Montag, 17. Juni 2013

Jetzt...

...habe ich keinen Gartendienst mehr
und jede Menge Freizeit!
 Was soll ich damit blos anfangen ???
...hmmmm.... ????

Ich hab´s !!!
URLAUB :)

Der letzte ich ja schon wieder
sooooo lange her.

Es geht in meine absolute 
LIEBLINGSSTADT!


 Aber davor sollte ich Euch dringend mal
das Dessert von unserm letzten
Thai kochen zeigen.
Mir ist auf gefallen,
dass ich das noch gar nicht gepostet habe.


Es gab
SCHAUMWELLEN & BLAUBEEREIS



Zuerst das BLAUBEEREIS.
Hierzu über´m Wasserbad oder im TM aus 
3-4 Eigelben
 80 gr. Zucker und
15 gr. Vanillezucker
die Basismasse herstellen.
(TM: 9 Minuten / 70° / Stufe 3)

Nun 150 gr. 10%iger Joghurt
1 Becher Sahne, sowie
 2-3 Schnapsgläser Blaubeersaft
dazu rühren.

Die Masse in die Eismaschine geben
(bei Herstellung ohne Eismaschine muss die Masse
währen des Gefrieren regelmäßig umgerührt werden)
und kurz vor Ende der Gefrierzeit einige
gefrorene Blaubeeren mit dazu geben
und noch etwas weich gefrieren lassen.

Einen Teil des Eis in eine gefriergeeignete Schüssel
geben und mit gehackter
Waldfrucht-Edelbitter-Schokolade
toppen,
dann wieder Eis darauf geben...
Zum Abschluss mit frischen Beerenfrüchten
und gehackter Schokolade abschließen.

Bis zum Verzehr tiefkühlen.
20 Minuten vor dem Gebrauch
aus dem Kühler nehmen.


Nun der 2. Teil,
die SCHAUMROLLEN.

Für die Füllung einen Vanillepudding mit
etwas weniger Milch kochen,
so dass dieser etwas fester wird.
 Den warmen Pudding mit Frischhaltefolie
abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, einen
halben Becher geschlagene Sahne
 unterheben und mit etwas
Zitronensaft und ger. Zitronenschale "würzen".
 Damit es zum Eis passt,
habe ich noch frische Blaubeeren mit in den
Pudding getan (zum Füllen ist das jedoch nicht ganz ideal).

Frischen Blätterteig aus
dem Kühlregal ausrollen und
in ca. fingerdicke Streifen schneiden.

Diese um leicht eingeölte Schaumrollenformen
 wickeln

 und im vorgeheizten Backofen
 
nach Packungsangabe
 
 backen.
 
Die Rollen kurz abkühlen lassen
und dann die Form entfernen.
Diese können gut schon einige Stunden
vorher zubereitet werden.

Zum Anrichten des Desserts den Pudding in
einen Gefrierbeutel geben und ein kleines
Stück der Spitze abschneiden.
Den Pudding in die Röllchen spritzen,
auf einen Teller geben und mit
Puderzucker bestäuben.
Eine Kugel Eis dazu.


und genießen!
 
Süße Grüße...

...und nun heißt es:
NY - ICH KOMME !!!!

Donnerstag, 13. Juni 2013

Wie wär´s mal wieder...


...mit einem Süppchen?
Ich hätte da ein äußerst leckeres im Angebot:

ROTE LINSEN & KAROTTEN-
CREME-SUPPE


Gemacht im TM,
kann aber in jedem Topf nachgekocht werden.
Das ist evtl. sogar die bessere Kochart,
da die Suppe eine sehr große Menge ergibt
und man im TM mit der Temperatur und
der Geschwindigkeit spielen muss,
damit es nicht überkocht.

Zuerst 
500-600 gr. geschälte Karotten, zerkleinern,
umfüllen und beiseite stellen.
 1 Zwiebel und
2 Zehen Knobi schälen,
 auf Stufe 5 zerkleinern,
30 gr. Öl zugeben
und bei Varoma für 2 Minuten
auf Stufe 2 andünsten.
 250 gr. gewaschene rote Linsen dazu geben 
und weitere 2 Minuten mit andünsten.

Nun die Karotten, sowie
eine mittlere klein geschnittene Kartoffel zufügen.
Mit 1 1/2 - 2 Liter Wasser aufgießen und mit
gekörnter Brühe 
Salz & Pfeffer
Kümmel 
Chiliflocken
etwas getrocknetem 
Majoran & Thymian
 würzen.
30 Minuten bei 100° im 
Rückwärtsgang auf Stufe 2-3 kochen.
Sollte die Masse überkochen die Temperatur auf
90° reduzieren und ggf. die Drehzahl ein wenig erhöhen.

Zum Abschluss 
1-2 EL Sauerrahm oder Schmand,
 etwas Sahne und 
1 EL Zitronensaft sowie
1 EL gehackte Petersilie
 zufügen und die Suppe cremig aufpürieren.
(das kleine Deckelchen dabei festhalten und
langsam für 30 Sekunden auf Stufe 10 hoch drehen)


Falls erforderlich etwas nachwürzen.


Seeehr lecker!!!


...und komischerweise gar nicht rot ;)

Bis bald....

Sonntag, 9. Juni 2013

Vor über 2 Jahren...

...habe ich mal meinen super leckeren 
Leider hat die Produktion des dazu 
erforderlichen WICHTIGSTEM Inhaltsstoff
bis heute angedauert.

Es ist leider nicht immer ganz einfach
ungespritzte und duftende Rosenblätter zu bekommen.
Was für ein Glück für mich,
dass ich aktuell bei meiner Freundin Anette
den Garten gießen darf, da sie im Urlaub ist.
 Das habe ich gleich mal ausgenutzt und
3 wunderschöne große, 
herrliche duftende Rosen gepflügt.
(Anette hat ja im Moment eh nix davon *ggg*,
aber sie bekommt auf alle Fälle vom Ergebnis etwas ab)

TEE-ROSEN-LIKÖR


Hierzu braucht man ungefähr
2 Hände voll duftende und ungespritzte
Rosenblätter (die Farbe der Blätter ist egal)
 Diese waschen, das weiße Ende und die
unschönen Stellen entfernen.

120 gr. Tee
(Wild- oder Waldfrucht, Erdbeeren, Himbeeren...,
je nach verwendeten Beeren ändert sich 
die Farbe und der Geschmack des Likörs)
Meine bevorzugte Mischung ist 
Waldfrucht mit Kirsch-Erdbeer-Tee
 zu gleichen Teilen.

Den Tee aus den Beuteln befreien 
und in einen großen Topf geben.
 Die Rosenblätter dazu geben und mit
 heißem, NICHT mehr kochendem, 
1,5 Liter stillem Mineralwasser aufgießen.

1 kg weißen Kandiszucker
 40 gr. Zitronensäure und 
 den Saft einer Bio-Zitrone zugeben.

Für 24 Stunden ziehen lassen.
 Dabei immer wieder mal umrühren.

Nach der Ziehzeit den Likör durch ein Haarsieb
 abseihen. Der Kandis MUSS sich bereits aufgelöst haben.

Dann den geseihten Likör noch einmal
durch ein sauberes Tuch gießen und 
mit 1 Flasche WODKA auffüllen.

Den TEE-ROSEN-LIKÖR in Flaschen 
umfüllen und gleich mal probieren :)


Ups, jetzt sieht man dass ich schon vor dem
Foto genascht habe....


Lecker auch im Sekt, über´m Dessert....


Rosenrote Grüße!