Bacon-Lauch Quiche

...aus meinem neuen Kochbuch :)

Das Wetter ist ja heute wirklich

sehr herbstlich -

das perfekte Wetter für eine 

Quiche!

BACON-LAUCH-QUICHE

Für den Teig

300 gr. Mehl

1/2 TL Salz

200 gr. kalte Butter in Stücke

1 großes Eigelb und

70 ml eiskaltes Wasser

zu einem Teig kneten.

In eine Frischhaltefolie einwickeln und für

mind. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

3 große Stangen Lauch in 

dünne Scheiben schneiden,

waschen und gut abtropfen lassen.

500 gr. Bacon (in etwas dickeren Scheiben)

in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

In einer Pfanne den Bacon auslassen

bis er knusprig ist und auf einem 

Küchenkrepp abtropfen.

 

1 EL Bacon-Fett in der Pfanne lassen,

den Lauch zufügen und ca 5 Minuten kochen.

 Mit Salz, Pfeffer und

1TL frisch gehackten Thymian würzen. 

Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die entstandene Flüssigkeit wegschütten.

In der Zwischenzeit den Teig ausrollen

 und in eine 28er Backform legen.

 Mit trockenen Bohnen o.ä. für ca. 30 Minuten "blind" backen

 Nach dieser Zeit die Bohnen und das Backpapier entfernen,

den Teig mit einer Gabel einstechen

und für weitere 10 Minuten golden backen.

250 gr. geriebener Gruyére Käse 

und den Bacon mischen.

Den Lauch und die Bacon-Käse-Mischung in die Backform geben

 4 große Eier, 2 Eigelb und

und 400 ml Sahne verquirlen, 

mit Salz & Pfeffer würzen und 

über die Quiche geben

Weitere 30 Minuten backen.

Ca. 15 Minuten stehen lassen

 dann aus der Form nehmen und 

YammY...

SoOo GuuUuuT!