinat mit genommen.
Als Hauptgericht rechne ich ca. 100 gr. pro Person.

Zur Vorbereitung habe ich rohe Garnelen
mit etwas Limettensaft
thailändischer Chili-Chicken-Soße 
und ein wenig Karinadergrün mariniert.

Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Ein Dressing aus Olivenöl, Sherryessig,
weißer Balsamicocreme, sowie 
etwas Zucker,
Salz & Pfeffer,
einer kleinen Zehe Knobi und 
ein wenig Wasser 
herstellen.

Eine handvoll Walnüsse grob zerkleinern 
und in einen Topf geben,
unter rühren kurz anrösten.
Dann ca. 1 EL Honig darüber träufeln
 und karamellisieren.
Danach sofort die Walnüsse auf einen Teller geben und
eine kurze Zeit mit einem Messer oder einer Gabel
 etwas hin un her bewegen / trennen,
damit sie zum einen nicht zu sehr zusammen pappen
und zum anderen nicht für alle Ewigkeit
auf dem Teller fest kleben bleiben :)

Nun noch etwas Bacon in Stücke schneiden und
in einer Pfanne knusprig auslassen,
 dann auf Küchenkrepp entfetten,
 auf einen Teller geben und 
im 50° warmen Ofen beiseite stellen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas 
neutralem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

Während dessen den Salat anmachen,
da das Dressing sehr intensiv ist, 
nicht alles auf einmal über den Spinat geben.
Erst nur ein wenig,
dann vermengen und probieren...
so lange bis der Geschmack gefällt.
Nun den warmen Speck mit unterheben
 und allesauf einen Teller geben.
Mit den Honignüssen toppen
 und die Garnelen oben drauf geben.


Ich LIEBE dieses Geschmackserlebnis.
Ein bisschen Süße, Schärfe, Deftiges,
Zartes, Saures....

Reinlegen könnte ich mich :)

Leckere Grüße!!!