Was lange währt...

.... wird endlich wahr!

 Der letzte Teil meiner Nachspeise
vom Thai kochen.

Glühwein-Orangen-Mousse

Nicht von meinen Bildern verwirren lassen :)

Ich habe die doppelte Menge gemacht.

Für bis zu 6 Personen reich die Hälfte und

aus diesem Grund schreibe ich Euch das

Rezept mit dieser einfachen Menge:

Zuerst einen 

1/2 Liter Glühwein so lange köcheln

bis er um die Hälfte reduziert ist.

 Je nach Geschmack des Glühweins können noch

Gewürze mit gekocht werden.

Mir hat der Zimtgeschmack noch nicht ausgereicht,

darum habe ich ein Stange Zimt mitgekocht.

Wenn die Flüssigkeit reduziert ist,

vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Zeit der Abkühlung noch je die

Schale einer halben Bio-Orange und

Bio-Zitrone mit dazu geben.

Wenn der Glühwein ausgekühlt ist

den Schmetterling in den TM setzten,

4 Eigelbe

35 gr. Zucker und

5 gr. Vanillezucker (echter)

dazu geben.

 Bei 80°, für 6 Minuten auf Stufe 3 rühren.

Die Masse kann natürlich auch ohne TM über´m 

Wasserbad aufgeschlagen werden!!

Den Glühwein abseihen 

und in die Eiermasse rühren.

 Nun noch ein 

3/4 Pck. Sofortgelantine dazu geben

 und für mind. 3 Minuten auf Stufe 3 verrühren.

Die Masse ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen.

300 ml Sahne steif schlagen

 (ich verwende hierzu Cremefine).

 

Die Rotweinmasse unter die Sahne rühren.

 

Zum Abschluss mit Orangenlikör "abschmecken".

 Ich rühre schon immer eine ganz ordentliche Menge hinein:)

Ist ja schließlich ein Glühwein-Orangen-Mousse!!!

In eine Schüssel umfüllen, verschließen und

für mehrere Stunden kalt stellen.

  Am Besten über Nacht.

Dann kann man Nocken abstechen

 
oder mit dem Eislöffel kugeln formen.

Die süßesten Grüße....