Samstag ...

...war Thai-kochen.

2 Rezepte davon kann ich Euch noch zeigen.

Zuerst süß

oder deftig? ...

Lieber süß -

och neeee, doch lieber deftig...

Es gab

PAD TUA FAK YAO SAI GUNG 

 Garnelen mit Thai-Bohnen

Vorbereitungen für 4 Portionen:

800 gr. TK Garnelen auftauen

(ohne Schale & Kopf, entdarmt) 

 350 gr. lange Thai-Bohnen,

waschen und in Stücke schneiden

8 Mini-Maiskölbchen (gibt´s auch im ASIA-Laden),

waschen und in Scheiben schneiden

6-8 Frühlingszwiebeln, waschen und in Stücke schneiden

5 Zehen Knobi schälen.

Während der Beilagenreis kocht....

3-4 EL Öl erhitzen,

den Knobi zugeben und glasig anbraten.

Die Garnelen dazu geben

und für ca. 3 Minuten mitbraten.

(...und wie so oft beim Thai-kochen ging das 

fotografieren teilweise im Geschnatter unter.... )

Die Bohnen und den Mais zugeben,

 mit

1-2 TL Palmzucker

100 ml Wasser

mind. 4 EL Austernsoße

 heller Sojasoße, sowie

Fischsoße und

Pfeffer würzen.

 Weitere 5 Minuten braten.

Die letzten 2 Minuten die 

Frühlingszwiebeln zugeben.

Mit dem Reis anrichten.

อร่อย !!!!

Das süße Dessert-Rezept folgt...
bis dahin die leckersten Grüße!

ลาก่อน

Schon ganz früh...

...habe ich am Dessert für 

heute Abend gebastelt :)

Hier schon mal ein bisschen "Vorschau".

ZIMTSTERN-CREME

Hierzu

500 gr. Sahnequark

500 gr. 3,5% Joghurt

3 EL Zucker

1 EL echter Vanillezucker

den Schalen-Abrieb je einer

halben Bio-Zitrone und einer

halben Bio-Orange, sowie

 den frisch ausgepressten Saft

einer halben Zitrone und Orange

 gut verrühren.

125 ml Cremefine oder Sahne schlagen

und unter die Masse rühren.

 

Die Creme halbieren,

den einen Teil belassen,

den anderen mit ein wenig

Zimt

Lebkuchengewürz und

 3-4 EL Amaretto würzen.

 

Die benötigten Zimtsterne habe ich gekauft,

da ich jetzt ganz bestimmt noch keine Weihnachtsplätzchen backe ;)

Ich habe für 6 Dessertportionen 175 gr. gekauft,

davon habe ich 8 Stück zur Deko beiseite gelegt.

Die restlichen Zimtsterne werden klein gehackt.  

Die Creme nun abwechselnd in kleine Dessertgläser schichten.

 Zwischen die Schichten immer ein wenig 

von den Zimtsternstückchen geben.

 Den Vorgang wiederholen.

Mit Creme abschließen.

 

Heute Abend verziere ich das Glas noch mit

einem ganzen Zimtstern.

Die Bilder vom Dessertteller folgen....

Bis dahin die leckersten Grüße!

Weihnachten...

...ist ja nur noch eine kurze Zeit hin

und ich habe am Samstag wieder meinen

THAI-COOKING Abend mit meinen allerleckersten Mädels!

Ich gehe davon aus, dass dies das letzte 

Kochtreffen in DIESEM Jahr ist.

Aus diesem Grund habe ich mich entschieden

dass das Dessert schon ganz weihnachtlich wird.

Einen Teil davon habe ich heute schon hergestellt:

ZIMT & LEBKUCHEN  

MANDELN

Ich habe diese im TM hergestellt.

Die Zubereitung im Topf ist genauso möglich. 

Wie das geht verrate ich am Ende.

In den Mixtopf 

15 gr. Butter

 200 gr. Mandeln (ungeschält)

60 gr. brauner Zucker

10 gr. Vanillezucker sowie

einen 1/2-3/4 TL Zimt geben.

Dann auf Varoma, im Rückwärtslauf,

für 6 Minuten sanft rühren.

WICHTIG, das Deckelchen drauf machen.

Nun 15 gr. Wasser dazu kippen und

 weitere 9 Minuten auf Varoma im Rückwärtslauf,

diesesmal auf Stufe 1 rühren.

Und wieder das Deckelchen nicht vergessen.

 Dann die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Backblech geben und für ca. 10-12 Minuten

bei 180° (Ober/Unterhitze) in den vorgeheizten Backofen geben.

Der Zucker wirft dann Blasen und karamellisiert.

 Nach der Hälfte der Zeit, die Mandeln einmal wenden.

Die Mandeln aus dem Ofen nehmen,

mit einem Pfannenwender die Mandeln so lange mischen

bis sie nicht mehr aneinander kleben.

 Fertig auskühlen lassen  :O)

Die Lebkuchen-Mandeln gehen ganz genau so,

nur mit dem Unterschied dass anstelle des Zimt ein

1/2-3/4 TL Lebkuchegewürz dazu gegeben wird.

 Bei der Zubereitung im Topf werden einfach alle Zutaten,

mit Ausnahme der Mandeln, in einen Topf gegeben und aufgekocht,

dann kommen die Mandeln dazu.

Weiterkochen bis der Zucker zuerst krümelig und

dann wieder flüssig wird.

Dabei immer rühren!!!!

Wenn der Zucker anfängt Fäden zu ziehen 

die Mandeln in den Ofen geben...

Und wie immer muss ich mein Werk probieren,

eine Hand voll oder so...

 bevor es meine Gäste tun.

Nur für den Fall dass es nicht schmeckt :)

Süße Grüße...

Ricotta-Spinat-Tortellini-Salat...

... der geht so was von schnell

und ich finde mit einem leckeren

Ciabattabrötchen dazu,
taugt er auch als Hauptmahlzeit.

Wie bei mir heute!

RICOTTA-SPINAT-TORTELLINI-SALAT

Für 2 Personen 

1 Packung Ricotta-Spinat-Tortellini  nach 

Packungsangabe zubereiten.

(ich verwende am liebsten diese hier)

Abseihen, kalt abschrecken und

gut abtropfen lassen.

Das Dressing aus

3 EL Ölivenöl

2 EL weißem Balsamicoessig

 2 EL geh. Basilikum

2 EL geh. Schnittlauch

Salz & Pfeffer

 2 EL Ricotta

1 EL Schmand

 herstellen.

 

Die Tortellini in eine Schüssel geben, 

dazu kommen dann noch 

halbierte Cocktailtomaten

kleine Würfel von 

luftgetrockneter Salami (spicy) und

von gekochtem Schinken, sowie

50 gr. geröstete Pinienkerne.

Das Dressing darüber geben

und vorsichtig vermengen.

Leckerste Grüße!

Erbsen & Shrimps ...

... passt perfekt zusammen.

Und wenn dann noch Pasta dazu komm,

wird´s mega lecker!

Bei mir gab es heute 

PASTA mit ERBSEN & SHRIMPS

Hierzu die gewünschte Pasta nach

Packungsangabe kochen.

In dieser Zeit  

1 in Würfel geschnittene Zwiebel 

in Olivenöl andünsten.

ca. 250 gr. Erbsen (TK, aufgetaut) und

200 gr. Shrimps für 

ca. 2 Minuten mitdünsten.

Mit 125 ml Weißwein (trocken) ablöschen

 und auf höchster Temperatur um die Hälfte

reduzieren lassen.

Mit 

Salz

Pfeffer

etwas Chiliflocken und

gek. Brühe würzen.

2 EL Creme fraiche 

(ich nehme die von Rama Cremefine)

sowie 1 EL Dill (gehackt) einrühren.

Die Erbsen &Shrimps

(die Menge reicht gut für 2 Personen)

mit der Pasta anrichten & genießen !

Guten Appetit