Mittwoch, 27. Februar 2013

Suppe geht immer!

So auch heute:

KRÄUTERSÜPPCHEN mit
LACHSFISCHWÖLKCHEN



Zuerst die Fischeinlage:
250 gr. TK Wildlachs, unaufgetaut,
 in groben Stücken in den TM geben.
Alternativ tut es auch ein 
starker und stabiler Mixer und
den Fisch ggf. etwas antauen lassen.
Ca. 5-6 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
Etwas Salz, Pfeffer & Zitronensaft,
sowie Dill dazufügen.
 Den TM mit dem kleinen Deckelchen auf
Stufe 5 laufen lassen und langsam,
ca. 100 gr. Sahne dazu geben.

Mit 2 Teelöffeln aus der Masse Nocken abstechen
und in einem Topf mit siedendem Salzwasser 
für 3-4 Minuten ziehen lassen.

Die Masse reicht für ca. 22 Fischwölkchen.


Nun das Süppchen:
1/2 Zwiebel
Stufe 5 zerkleinern.
20 gr. Öl zugeben und 
2 Minuten,Varoma, andünsten.
 Gemüse, wie z.B.
Karotten
Lauch
Sellerie 
 Zucchini
Kohlrabi
3-4 Kartoffeln
 (alles etwas zerkleinert) zugeben und
auf Stufe 5 kurz zerstückeln.
 1 1/4 L Wasser dazu geben 
und mit
 80 gr. gemischten Kräuter (TK) 
2-3 geh. TL gek. Brühe
Salz, Pfeffer & Muskat 
 würzen. 
Für 20 Minuten, auf Stufe 2 bei 100° kochen.

 
Die Kräutersuppe pürieren.
Dabei das Deckelchen fest halten 
und langsam hoch drehen.
 Ca. 30 Sekunden, Stufe 10, dann
100 gr. Rama Cremefine
  hinein geben und erneut pürieren.
Falls erforderlich noch etwas nachwürzen.
Das Kräutersüppchen mit den
Lachsfischwölkchen anrichten.


Zum aufhübschen  hab ich noch ein
bisschen getrockneten Basilikum darauf gegeben.


Bon Appetit!

Sonntag, 24. Februar 2013

Was DIE können...

... kann ich auch.
Ich habe mal wieder nachgebastelt...
Und wie ich finde sehr erfolgreich :)

Kennt Ihr den Elsässer-Flammkuchen-Frischkäse
von einer sehr bekannten deutschen Firma?
Als Flammkuchen-Fan, finde ich den ja mehr als lecker.
Gerade habe ich meinen Kühlschrank inspiziert 
um nachzusehen was ich morgen mit ins
Büro nehmen kann.
Viel war nicht drin,
bis auf Frischkäse und Speck!
Also habe ich beschlossen ich bastle den Aufstrich nach
und nehme ihn mir morgen mit ins Büro,
dazu gibt es dann ein Brötchen und schon
bin ich kulinarisch versorgt.

Also los

ELSÄSSER-FLAMMKUCHEN-FRISCHKÄSE


Zuerst habe ich eine 
mittlere Zwiebel klein gewürfelt und
in etwas neutralem Öl (Raps- oder Sonnenblumen) angedünstet.
Kurz vor Schluss habe ich noch 
1/4 Zehe Knobi dazu gepresst und mit gedünstet.
Ebenso knapp 100 gr. Speck
 Den Speck habe ich nur ganz kurz mit dazu gegeben,
da ich die "Diät"-Variante verwende 
und dieser sonst zu hart werden könnte.
Bei Verwendung von normalen Speck,
hätte ich ihn einige Minuten länger mitgedünstet.

Den Zwiebel-Speck zusammen mit
1 Pck. Frischkäse (200gr.) in eine schüssel geben
 alles gründlich vermengen. 
Ganz zum Schluss mit
Salz & Pfeffer würzen.
 Vor der Zugabe zuerst testen ob
Salz überhapt notwendig ist,
da der Frischkäse, sowie der Speck bereits Salz enthalten!
Ganz figurfreundlich habe ich Frischkäse mit
Joghurt verwendet, da ich den genau so lecker finde
wie den mit der vollen Fettstufe. Nur den echten light
mag ich nicht so wirklich, dieser ist  mir zu krümelig.   

Schon fertig!
Und so was von gut.

Ein kleines Probiererle habe ich mir
natürlich gleich gegönnt...


...ok, es waren 2 ;)


Schönen Abend und einen 
guten Start in die neue Woche!

Freitag, 22. Februar 2013

Wann wird´s...

...endlich wieder Sommer?

Oder wenigstens Frühling und 
ein bisschen warm draußen.

Um mich innerlich schon mal
auf die "bessere" Zeit einzustellen gab es

JOGHURT-BANANEN-EIS



Hierzu 
200 gr. Sahnejoghurt (10%iger)   
 20 gr. Puderzucker
etwas Vanilleextrakt, sowie
 2 reife Bananen
 mit dem Pürierstab zerkleinern.
2 TL Zitronensaft einrühren
 und die Masse in die Eismaschine geben.
  Bei Zubereitung ohne Eismaschine,
das Eis während des Gefrierens immer
wieder gründlich durchrühren!
 
Wenn das Eis zur Hälfte gefroren ist,
eine Handvoll Schokoraspel zugeben.

 Das Eis in eine gefriertaugliche Schüssel geben und
im Tiefkühler aufbewahren. Ca. 20 Minuten vor
dem Verzehr aus der Tiefkühltruhe nehmen.     


Leckersüße Grüße!

Mittwoch, 20. Februar 2013

Ach wie gut, dass niemand weiß...



...wie ich ganz genau heiß!

Dibbelabbes
Döppekooche
Debbekooche
Dibbedotz
Debbekuche 
Kulles  
Knüles 
Knällchen  
Kesselsknall
Schorreles 
Scharles
Schemmes
Flennes Uhles 
Puttes
Dielzkooche
Erbelskooche 
Erdäpfelkuchen
Tuffelskoochen
Kesselskooche
Datschert 
Datschi 
Dibbekochen  
Grumbierekuche...
wie auch immer er heißt.

Ich ihn:

KARTOFFELKUCHEN 


Für 2-3 Portionen 
ca. 1,5 kg Kartoffeln, mehlig kochende, 
schälen und raspeln.
Am Besten in einen Salatsieb,
dann kann die entstehende Flüssigkeit abtropfen.
Die Kartoffeln zusätzlich noch etwas ausdrücken,
 dann in eine normale Schüssel umfüllen.  

3 Zwiebeln, mittlere Größe, klein gewürfelt
100 gr. Speck, ich verwende den "Diät-Speck",
bei Verwendung von normalem Speck,
diesen vorher in einer Pfanne auslassen.
ca. 150 gr. grobe Mettwurst in Würfelchen,
sowie Salz, Pfeffer und Muskat 
 zum Würzen dazu geben.      

3 Eier mit
150-200 gr. Creme Fraiche 
verrühren und alles mit den Kartoffeln vermengen.

 Die Masse in eine mit Öl eingepinselte Auflaufform geben,
 mit Alufolie bedecken 
 und für 1 1/2 Stunden im 
vorgheizten Backofen bei knapp unter 200° backen.
Nach der Backzeit die Folie entfernen und 
weitere 30 Minuten schön braun backen.
 
Ich es :)

Bei mir gab es Salat dazu.

 
Diesen Kartoffelkuchen mag ich viel lieber
wie z.B. Reibekuchen.
Ich finde er ist einfach soooo   
mmmmhhhhhh  

Leckerste Grüße!

Sonntag, 17. Februar 2013

Mini !

Es kommt nicht auf die Größe an,
sondern nur auf den Geschmack !

Hier der Beste Beweis:


SPINACI E PANNA MINI PIZZE



Hierzu einen 
Hefeteig nach dem
Rezept von HIER herstellen.

Dann
1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und
in etwas Öl glasig dünsten. Beiseite stellen.
 Ca. 250 gr. Spinat
(es geht auch TK mit dem Blub)
erwärmen, mit
 etwas gepresstem Knobi
Salz
Pfeffer
Muskat würzen.
 Die Zwiebel dazu geben 
 und Beiseite stellen.

Schmand mit
3 mal gepressten Knobi,
etwas Salz, Pfeffer und gek. Brühe 
 würzen.

Den Hefeteig ausrollen.
Ich mache das auf einem Backpapier.
Nun mit einem Glas 
Kreise aus dem Teig ausstechen,
 das geht gut wenn man etwas das Glas 
hin und her rüttelt.
Durch das Backpapier verschiebt sich dabei
der Teig nicht und die Kreise lassen sich gut ablösen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 
 einen Klecks Schmand,
 sowie etwas Spinat darauf geben.
 Zum Abschluss mit
geriebenen Mozzarella toppen.

Im Vorgeheizten Backofen bei
ca. 220° golden braun backen.
Das dauert je Ofen +/- 15 Minuten.


Sehr lecker....
 
 
SALUTI DELIZIOSI