Mittwoch, 30. November 2011

Heute starte ich...

...mit der Weihnachtsbäckerei.

Vielleicht sollte ich es lieber 
Weihnachtsleckerei nennen.
Denn es gibt auch "Dinge" die nicht gebacken werden!
Heute wird gerollt.

Ein tolles Rezept das nicht aufwändig ist
und auch mal so "nebenher" gemacht werden kann.

EIERLIKÖRPRALINEN
(Ergibt ca. 50 Stück)
 

Hierzu 
75 gr. Palmin und
300 gr. weiße Schokolade

bei niedriger Temperatur langsam schmelzen.

200 gr. Kokosraspel und

200 ml Eierlikör (z.B. den von hier)
zugeben und gründlich vermengen.


Kalt stellen bis man aus der Masse
Kugeln formen kann.
Am Besten geht das mit Einmalhandschuhen.

Die Pralinen in Papierförmchen geben und
bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


So schnell gemacht &
mörder lecker!

Wer Kokos liebt wirg ganz bestimmt SÜCHTIG danach!

Einen Tipp hätte ich da noch:
Bevor ich die Pralinen "eintuppere" stelle ich sie 
zum durchkühlen auf einem Brett noch für ein paar
Stunden (2-3) in den Kühlschrank.

Euch wünsche ich einen leckeren Abend 
und ich gehe Utensilos nähen.
Das mache ich seit Tagen wie eine Verrückte
a) weil´s Spass macht und 
b) ich noch keine andere Nähanleitung lesen kann
 *ggg*

Montag, 28. November 2011

Abendessen für süße...

...Schleckermäuler!

Das  Wochenden haben sowohl
 die Tante als auch das Patenkind
sehr gut überstanden.
Nun hat mich der "normale" Alltag wieder.

Da mein Wochenende sehr fleischlastig war,
brauche ich heute mal etwas ganz anderes.

Es gibt etwas schnelles, einfaches
aber super lecker süßes.

BEERENAUFLAUF


Hierzu für 2 Portionen:
90 gr. Mehl
100 gr. Zucker
2 Eier
etwas Vanille
eine Prise Salz
400 gr. Quark (40%)
und
85 gr. Butter 
zu einem glatten Teig rühren.

Eine dünne Schicht des Teiges in eine 
gebutterte Auflaufform geben.

Beeren nach Wahl drauf.
Bei mir gab es meine Lieblingssorte:
Heidelbeeren
 Leider hatte ich nur gefrorene Früchte, da ich heute morgen
vergessen habe diese aufzutauen. Idealer ist es bereits aufgetaute
Früchte zu nehmen, da es ansonsten zu viel Flüssigkeit gibt.

Den restlichen Teig drauf geben.
Im vorgeheizten Ofen bei
175° für 40 - 50 Minuten backen.
Die Oberfläche soll schon golden-braun sein.

Am Besten eine Stäbchenprobe wie beim Kuchen machen.
Der Auflauf ist fertig wenn kein Teig mehr daran hängen bleibt.

Nach 20 Minuten der Backzeit habe ich noch etwas Zimtzucker 
drüber gestreut. Weil ich das sooo gerne mag.


Normalerweise gibt es zu diesem Auflauf eine Vanillesoße,
aber ich habe da ja noch den Glühweinsirup von hier.
Aus diesem habe ich mit etwas Sahne und Milch
(damit es nur 2,3 Mio Kalorien sind *ggg*)
ein lecker Sößchen hergestellt.
Dieses gab es nun dazu.

YUMMY....


Ich finde diesen Auflauf so was von genial.
Er ist super zu Variieren.
Dazu passen auch klein geschnittene Äpfel mit Zimt,
Birnen, Pfirsiche, Mandarinen...
ganz nach eigenem Gefallen.
Und wer kein Obst mag,
lässt es einfach weg ;-)

Leckerste Grüße!

Donnerstag, 24. November 2011

Letztes Essen in...

totaler Entspannung für diese Woche!

Ab morgen ist bei mir
Kinderbespaßung angesagt -
das GANZE Wochenende!

Mein Patenkind darf das Wochenende
bei mir verbringen, da Ihre Eltern
einen Kurzurlaub machen.

Wir werden Plätzchen backen,
malen, lesen, CDs hören....
Und da ich ein gute Tante bin -
hat das Kind 24 Stunden Aufmerksamkeit :)
Vermutlich bin ich am Sonntag dann
fertig wie ein alter Schuh *ggg* ....

Aber ich FREU´ mich drauf!

Also wird heute noch einmal die Ruhe genossen
und am Besten geht das ja mit leckerem Futter.

Mein Entspannungs-Essen:

HACKFLEISCHPIZZA mit
PFIFFERLINGEN & GORGONZOLA

Für den Belag
1 klein geschnittene Zwiebel in etwas
Öl andünsten.
1 Zehe Knoblauch und
400 gr. Hackfleisch zugeben,
krümelig anbraten.
1 Dose Pfifferlinge (abgetropft) und eine
knappe 1/2 Tube Tomatenmark zufügen.
Alles gründlich vermengen und mit
Oregano, Majoran, Kräuter der Provence,
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, gek. Brühe würzen.
Topf beiseite stellen.

Als nächstes einen normalen Hefeteig herstellen.
Ich mache ihn im Thermomix,
da ist er in 2 Minuten fertig und gelingt immer!
Man kann den Teig aber auch mit der "normalen"
Küchenmaschine herstellen.

Hierzu
500 gr. Mehl,
1 TL Salz,
1 Prise Zucker,
50 gr. Öl
230 gr. Wasser,
Pfeffer und
1 Würfel Hefe
in den Mixtopf geben und
2 Minuten auf Teigstufe kneten oder
mit dem Knethaken zu einem glatten Teig
verarbeiten.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech ausrollen.

Den Hefeteig mit etwas Olivenöl bepinseln.

Die Hack-Pfifferlingmasse auf den Teig geben.
50 gr. rohe Schinkenwürfel darauf verteilen und
mit 250 gr. Gorgonzola (sahnigen) in kleinen Stücken
auf die Pizza geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° für 20-25 Minuten
auf der unteren Schiene backen.

Guten Appetit


So, und nun gehe ich mich aufhübschen,
nicht nur Kinder werden bespaßt,
auch ich!
Heute! In Karlsruhe!
Von Herrn Dr. von Hirschhausen!!!!

Bis bald....

Dienstag, 22. November 2011

Freestyle-Cooking !

Heute war ich schon den ganzen Tag
so richtig "gelüstig" auf Fischsuppe.
Also gab es soeben eine

Freestyle
-mit allem was ich so Zuhause habe
und gerne mag-
Fischsuppe


Die Suppe ist nicht nur LECKER,
sondern auch RATZ-FATZ gemacht.

Zuerst den "Fischinhalt" richten.
Ich habe tiefgefrorene Miesmuscheln,
Garnelen und Tilapiafilet verwendet.
Das Fischfilet in Würfel schneiden.

Suppengemüse wie z.B.
Karotten,
Sellerie,
Petersilie
Lauch
Knoblauch und
1 oder 2 Kartoffeln
klein schneiden
(oder ein paar Sekunden im Thermomix zerkleinern)
geschälte Tomaten und
Fischfond zugeben.
Mit der gleichen Menge Wasser aufgießen,
ca. 200 ml Weißwein dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Chili,
Cayennepfeffer, gekörnter Brühe,
Kräuter der Provance
würzen.

Die Suppe kochen bis das Gemüse weich ist.
(Im Thermomix ca. 20 Minuten, 100°, St.2)

Dann die Suppe pürieren.
(Achtung: beim Pürieren mit dem Thermomix den
Deckel mit einem Tuch festhalten und langsam hoch drehen!)

Falls die Suppe im Thermomix gekocht wurde,
diese in einen großen Topf umfüllen und auf
dem Herd bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen.
Je nach Geschmack nachwürzen und etwas Muskat zugeben.

Ein wenig Sahne oder Creme Fraiche einrühren.

Dann die Fischstücke in der Reihenfolge,
nach der Dauer der Garzeit zugeben.

Fischfilet (Gardauer ca. 5-7 Min)

Garnelen (Gardauer ca. 5 Min)

Muscheln (müssen nur erwärmt werden)

Zum Schluss mit einem Schuss
Sherry oder weißem Martini
ablöschen.


Und FERTIG!


Hmmmmmm..... !!!

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Ich gehe jetzt meine neue Nähmaschine
auspacken. Ich hoffe dass ich nicht schon
am Einfädeln
der Maschine scheitere....
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Bis demnächst...

Montag, 21. November 2011

Mein kleiner amerikanischer...

...Mittags-Snack.

Seine Berühmtheit hat er sicherlich aus den USA.
Und wenn man an ihn denkt, kommt einem sofort New York in den Sinn.

Aber eigentlich ist er gar nicht von dort.

Er ist nur ein Einwanderer in der neuen Heimat.

1610 wurde der erste von ihnen Namentlich benannt.
Und das war in Mittel- oder Osteuropa.

Von dort starteten sie zum Ende des 19. Jahrhunderts
ihren Einzug, über die USA, nicht nur in den Rest der Welt,
sondern auch so langsam aber sicher in unsere Mägen.

BAGEL
(nach einem Rezept von Chyntia Barcomi)


Diesen Mittags-Snack gab es gestern bei mir.

Für 7 Bagel:
500 gr Mehl (550)
10 gr Salz
in einer Schüssel vermengen.
In etwas mehr als
250 ml Wasser
25 gr. Zucker und
1 Beutel Trockenhefe einrühren.
Die Hefemischung in das Mehl geben
und mit dem Knethaken der Küchenmaschine
oder den Händen einen geschmeidigen Teig kneten.
5-10 Minuten lang.
Ich finde im Zeitalter der Küchenmaschinen
sind 10 Minute machbar ;)

Aus dem Teig eine Kugel formen und den Teig mit einem
feuchten Küchentuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Der Teig sollte sich ungefähr verdoppeln.

Den Ofen auf 225° vorheizen.

Einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Zucker aufkochen.
Den Hefeteig in 7 Stücke (a 110g) teilen.
Zu Würsten formen
um die Hand wickeln
und unter den Handflächen die Enden
verbinden.
Die Bagel noch einmal kurz gehen lassen.

Die Temperatur des inzwischen kochenden Wassers
reduzieren, so dass es nur noch köchelt.

 So viele Bagel in den Topf geben, dass sie sich nicht berühren.
Ca. 2 Minuten kochen bis die Bagels nach oben kommen.
Die Teigringe auf ein Backblech legen und
nach Geschmack z.B. mit
Sesam
Mohn
Olivenöl & Kräuter

oder, oder, oder....
bestreuen.

Die Bagel ca. 22 Minuten backen bis sie golden sind.

Ich habe sie im klassischen
New York-Style
mit
Creamcheese & Räucherlachs
genossen.
(Allerdings ohne die roten Zwiebel - ich hatte keine daheim)


Ich kann Euch berichten,
es ist genau so lecker wie es aussieht!!!
Die übrigen Bagels habe ich in einer Tüte aufbewahrt
und heute früh noch einmal für ein paar Minuten in
den warmen Ofen getan.
So gab es zum Frühstück erneut die allerbesten Bagels -
 ever!



Und dann ist heute noch etwas ganz tolles passiert.
Ich hatte Überraschungspost im Briefkasten.

Von der lieben Annemarie habe ich die
weltallerschönsten Backblechhandschuhe
geschickt bekommen.
Die passen soooo schön in meine Küche.
Ich freue mich immer noch ganz doll!!

Liebe Annemarie:
Ein ganz dickes & herzliches Dankeschön!

Leckere Grüße...