Jetzt hätte ich den...

...fast vergessen!
Das Alter, das Alter....

An meinem Geburtstag in der letzten Woche gab es noch
einen äußerst leckeren GNOCCHI-SALAT,
den ich total vergessen habe zu posten.
ABER, da heute DAS PERFEKTE Grillwetter ist
und dieser Salat SENSATIONELL gut in die Grillsaison passt,
kommt nun das Rezept:

GNOCCHI-SALAT



Für eine große (SEHR große) Schüssel,

für  ganz schön viele Münder *ggg*

1 kg Gnocchi nach Packungsangabe kochen,

abseihen und kalt abspülen.

2 mittlere Zucchini

2 1/2 Paprika (rot,gelb,orange) und

3 Zwiebeln klein würfeln

und in etwas Olivenöl kurz andünsten.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und
gekörnter Brühe würzen.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Chorizo und/oder eine andere würzige Rohwurst

in dünne Scheibchen schneiden.

In einer fettfreien Pfanne Pinienkerne rösten.

Aus

10 EL Olivenöl

5-6 EL weißem Balsamico-Essig

10 EL Wasser

gekörnter Brühe

Salz, Pfeffer & etwas Zucker

1 EL Tomatenmark

2-3 Zehen Knobi, gepresst und

klein geschnittenem Basilikum

ein Dressing herstellen.

Das Dressing zu den Gnocchi geben.

Die Chorizo unterheben.

Ebenso das Gemüse.

Vorsichtig vermengen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Der Salat ist wirklich SEHR lecker !!!

...und ihr habt jetzt noch Zeit schnell die Zutaten einzukaufen *ggg*...

Sonnige Grüße!